Segmjuka riskakor med smör

Name: Segmjuka riskakor med smör
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Klibbrismjöl; Mjölk; Smör , smält, och en lite till den form; Socker; 1 Ägg; Vaniljextrakt 1 tsk; Bakpulver; Salt 1 nypa

Små ugnsbakade kakor med frasiga kanter och seg mitt, gjorda på klibbigt rismjöl.

45 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Klibbrismjöl1 ¾ pappersmuggarReferensmängd: 160 g
Nödvändig
Klibbrismjöl ger den sega mitten. Vanligt rismjöl eller vetemjöl ger inte samma resultat här.
Mjölk¾ pappersmugg + 1 struken msk + 2 tskReferensmängd: 160 ml
Kan ersättas
Om du saknar Mjölk

Använd i stället
Osötad naturell havredryck

Mängd av ersättningen
¾ pappersmugg + 1 struken msk + 2 tskReferensmängd: 160 ml

Fyllighet och färg kan ändras. Andra mejeriprodukter, såsom kondenserad mjölk, grädde eller ost, finns kvar om de inte ersätts eller utesluts separat.
Smör , smält, och en lite till den form3 ⅛ strukna mskReferensmängd: 45 g
Kan ersättas
Om du saknar Smält smör samt lite till formen

Använd i stället
Saltat smör

Mängd av ersättningen
cirka 3 ⅛ strukna mskReferensmängd: 45 g

Om receptet också innehåller en liten nypa salt, uteslut den med saltat smör. Behåll övriga mängder.
Socker4 strukna mskReferensmängd: 50 g
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt strösocker

Använd i stället
Finkornigt strösocker

Mängd av ersättningen
cirka 4 ¼ strukna mskReferensmängd: 50 g

Behåll angivet socker i deg eller smet. Flytande sötning ändrar fukthalten och kan inte bytas rakt av. Separat socker att strö på är valfritt.
1 Ägg
Nödvändig
Behövs i smet eller panering med denna metod. Behåll äggmängden. Utan ändras bindning och fukt.
Vaniljextrakt 1 tsk
Valfri
Kan uteslutas. Ger bara vaniljdoft. Extra vätska behövs inte.
Bakpulver¾ tskReferensmängd: 3 g
Nödvändig
Behövs för att smeten ska jäsa upp. Behåll bakpulvret. Bikarbonat eller jäst ersätter inte samma mängd.
Salt 1 nypa
Valfri
Kan uteslutas. Rätten blir mindre kryddad. Behåll övriga mängder.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Värm vanlig ugn till 180°C och smörj åtta muffinsformar av metall. Låt smält smör bli ljummet och vispa med mjölk, ägg, socker och vanilj.
Steg 2

Blanda klibbigt rismjöl, bakpulver och salt separat. Vispa ner lite i taget i vätskan. Skrapa skålens kanter; smeten ska vara tjock men hällbar utan torra fickor.
Steg 3

Fördela i åtta formar, cirka två tredjedelar fulla. Knacka plåten lätt mot bänken för att avlägsna stora luftbubblor. Överfyll inte.
Steg 4

Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter tills ovansida och kanter är gyllene. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna. Börja kontrollera efter 25 minuter.
Steg 5

En trästicka ska komma upp utan flytande smet; mitten är naturligt tät och seg. Grädda ytterligare 3–5 minuter vid behov. Ät inte undergräddad smet.
Steg 6

Låt stå i formen 5 minuter, lossa försiktigt och flytta till galler. Låt svalna så att de kan hanteras. Servera två kakor per person, helst ljumma.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Ger åtta små kakor, fyra portioner. Använd klibbigt rismjöl, inte vanligt rismjöl; namnet beskriver konsistensen. Innehåller mjölk och ägg. Använd ugnssäker metallform, aldrig plast.