K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Lauk pendamping · Masakan rumahan Korea

Perkedel daging dan tahu Korea

Roti daging dan tahu bulat kecil dengan sayuran cincang halus dan lapisan telur tipis. Peras tahu dengan baik dan jaga agar roti tetap tipis agar matangnya merata.

40 menit3 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Perkedel daging dan tahu Korea

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

3 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Daging babi cincang

    Gunakan sebagai pengganti
    Daging giling
    Takaran bahan pengganti
    ½ dari kemasan 400 gTakaran acuan: 200 g

    Gunakan jumlah yang sama untuk isiannya. Daging babi atau sapi giling harus mencapai 71°C; jangan menilai hanya dari lapisan telur yang kecokelatan.

  • Wajib

    Peras secara menyeluruh dengan kain bersih sebelum dicampur. Tahu sutra terlalu basah untuk campuran ini.

  • Opsional

    Potong dengan sangat halus, atau hilangkan untuk menyederhanakan isian.

  • Opsional

    Tinggalkan jika tidak tersedia. Potongan mentah yang besar membuat roti tipis sulit dibentuk.

  • Opsional

    Tinggalkan jika tidak tersedia.

  • Wajib

    Gunakan bawang putih cincang halus agar tercampur rata.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

    Gunakan versi tanpa pemanis dalam isiannya. Cicipi hanya setelah daging matang sepenuhnya.

  • Wajib

    Gunakan satu sendok untuk isian dan tiga sendok untuk membersihkan roti. Ini membantu lapisan telur menempel.

  • Wajib

    Kocok untuk pelapisan; jangan campur semuanya ke dalam isian daging.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Minyak goreng netral

    Gunakan sebagai pengganti
    Minyak zaitun ringan
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml

    Gunakan dalam jumlah sedikit untuk metode penggorengan yang sama.

  • Opsional

    Biarkan untuk rasa yang lebih lembut.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Bungkus tahu yang keras dengan kain bersih dan peras sisa airnya. Cincang halus bawang bombay, wortel, dan daun bawang jika digunakan. Pisahkan daging babi mentah, papan dan peralatannya dari makanan siap saji.

    Bungkus tahu yang keras dengan kain bersih dan peras sisa airnya. Cincang halus bawang bombay, wortel, dan daun bawang jika digunakan. Pisahkan daging babi mentah, papan dan peralatannya dari makanan siap saji.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling, tahu hancur yang diperas, sayuran cincang, bawang putih, kecap asin, dan merica jika diinginkan. Tambahkan tepung 1 sendok makan rata dan aduk hingga isian menyatu. Jangan mencicipi isian daging mentah.

    Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling, tahu hancur yang diperas, sayuran cincang, bawang putih, kecap asin, dan merica jika diinginkan. Tambahkan tepung 1 sendok makan rata dan aduk hingga isian menyatu. Jangan mencicipi isian daging mentah.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Bagi menjadi dua belas bagian sama besar. Bentuk masing-masing menjadi patty bulat kecil dengan lebar sekitar 5 cm dan tebal 1 cm. Retakan halus agar roti tetap menyatu. Simpan di nampan makanan mentah yang bersih.

    Bagi menjadi dua belas bagian sama besar. Bentuk masing-masing menjadi patty bulat kecil dengan lebar sekitar 5 cm dan tebal 1 cm. Retakan halus agar roti tetap menyatu. Simpan di nampan makanan mentah yang bersih.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Taruh sisa tepung 3 sendok makan rata di piring dan kocok telur di wadah terpisah yang dangkal. Taburi sedikit setiap patty dengan tepung, kibaskan sisa tepung, lalu celupkan kedua sisi ke dalam telur sebelum digoreng.

    Taruh sisa tepung 3 sendok makan rata di piring dan kocok telur di wadah terpisah yang dangkal. Taburi sedikit setiap patty dengan tepung, kibaskan sisa tepung, lalu celupkan kedua sisi ke dalam telur sebelum digoreng.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Panaskan separuh minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang-kecil. Tambahkan enam roti tanpa membuat sesak. Masak selama 3–4 menit di setiap sisinya, sesuaikan panasnya sehingga telur berubah warna menjadi keemasan dan tidak gosong. Jangan memeras sarinya.

    Panaskan separuh minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang-kecil. Tambahkan enam roti tanpa membuat sesak. Masak selama 3–4 menit di setiap sisinya, sesuaikan panasnya sehingga telur berubah warna menjadi keemasan dan tidak gosong. Jangan memeras sarinya.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Periksa bagian tengah patty yang tebalnya mencapai 71°C dengan termometer makanan; masak lebih lama jika diperlukan. Pindahkan menggunakan peralatan bersih. Ulangi dengan sisa minyak dan roti. Biarkan porsi anak-anak menjadi dingin dan potong kecil-kecil sebelum disajikan.

    Periksa bagian tengah patty yang tebalnya mencapai 71°C dengan termometer makanan; masak lebih lama jika diperlukan. Pindahkan menggunakan peralatan bersih. Ulangi dengan sisa minyak dan roti. Biarkan porsi anak-anak menjadi dingin dan potong kecil-kecil sebelum disajikan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Perkedel daging dan tahu Korea
Perkedel daging dan tahu Korea
Tips praktis

Membuat dua belas roti kecil, empat per porsi sebagai lauk besar. Jaga agar tetap tipis dan periksa bagian tengah dagingnya, bukan hanya warna telurnya. Tahu diperas terlebih dahulu sebelum diukur adonannya. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih panas dari 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan beberapa roti kecil dengan nasi dan sayuran. Potong patty yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil untuk anak-anak; bagian tengahnya mungkin lebih panas daripada bagian luarnya.

Nikmat bersama