韩式肉末豆腐小煎饼
小圆肉豆腐馅饼，配以切碎的蔬菜和薄薄的鸡蛋涂层。充分挤压豆腐，并保持肉饼薄，以便均匀烹饪。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
3 人份
用家用杯勺量取
3人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有猪肉末
- 用什么代替
- 碎牛肉
- 替代食材用量
- 400克包装的½参考用量: 200 g
在填充物中使用相同的量。猪肉末或牛肉末必须达到71°C；不要仅根据棕色的鸡蛋涂层来判断。
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必需
混合前用干净的布彻底挤压。丝豆腐对于这种混合物来说太湿了。
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可省略
切得很细，或省略以简化填充。
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可省略
如果不可用，请忽略。大的生块使薄肉饼难以成型。
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可省略
如果不可用，请忽略。
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必需
使用切碎的大蒜，使其混合均匀。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 酱油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
在馅料中使用不加糖的版本。只有在肉完全煮熟后才能品尝。
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必需
用一把勺子盛入馅料，用三把勺子给肉饼撒上灰尘。这有助于鸡蛋涂层的粘附。
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必需
涂层用节拍；不要将其全部混合到肉馅中。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 温和橄榄油
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
少量使用，与煎炸方法相同。
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可省略
保留以获得更温和的味道。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
用干净的布包裹坚硬的豆腐，并挤出多余的水。如果使用的话，将洋葱、胡萝卜和葱切碎。将生猪肉、猪肉板和器具与即食食品分开存放。
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步骤 2
在一个碗中混合碎猪肉、挤碎的豆腐、切碎的蔬菜、大蒜、酱油和可选的胡椒。添加 普通餐勺1勺（刮平） 面粉并混合直至馅料粘在一起。不尝生肉馅。
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步骤 3
分成十二等份。将每个擀成约5厘米宽、1厘米厚的小圆饼。平滑裂缝，使肉饼保持在一起。将它们放在干净的生食托盘上。
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步骤 4
将剩余的 普通餐勺3勺（刮平） 面粉放在盘子上，并在另一个浅盘中打鸡蛋。在每个肉饼上轻轻撒上面粉，抖掉多余的面粉，然后在煎之前将两面浸入鸡蛋中。
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步骤 5
在不粘锅中用中低火加热一半油。添加六个肉饼，不要拥挤。每面煮 3-4 分钟，调整火候，使鸡蛋变成金黄色而不是烧焦。不要压出汁液。
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步骤 6
用食物温度计检查厚肉饼的中心是否达到 71°C；如果需要的话煮更长时间。使用干净的器具转移。对剩余的油和肉饼重复上述步骤。让儿童份量冷却并在食用前切成合适的小块。
完成的菜肴
制作十二个小肉饼，每份四个，作为丰盛的配菜。保持它们薄，检查肉的中心，而不仅仅是鸡蛋的颜色。在测量混合物之前先压制豆腐。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保持在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
将一些小肉饼与米饭和蔬菜一起食用。将冷却的肉饼切成小块，供儿童食用；它的中心可能比外面更热。
