K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Smårätter och tillbehör · Koreansk hemlagad mat

Små koreanska färsbiffar

Tunna fläsk- och tofubiffar med grönsaker, mjöl och äggpanering.

40 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Små koreanska färsbiffar

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Fläskfärs

    Använd i stället
    Nötfärs
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g

    Använd samma mängd i fyllningen. Fläsk- eller nötfärs ska nå 71 °C; bedöm inte enbart den brynta äggytan.

  • Nödvändig

    Krama noga i en ren duk före blandning. Silkestofu är för blöt till blandningen.

  • Valfri

    Hacka mycket fint eller uteslut för enklare fyllning.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Stora råa bitar gör de tunna biffarna svåra att forma.

  • Valfri

    Uteslut om ingrediensen saknas.

  • Nödvändig

    Finhacka vitlöken så att den fördelas jämnt.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Använd en osötad sort i fyllningen. Smaka först när köttet är genomlagat.

  • Nödvändig

    Använd 1 msk i fyllningen och 3 msk till att pudra biffarna så att äggytan fäster.

  • Nödvändig

    Vispa till panering. Blanda inte allt i köttfyllningen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral matolja

    Använd i stället
    Mild olivolja
    Mängd av ersättningen
    2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

    Använd små mängder med samma stekmetod.

  • Valfri

    Uteslut för mildare smak.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Pressa ur tofun i ren duk. Finhacka eventuell lök, morot och salladslök. Håll rå färs och redskap åtskilda från färdig mat.

  2. Steg 2

    Blanda färs, tofu, grönsaker, vitlök, soja och eventuell peppar. Tillsätt 1 msk mjöl så att smeten håller ihop. Smaka inte på rå färs.

  3. Steg 3

    Forma tolv jämna biffar, cirka 5 cm breda och 1 cm tjocka. Släta ut sprickor och lägg på råvarufat.

  4. Steg 4

    Lägg återstående 3 msk mjöl på tallrik och vispa ägget separat. Vänd biffarna lätt i mjöl, skaka av och doppa i ägg precis före stekning.

  5. Steg 5

    Värm halva oljan på medellåg värme. Stek sex biffar 3–4 minuter per sida till gyllene yta. Anpassa värmen och pressa inte ur köttsaften.

  6. Steg 6

    Kontrollera minst 71°C i mitten med termometer. Lägg upp med rent redskap och upprepa med återstående olja och biffar. Kyl och skär barnportioner mindre.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Små koreanska färsbiffar
Små koreanska färsbiffar
Bra att veta

Tolv biffar, fyra per tillbehörsportion. Ytans färg räcker inte som tillagningskontroll. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Servera en liten portion bredvid nykokt ris eller en mild huvudrätt. Blanda eventuell dressing nära serveringen för att behålla konsistensen.

Passar till