韓国風肉と豆腐のミニハンバーグ（トングランテン）

写真で見る作り方

1. 手順 1

   

   木綿豆腐は清潔な布巾に包み、水気を絞る。玉ねぎ、にんじん、ネギを使う場合はみじん切りにします。生の豚肉、その板、調理器具は、すぐに食べられる食品とは別に保管してください。

   手順 1

2. 手順 2

   

   ボウルに豚ひき肉、豆腐、みじん切り野菜、にんにく、醤油、お好みで胡椒を入れて混ぜ合わせます。小麦粉 普段使いのスプーン1杯（すり切り） を加え、具がまとまるまで混ぜます。生の肉の詰め物を味見しないでください。

   手順 2

3. 手順 3

   

   12等分します。それぞれを幅5cm、厚さ1cm程度の小さな丸いパテに成形します。パティがくっつくように亀裂を滑らかにします。清潔な生食用トレイに保管してください。

   手順 3

4. 手順 4

   

   残りの小麦粉 普段使いのスプーン3杯（すり切り） を皿に置き、別の浅い皿で卵を溶きます。各パティに小麦粉を軽くまぶし、余分な粉を振り落とし、揚げる直前に両面を卵に浸します。

   手順 4

5. 手順 5

   

   焦げ付き防止鍋に油の半分を入れて中弱火で加熱します。混み合わないようにパティを6枚加えます。卵が焦げずに黄金色になるように火加減を調整しながら、片面3〜4分ずつ焼きます。果汁を押し出さないでください。

   手順 5

6. 手順 6

   

   厚いパティの中心が 71°C に達していることを食品用温度計で確認します。必要に応じてさらに長く調理します。清潔な器具を使用して移します。残りのオイルとパティで繰り返します。お子様用の分量は冷めてから、お召し上がりになる前に適切な小さめの一口サイズに切ってください。

   手順 6