Bräserad tofu (dubu-jorim)
Gyllene tofuskivor i mild soja eller valfri chilisås.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
4 portioner
Mått med mugg och sked
Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Fast tofu
- Använd i stället
- Extra fast tofu
- Mängd av ersättningen
- 1 paket på 300 gReferensmängd: 300 g
Skär 1 cm skivor, torka mycket noga och stek enligt receptet. Den håller formen bra men är tätare än fast tofu. Mjuk silkestofu kan inte stekas med samma metod.
-
Nödvändig
Använd angivet vatten i detta steg. Förvällningsvatten hälls bort; bräseringsvatten stannar i såsen. Tillsätt bara små skedar varmt vatten om pannan torkar före färdig mat.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
- Använd i stället
- Vanlig ljus soja eller tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Använd angiven ersättningsmängd, inte extra salt. Salthalten varierar; smaka först efter tillagning. Tamari innehåller soja. Kontrollera vete på märkningen. Mörk söt soja kan inte ersätta mängden rakt av.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
- Använd i stället
- Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
- Mängd av ersättningen
- 1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Välj en olja utan smaksättning och använd angiven ersättningsmängd. Behåll värme och metod. Oljan ersätter stekoljan och ska inte tillsättas utöver den.
-
Valfri
Kan minskas eller uteslutas helt ur såsen för en mild brun sojavariant. Behåll soja, vatten och koktid. Bilderna visar varianten med valfri röd chili.
-
Valfri
Kan uteslutas ur såsblandningen. Resultatet blir mindre sött och glasyren lättare. Ersätt inte med mer soja.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Tillagningstiden ändras inte. Mindre rå vitlök i kryddade grönsaker ger mildare smak till barn.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över hackning och tillsättning. Huvudingrediens och tid är oförändrade. Ger lökdoft och grön färg.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Låt fast tofu rinna av, skär åtta cirka 1 cm tjocka rektanglar och torka båda sidor. Använd inte silkestofu i samma stekmetod.
-
Steg 2
Blanda vatten, soja, eventuell sötning och vitlök. Tillsätt valfri gochugaru för röd, stark sås; utan chili blir den mild och brun. Skiva eventuell salladslök.
-
Steg 3
Värm oljan på medelvärme. Stek tofun i ett lager 3 minuter utan att flytta den, vänd och stek 2 minuter till. Arbeta i omgångar vid behov.
-
Steg 4
Häll försiktigt såsen runt tofun. Sjud delvis täckt på medellåg värme 3–4 minuter och ös sås över en gång utan att mosa skivorna.
-
Steg 5
Ta av locket, tillsätt eventuell salladslök och sjud 2–3 minuter. Såsen ska täcka skivorna men lite vätska ska finnas kvar. Späd med 1 msk varmt vatten om det behövs.
-
Steg 6
Lyft med bred stekspade och skeda över sås. Fördela i fyra små tillbehörsportioner. Uteslut chili till barn och låt mitten svalna.
Den färdiga rätten
Innehåller soja och eventuellt vete. Extra salt behövs inte. Bilderna visar den valfria chilivarianten. Kylda rester används inom 3–4 dagar. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Använd rena serveringsredskap och låt inte matlådan stå okyld hela dagen. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Lyft en hel tofubit med lite sås kvar på ytan. Ät den över en liten sked ris utan att smula sönder allt.
