K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

التوفو المطهو ​​ببطء (دوبو جوريم)

التوفو الذهبي القوي يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة في صلصة الصويا والثوم. الفلفل الحار اختياري. تظل شرائح التوفو سليمة وتوضع فوقها الصلصة بلطف.

25 دقيقة4 حصص6 خطوات
التوفو المطهو ​​ببطء (دوبو جوريم)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

4 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر التوفو الثابت

    البديل المقترح
    التوفو شديد الصلابة
    كمية المكوّن البديل
    1 من عبوة وزنها 300 غرامالكمية المرجعية: 300 g

    استخدمي شرائح 1 سم، واتركيها حتى تجف تمامًا واقليها كما هو مكتوب. إنه يحمل شكله جيدًا ولكنه أكثر كثافة من التوفو الصلب. لا يمكن أن يتبع التوفو الحريري الناعم نفس طريقة القلي.

  • أساسي

    استخدم المياه المدرجة لهذه المرحلة. يتم تصريف الماء المسلوق. يبقى الماء المغلي في الصلصة. أضف ملاعق صغيرة فقط من الماء الساخن إذا جفت المقلاة قبل طهي الطعام.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر صلصة الصويا

    البديل المقترح
    صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

    استخدم الكمية البديلة الموضحة، وليس الملح الزائد. تختلف درجة الملوحة، لذا لا تتذوقها إلا بعد الطهي. تماري لا يزال يحتوي على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح. صلصة الصويا الحلوة الداكنة ليست بديلاً متساويًا.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت طهي محايد

    البديل المقترح
    زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

    اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية البديلة الموضحة. حافظ على نفس الحرارة وخطوات الطبخ. يحل هذا محل زيت القلي، وليس الزيت الإضافي المضاف فوقه.

  • اختياري

    يمكن تخفيضها أو حذفها بالكامل. اتركه خارج الصلصة للحصول على نسخة خفيفة من الصويا البني. احتفظ بصلصة الصويا والماء ووقت الطهي دون تغيير. تظهر الصور نسخة الفلفل الأحمر الاختيارية.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. نتركها خارج خليط الصلصة. والنتيجة هي أقل حلاوة والتزجيج أخف وزنا. لا تزيد صلصة الصويا لتحل محلها.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. تخطي إعداده وإضافته؛ وقت الطهي لم يتغير. سوف تكون رائحة الثوم أخف. إن حذف الثوم النيئ من الخضار المتبلة يعطي نكهة ألطف للأطفال.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. تخطي التقطيع وإضافته؛ يظل المكون الرئيسي ووقت الطهي كما هو. يوفر رائحة البصل الطازجة والبقع الخضراء.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: قم بتصفية علبة 300 جرام واحدة من التوفو الصلب. قطعيها إلى مستطيلات 8 بسمك حوالي سم 1، ثم جففي الوجهين العريضين بمنشفة نظيفة. لا تستخدم التوفو الناعم الحريري لنفس طريقة القلي؛ انها تنهار.

    قم بتصفية علبة 300 جرام واحدة من التوفو الصلب. قطعيها إلى مستطيلات 8 بسمك حوالي سم 1، ثم جففي الوجهين العريضين بمنشفة نظيفة. لا تستخدم التوفو الناعم الحريري لنفس طريقة القلي؛ انها تنهار.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: مزج ½ كوب ماء ورقي صغير, 1 ملعقة كبيرة صويا صوص، اختياري ½ ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. أضف ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة جوشوجارو حسب الرغبة. بدون الفلفل الحار تكون الصلصة بنية وخفيفة وليست حمراء. قطع البصل الأخضر الاختياري بشكل منفصل.

    مزج ½ كوب ماء ورقي صغير, 1 ملعقة كبيرة صويا صوص، اختياري ½ ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. أضف ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة جوشوجارو حسب الرغبة. بدون الفلفل الحار تكون الصلصة بنية وخفيفة وليست حمراء. قطع البصل الأخضر الاختياري بشكل منفصل.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: حرارة 1 ملعقة كبيرة زيت محايد في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. رتب التوفو في طبقة واحدة واقليه دون تحريكه لمدة 3 دقائق. اقلب بملعقة عريضة واطهي ملعقة أخرى 2 دقائق، حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. استخدم الدفعات إذا كانت متداخلة.

    حرارة 1 ملعقة كبيرة زيت محايد في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. رتب التوفو في طبقة واحدة واقليه دون تحريكه لمدة 3 دقائق. اقلب بملعقة عريضة واطهي ملعقة أخرى 2 دقائق، حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. استخدم الدفعات إذا كانت متداخلة.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: نسكب الصلصة حول التوفو بعناية. قم بإحضار فقاعات لطيفة، ثم قللها إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطيتها جزئيًا لمدة دقائق 3–4. ملعقة بعض السائل فوق القمم مرة واحدة؛ لا تقلب الشرائح إلى فتات.

    نسكب الصلصة حول التوفو بعناية. قم بإحضار فقاعات لطيفة، ثم قللها إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطيتها جزئيًا لمدة دقائق 3–4. ملعقة بعض السائل فوق القمم مرة واحدة؛ لا تقلب الشرائح إلى فتات.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: اكشف الغطاء وأضف البصل الأخضر الاختياري واتركه على نار هادئة لمدة دقائق 2–3 حتى تغطي الصلصة التوفو ولكن لا يزال بها القليل من السائل. إذا بدأت المقلاة بالجفاف، أضف ملعقة 1 كبيرة من الماء الساخن. يجب تسخين التوفو باستخدام شرائح سليمة، وليس قليها بشدة.

    اكشف الغطاء وأضف البصل الأخضر الاختياري واتركه على نار هادئة لمدة دقائق 2–3 حتى تغطي الصلصة التوفو ولكن لا يزال بها القليل من السائل. إذا بدأت المقلاة بالجفاف، أضف ملعقة 1 كبيرة من الماء الساخن. يجب تسخين التوفو باستخدام شرائح سليمة، وليس قليها بشدة.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: تُرفع على طبق باستخدام ملعقة عريضة وتُسكب فوق الصلصة المتبقية. تقسم إلى أربعة أجزاء جانبية صغيرة مع الأرز. بالنسبة للأطفال، احذف الفلفل الحار تمامًا واترك مراكز التوفو الساخنة تبرد قبل التقديم.

    تُرفع على طبق باستخدام ملعقة عريضة وتُسكب فوق الصلصة المتبقية. تقسم إلى أربعة أجزاء جانبية صغيرة مع الأرز. بالنسبة للأطفال، احذف الفلفل الحار تمامًا واترك مراكز التوفو الساخنة تبرد قبل التقديم.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: التوفو المطهو ​​ببطء (دوبو جوريم)
التوفو المطهو ​​ببطء (دوبو جوريم)
نصائح مفيدة

استخدم بقايا الطعام المبردة خلال أيام 3–4. يحتوي التوفو وصلصة الصويا على فول الصويا. قد تحتوي الصلصة أيضًا على قمح. تظهر الصور نسخة الفلفل الحار الاختيارية. ليست هناك حاجة إلى ملح إضافي مع صلصة الصويا المذكورة. استخدمي كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة أكل عادية مستوية حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة حوالي 5 مل. تختلف أحجام الملعقة والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مراجع مفيدة. ربع جزرة أو نصف بصلة تقريبًا. تظهر الصور الوصفة الأصلية بما في ذلك المكونات الاختيارية؛ يمكن للبدائل تغيير مظهره. هذه أجزاء صغيرة بجانب الأرز، وليست وجبات كاملة. استخدمي أدوات تقديم نظيفة واحتفظي بالدفعة المتبقية منفصلة. ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 فوق 32°C، عند 4°C أو أكثر برودة. إذا كان التقديم ساخنًا، قم بإعادة تسخين الجزء المطلوب فقط جيدًا إلى درجة 74°C. لا تترك صندوق الغداء غير مبرد طوال اليوم.