เต้าหู้ตุ๋นซอสเกาหลี
เต้าหู้เนื้อแน่นสีทองเคี่ยวในซอสถั่วเหลืองกระเทียม พริกเป็นทางเลือก ชิ้นเต้าหู้ยังคงสภาพเดิมและราดซอสอย่างอ่อนโยน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเต้าหู้แข็ง
- ใช้แทนด้วย
- เต้าหู้แข็งพิเศษ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ของห่อขนาด 300 กรัมปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ชิ้น 1 ซม. ซับให้แห้งแล้วทอดตามที่เขียนไว้ มันคงรูปร่างได้ดี แต่มีความหนาแน่นมากกว่าเต้าหู้แข็ง เต้าหู้ไหมแบบนิ่มไม่สามารถทอดด้วยวิธีเดียวกันได้
-
จำเป็น
ใช้น้ำที่ระบุไว้ในขั้นตอนนี้ น้ำลวกจะถูกระบายออก น้ำเคี่ยวจะยังคงอยู่ในซอส เติมน้ำร้อนเพียงช้อนเล็กๆ หากกระทะแห้งก่อนที่อาหารจะสุก
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วขาวธรรมดาหรือทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ ไม่ใช่เกลือเพิ่มเติม ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นให้ลิ้มรสหลังปรุงเสร็จเท่านั้น ทามาริยังมีถั่วเหลืองอยู่ ตรวจสอบฉลากข้าวสาลี ซีอิ๊วหวานเข้มไม่สามารถทดแทนได้เท่ากัน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันคาโนลา ทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งชนิดและใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ เก็บความร้อนและขั้นตอนการทำอาหารไว้เหมือนเดิม สิ่งเหล่านี้ใช้แทนน้ำมันทอด ไม่ได้เติมน้ำมันเพิ่มเติมไว้ด้านบน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะลดหรือละเว้นทั้งหมดก็ได้ ทิ้งมันไว้นอกซอสเพื่อให้ได้สีน้ำตาล-ซีอิ๊วอ่อนๆ รักษาซีอิ๊ว น้ำ และเวลาในการปรุงอาหารไม่เปลี่ยนแปลง ภาพถ่ายแสดงตัวเลือกพริกแดง
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ปล่อยทิ้งไว้ให้พ้นส่วนผสมของซอส ผลที่ได้คือหวานน้อยลงและเคลือบได้จางลง อย่าเพิ่มซีอิ๊วเพื่อทดแทน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นกระเทียมจะจางลง การไม่ใส่กระเทียมดิบในผักปรุงรสจะทำให้เด็กๆ มีรสชาติที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการสับและเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมหลักและเวลาในการปรุงยังคงเหมือนเดิม มีกลิ่นหอมของหัวหอมสดและเกล็ดสีเขียว
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
เทเต้าหู้แข็ง 300 กรัมหนึ่งห่อ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 8 หนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นซับหน้ากว้างทั้งสองข้างให้แห้งด้วยผ้าสะอาด อย่าใช้เต้าหู้อ่อนสำหรับวิธีการทอดแบบเดียวกัน มันแตกสลาย
-
ขั้นตอน 2
ผสมน้ำในถ้วยกระดาษขนาดเล็ก ½, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลช้อนชา ½ เสริม และกระเทียมสับ 1 ช้อนชา เพิ่ม gochugaru ได้ถึง 1 ช้อนชาหากต้องการ หากไม่มีพริก ซอสจะมีสีน้ำตาลและอ่อน แทนที่จะเป็นสีแดง หั่นต้นหอมเสริมแยกกัน
-
ขั้นตอน 3
ความร้อนน้ำมันเป็นกลางของ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง จัดเรียงเต้าหู้เป็นชั้นเดียวแล้วทอดโดยไม่ต้องขยับประมาณ 3 นาที หมุนด้วยไม้พายอันกว้างแล้วปรุงต่ออีกนาทีของ 2 จนเป็นสีทองอ่อนๆ ใช้แบทช์หากทับซ้อนกัน
-
ขั้นตอน 4
เทซอสรอบๆ เต้าหู้อย่างระมัดระวัง นำไปตั้งเป็นฟองอ่อนโยน ลดเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ และปิดไว้บางส่วนเป็นเวลา 3–4 นาที ตักของเหลวลงบนยอดหนึ่งครั้ง อย่าผัดชิ้นเป็นเศษเล็กเศษน้อย
-
ขั้นตอน 5
เปิดออก เพิ่มต้นหอมที่ไม่จำเป็น และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2–3 นาทีจนกระทั่งซอสเคลือบเต้าหู้แต่ยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อย หากกระทะเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำร้อน 1 หนึ่งช้อนโต๊ะ ควรอุ่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ ไม่ทอดจนแข็ง
-
ขั้นตอน 6
ยกลงบนจานด้วยไม้พายวงกว้างแล้วตักซอสที่เหลือลงไป แบ่งข้าวออกเป็นสี่ส่วนเล็กๆ สำหรับเด็กไม่ต้องใส่พริกเลย และปล่อยให้เต้าหู้ร้อนที่ตรงกลางเย็นลงก่อนเสิร์ฟ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้ของเหลือแช่เย็นภายใน 3–4 วัน เต้าหู้และซีอิ๊วมีถั่วเหลือง ซอสอาจมีข้าวสาลีด้วย ภาพถ่ายแสดงเวอร์ชันพริกที่เป็นตัวเลือก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมกับซีอิ๊วที่อยู่ในรายการ ใช้ถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 180 ml ช้อนทานอาหารธรรมดาประมาณ 15 ml และช้อนชาขนาดเล็กประมาณ 5 ml ขนาดช้อนและผักแตกต่างกันไป น้ำหนักบรรจุภัณฑ์เป็นข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์ แครอทหนึ่งในสี่หรือหัวหอมครึ่งหัวเป็นค่าโดยประมาณ ภาพถ่ายแสดงสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเสริม การทดแทนสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้ นี่เป็นส่วนข้าวเล็กๆ ไม่ใช่มื้ออาหารที่สมบูรณ์ ใช้ภาชนะสำหรับเสิร์ฟที่สะอาด และแยกส่วนที่เหลือออกจากกัน ใส่ของที่เหลือในภาชนะตื้นและแช่เย็นภายในชั่วโมง 2 หรือภายในชั่วโมง 1 ที่สูงกว่า 32°C ที่ 4°C หรือเย็นกว่า หากเสิร์ฟร้อน ให้อุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการให้ร้อนถึง 74°C เท่านั้น อย่าวางกล่องอาหารกลางวันทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นตลอดทั้งวัน