Tahu rebus berbumbu Korea
Tahu keras berwarna emas direbus sebentar dalam saus kedelai-bawang putih. Cabai adalah opsional; irisan tahu tetap utuh dan saus disendokkan ke atasnya dengan lembut.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tahu yang keras
- Gunakan sebagai pengganti
- Tahu ekstra keras
- Takaran bahan pengganti
- 1 dari kemasan 300 gTakaran acuan: 300 g
Gunakan irisan 1 cm, keringkan dan goreng seperti yang tertulis. Bentuknya tetap baik tetapi lebih padat dari tahu keras. Tahu sutra yang lembut tidak bisa mengikuti cara penggorengan yang sama.
-
Wajib
Gunakan air yang tercantum untuk tahap ini. Air rebusan ditiriskan; air rebusan tetap berada di dalam saus. Tambahkan sesendok kecil air panas saja jika wajan mengering sebelum makanan matang.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada kecap
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin atau tamari biasa
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan, bukan garam tambahan. Rasa asinnya bervariasi, jadi baru dicicipi setelah dimasak. Tamari masih mengandung kedelai; periksa label gandum. Kecap manis pekat bukanlah pengganti yang setara.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak canola, bunga matahari, atau dedak padi
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Pilih satu minyak tanpa rasa dan gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan. Pertahankan langkah memasak dan panas yang sama. Ini menggantikan minyak goreng, bukan minyak tambahan yang ditambahkan di atasnya.
-
Opsional
Dapat dikurangi atau dihilangkan seluruhnya. Biarkan di luar saus untuk mendapatkan versi kedelai berwarna coklat muda. Jaga agar kecap, air, dan waktu memasak tidak berubah. Foto menunjukkan versi cabai merah opsional.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Biarkan di luar campuran saus. Hasilnya kurang manis dan glasirnya lebih ringan; jangan menambah kecap sebagai penggantinya.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; waktu memasak tidak berubah. Aroma bawang putih akan lebih ringan. Menghilangkan bawang putih mentah dalam sayuran yang sudah dibumbui akan memberikan rasa yang lebih lembut untuk anak-anak.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati memotong dan menambahkannya; bahan utama dan waktu memasaknya tetap sama. Memberikan aroma bawang segar dan flek hijau.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Tiriskan satu bungkus tahu keras 300 g. Potong persegi panjang 8 setebal 1 cm, lalu keringkan kedua sisi lebarnya dengan handuk bersih. Jangan gunakan tahu sutra lembut untuk metode penggorengan yang sama; itu berantakan.
-
Langkah 2
Campurkan air cangkir kertas kecil ½, sendok makan kecap asin 1, sendok teh gula ½ opsional, dan sendok teh bawang putih cincang 1. Tambahkan hingga 1 sendok teh gochugaru jika diinginkan. Tanpa cabai, sausnya berwarna coklat dan lembut, bukan merah. Iris daun bawang opsional secara terpisah.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sendok makan minyak netral dalam wajan antilengket dengan api sedang. Susun tahu dalam satu lapisan dan goreng tanpa dipindahkan selama kurang lebih 3 menit. Balik dengan spatula lebar dan masak 2 menit lagi, sampai berwarna keemasan. Gunakan batch jika tumpang tindih.
-
Langkah 4
Tuangkan saus di sekitar tahu dengan hati-hati. Masak hingga mendidih perlahan, kecilkan hingga sedang-rendah, dan tutup sebagian selama 3–4 menit. Sendokkan sedikit cairan di atasnya satu kali; jangan mengaduk irisan menjadi remah-remah.
-
Langkah 5
Buka tutupnya, tambahkan daun bawang opsional dan masak perlahan selama 2–3 menit hingga saus melapisi tahu tetapi masih ada sedikit cairan. Jika wajan mulai mengering, tambahkan 1 sendok makan air panas. Tahu harus dipanaskan dengan irisan utuh, bukan digoreng keras.
-
Langkah 6
Angkat ke piring dengan spatula lebar dan sendokkan sisa saus. Bagi menjadi empat porsi kecil dengan nasi. Untuk anak-anak, hilangkan cabai sepenuhnya dan biarkan bagian tengah tahu panas menjadi dingin sebelum disajikan.
Hidangan jadi
Gunakan sisa makanan yang didinginkan dalam hari 3–4. Tahu dan kecap mengandung kedelai; sausnya mungkin juga mengandung gandum. Foto menunjukkan versi cabai opsional. Tidak diperlukan garam tambahan untuk kecap yang tercantum. Gunakan cangkir kertas kecil berukuran 180 ml, satu sendok makan biasa berukuran sekitar 15 ml, dan satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur bervariasi; bobot paket adalah referensi yang berguna. Seperempat wortel atau setengah bawang bombay adalah perkiraannya. Foto menunjukkan resep asli termasuk bahan-bahan opsional; penggantian dapat mengubah tampilannya. Ini adalah porsi kecil selain nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan peralatan penyajian yang bersih dan pisahkan sisa adonan. Masukkan sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam 2 jam, atau dalam 1 jam di atas 32°C, pada 4°C atau lebih dingin. Jika disajikan panas, panaskan kembali hanya sebagian yang diperlukan hingga 74°C. Jangan biarkan kotak makan siang tidak disimpan di lemari es sepanjang hari.