Мах, дүпүтэй жижиг котлет — донгыранттэн
Нимгэн махан котлетыг гурил, өндгөөр бүрж зөөлөн шарна.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
3 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
3 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Орлуулж болно
Татсан гахайн мах байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Татсан үхрийн мах
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 400 г савлагааны ½Лавлах хэмжээ: 200 г
Шанзанд ижил хэмжээг хэрэглэнэ. Татсан гахай, үхрийн мах 71°C хүрэх ёстой. Зөвхөн борлосон өндгөн бүрхүүлээр бүү дүгнэ.
-
Зайлшгүй орц
Холихын өмнө цэвэр даавуугаар сайн шахна. Торгон дүпү хэт нойтон.
-
Заавал хийхгүй
Маш жижиглэнэ, эсвэл шанзыг хялбарчлахын тулд хасна.
-
Заавал хийхгүй
Байхгүй бол хасна. Том түүхий хэсэг нимгэн котлет хэлбэржүүлэхэд саад болно.
-
Заавал хийхгүй
Байхгүй бол хасна.
-
Зайлшгүй орц
Жигд холилдохоор маш жижиглэсэн сармис хэрэглэнэ.
-
Орлуулж болно
Шар буурцгийн сүмс байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Сахаргүй тамари шар буурцгийн сүмс
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 1 цайны халбагаЛавлах хэмжээ: 5 мл
Шанзанд сахаргүй хувилбар хэрэглэнэ. Мах бүрэн болсны дараа л амсана.
-
Зайлшгүй орц
Шанзанд 1 халбага, котлет бүрэхэд 3 халбага хэрэглэнэ. Өндгөн бүрхүүл наалдахад тусална.
-
Зайлшгүй орц
Бүрэхээр хутгана. Бүгдийг махан шанзанд бүү холь.
-
Орлуулж болно
Үнэргүй ургамлын тос байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Оливын тос
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 2 хоолны халбага, тэгшилсэнЛавлах хэмжээ: 30 мл
Ижил хайруулын аргаар бага багаар хэрэглэнэ.
-
Заавал хийхгүй
Зөөлөн амтанд хасна.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Хатуу дүпүг цэвэр даавуунд шахаж усыг гаргана. Сонгино, лууван, хүсвэл ногоон сонгиноо маш жижиглэнэ. Түүхий гахайн мах, хэрэгслийг бэлэн хүнснээс салгана.
-
Алхам 2
Татсан мах, шахсан дүпү, ногоо, сармис, шар буурцгийн сүмс, хүсвэл перец холино. Гурил 1 халбага нэмж барьцалдах хүртэл холино. Түүхий шанзыг амсахгүй.
-
Алхам 3
Арван хоёр тэнцүү хэсэг болгож, 5 см өргөн 1 см зузаан дугуй котлет хийнэ. Ан цавыг тэгшлээд түүхий хүнсний цэвэр тавганд байлгана.
-
Алхам 4
Үлдсэн гурил 3 халбагыг нэг тавагт, өндгийг өөр намхан саванд хутгана. Шарахын өмнөхөн котлет бүрийг нимгэн гурилд бүрж сэгсрээд өндгөнд дүрнэ.
-
Алхам 5
Тосны хагасыг сулдуу гал дээр халааж зургаан котлетыг зайтай тал бүр 3–4 минут шарна. Өндгийг алтлаг болгох ч түлэхгүй. Шүүсийг нь шахаж дарахгүй.
-
Алхам 6
Зузаан котлетны гол 71°C хүрснийг шалган дутуу бол үргэлжлүүлнэ. Цэвэр хэрэгслээр гаргаж, үлдсэн тос котлетаар давтана. Хүүхдийнхийг хөргөж жижиглэнэ.
Бэлэн болсон хоол
Арван хоёр жижиг котлет, их хачрын нэг порцод дөрөв. Өндөгний өнгө бус махны голыг шалгана. Дүпүг холихоос өмнө шахаж хатаана. Үлдэгдлийг намхан саванд хувааж 2 цагийн дотор, өрөө 32°C-ээс халуун бол 1 цагт хөргөгчинд хийнэ. 4°C буюу түүнээс хүйтэн хадгалж 3–4 хоногт хэрэглэнэ. Хэрэглэх порцыг 74°C хүртэл дахин халаана. Харшлын мэдээлэл: өндөг-тай холбоотой найрлагыг бүх савлагаанаас шалгана. Сонголтын болон орлуулах орц хэрэглэвэл харшлын найрлага мөн өөрчлөгдөж болно.
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Шинэ чанасан будаа эсвэл зөөлөн үндсэн хоолны хажууд бага порцоор өгнө. Бүтцийг хадгалахаар амтлагчийг идэхийн өмнө л нэмнэ.
