K-FOODRECIPE
Menü
Tarifler Kayıtlı tarifler
Tarifler
Garnitürler · Kore ev yemekleri

Kızarmış tofu (Dubu jorim)

Pan-altın sert tofu, soya-sarımsak sosunda kısa süre kaynatılır. Acı biber isteğe bağlıdır; tofu dilimleri bozulmadan kalır ve sos üzerlerine nazikçe kaşıklanır.

25 dk.4 porsiyon6 adım
Kızarmış tofu (Dubu jorim)

Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.

01 / Başlamadan önce

Malzemeler

4 porsiyon

Malzemeleri hazırlayın
Malzemeleri hazırlayın

Hanehalkı tutarları

4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.

Bardak ve kaşık nasıl doldurulur

Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.

King Arthur Baking

Alternatif ve isteğe bağlı malzemeler

Gerekli malzemeleri kullanın. Bir malzemeyi değiştirirken asıl malzemenin miktarı yerine alternatif için belirtilen miktarı ve pişirme değişikliklerini izleyin. İsteğe bağlı bir malzemeyi kullanmıyorsanız hazırlık adımını da atlayın. Fotoğraflar asıl tarifi gösterir.

  • Alternatifi var

    Sert tofu yoksa

    Yerine kullanın
    Ekstra sert tofu
    Alternatif malzemenin miktarı
    300 g paketin 1 kadarıReferans miktar: 300 g

    1 cm'lik dilimler kullanın, hafifçe kurulayın ve yazıldığı gibi kızartın. Şeklini iyi korur ancak sert tofudan daha yoğundur. Yumuşak ipeksi tofu aynı kızartma yöntemini izleyemez.

  • Gerekli

    Bu aşamada listelenen suyu kullanın. Haşlama suyu boşaltılır; kavurma suyu sosun içinde kalıyor. Yiyecek pişmeden önce tava kurursa, yalnızca küçük kaşık dolusu sıcak su ekleyin.

  • Alternatifi var

    Soya sosu yoksa

    Yerine kullanın
    Normal hafif soya sosu veya tamari
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml

    Ekstra tuz değil, gösterilen yedek miktarı kullanın. Tuzluluk değişir, bu nedenle yalnızca pişirildikten sonra tadın. Tamari hâlâ soya içeriyor; buğday etiketini kontrol edin. Koyu tatlı soya sosu eşit bir alternatif değildir.

  • Alternatifi var

    Nötr yemeklik yağ yoksa

    Yerine kullanın
    Kanola, ayçiçeği veya pirinç kepeği yağı
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml

    Aromalandırılmamış bir yağ seçin ve gösterilen yedek miktarı kullanın. Aynı ısı ve pişirme adımlarını koruyun. Bunlar kızartma yağının yerine geçer, üstüne fazladan yağ konulmaz.

  • İsteğe bağlı

    Azaltılabilir veya tamamen çıkarılabilir. Hafif kahverengi soya versiyonu için sosun dışında bırakın. Soya sosunu, suyu ve pişirme süresini değiştirmeyin. Fotoğraflar isteğe bağlı kırmızı biberli versiyonu göstermektedir.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Sos karışımının dışında bırakın. Sonuç daha az tatlıdır ve sır daha hafiftir; onun yerine soya sosunu artırmayın.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Hazırlanmasını ve eklenmesini atlayın; pişirme süresi değişmez. Sarımsak aroması daha hafif olacaktır. Baharatlı sebzelerde çiğ sarımsağın kullanılmaması, çocuklar için daha yumuşak bir tat verir.

  • İsteğe bağlı

    İhmal edilebilir. Doğrayıp eklemeyi atlayın; ana malzeme ve pişirme süresi aynı kalır. Taze soğan aroması ve yeşil benekler sağlar.

Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.

02 / Yemek pişirmeye hazırsınız

Adım adım pişirme

  1. Adım 1

    Adım 1: Bir 300 g paketi sert tofuyu boşaltın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında 8 dikdörtgenler halinde kesin, ardından her iki geniş yüzünü temiz bir havluyla kurulayın. Aynı kızartma yöntemi için yumuşak ipeksi tofu kullanmayın; parçalanıyor.

    Bir 300 g paketi sert tofuyu boşaltın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında 8 dikdörtgenler halinde kesin, ardından her iki geniş yüzünü temiz bir havluyla kurulayın. Aynı kızartma yöntemi için yumuşak ipeksi tofu kullanmayın; parçalanıyor.

  2. Adım 2

    Adım 2: ½ küçük kağıt bardak suyu, 1 çorba kaşığı soya sosunu, isteğe bağlı ½ çay kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsağı karıştırın. İstenirse 1 çay kaşığı kadar gochugaru ekleyin. Biber olmadan sos kırmızı yerine kahverengi ve yumuşaktır. İsteğe bağlı yeşil soğanı ayrı ayrı dilimleyin.

    ½ küçük kağıt bardak suyu, 1 çorba kaşığı soya sosunu, isteğe bağlı ½ çay kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsağı karıştırın. İstenirse 1 çay kaşığı kadar gochugaru ekleyin. Biber olmadan sos kırmızı yerine kahverengi ve yumuşaktır. İsteğe bağlı yeşil soğanı ayrı ayrı dilimleyin.

  3. Adım 3

    Adım 3: 1 çorba kaşığı nötr yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Tofuyu tek kat halinde düzenleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca hareket etmeden kızartın. Geniş bir spatulayla çevirin ve hafif altın rengi oluncaya kadar 2 dakika daha pişirin. Üst üste binmeleri durumunda partileri kullanın.

    1 çorba kaşığı nötr yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Tofuyu tek kat halinde düzenleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca hareket etmeden kızartın. Geniş bir spatulayla çevirin ve hafif altın rengi oluncaya kadar 2 dakika daha pişirin. Üst üste binmeleri durumunda partileri kullanın.

  4. Adım 4

    Adım 4: Sosu tofunun etrafına dikkatlice dökün. Hafifçe köpürmeye başlayın, orta-düşük seviyeye indirin ve 3–4 dakika boyunca kısmen örtün. Üstlerine bir miktar sıvı kaşıkla bir kez dökün; dilimleri kırıntı haline getirmeyin.

    Sosu tofunun etrafına dikkatlice dökün. Hafifçe köpürmeye başlayın, orta-düşük seviyeye indirin ve 3–4 dakika boyunca kısmen örtün. Üstlerine bir miktar sıvı kaşıkla bir kez dökün; dilimleri kırıntı haline getirmeyin.

  5. Adım 5

    Adım 5: Kapağı açın, isteğe bağlı yeşil soğanı ekleyin ve sos tofuyu kaplayana ancak hala biraz sıvı kalana kadar 2–3 dakikaları boyunca yavaşça pişirin. Tava kurumaya başlarsa 1 çorba kaşığı sıcak su ekleyin. Tofu derin yağda kızartılmamalı, sağlam dilimlerle ısıtılmalıdır.

    Kapağı açın, isteğe bağlı yeşil soğanı ekleyin ve sos tofuyu kaplayana ancak hala biraz sıvı kalana kadar 2–3 dakikaları boyunca yavaşça pişirin. Tava kurumaya başlarsa 1 çorba kaşığı sıcak su ekleyin. Tofu derin yağda kızartılmamalı, sağlam dilimlerle ısıtılmalıdır.

  6. Adım 6

    Adım 6: Geniş bir spatula ile tabağa kaldırın ve kalan sosu üzerine kaşıkla dökün. Pirinçle birlikte dört küçük yan porsiyona bölün. Çocuklar için biberi tamamen çıkarın ve servis yapmadan önce sıcak tofu merkezlerinin soğumasını bekleyin.

    Geniş bir spatula ile tabağa kaldırın ve kalan sosu üzerine kaşıkla dökün. Pirinçle birlikte dört küçük yan porsiyona bölün. Çocuklar için biberi tamamen çıkarın ve servis yapmadan önce sıcak tofu merkezlerinin soğumasını bekleyin.

03 / Yemeğinizin tadını çıkarın

Bitmiş yemek

Bitmiş yemek: Kızarmış tofu (Dubu jorim)
Kızarmış tofu (Dubu jorim)
Yararlı ipuçları

Soğutulmuş artıkları 3–4 günleri içinde kullanın. Tofu ve soya sosu soya içerir; sos ayrıca buğday içerebilir. Fotoğraflarda isteğe bağlı biberli versiyon gösterilmektedir. Listelenen soya sosunda ekstra tuza gerek yoktur. Küçük bir kağıt bardak 180 ml, sıradan bir yemek kaşığı yaklaşık 15 ml ve küçük bir çay kaşığı yaklaşık 5 ml kullanın. Kaşık ve sebze boyutları farklılık gösterir; paket ağırlıkları faydalı referanslardır. Çeyrek havuç veya yarım soğan yaklaşıktır. Fotoğraflar, isteğe bağlı malzemeleri içeren orijinal tarifi göstermektedir; değiştirmeler görünümünü değiştirebilir. Bunlar küçük pirinç porsiyonlarıdır, tam öğünler değildir. Temiz servis aletleri kullanın ve kalan kısmı ayrı tutun. Artıkları sığ kaplara koyun ve 2 saatleri içinde veya 32°C'nin üzerindeki 1 saatleri içinde, 4°C veya daha soğukta soğutun. Sıcak servis yapıyorsanız yalnızca ihtiyaç duyulan kısmı 74°C'ye kadar yeniden ısıtın. Beslenme çantasını gün boyu buzdolabında bırakmayın.