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Guarniciones · Cocina casera coreana

Minihamburguesas coreanas de carne y tofu

Pequeñas hamburguesas redondas de carne y tofu con verduras finamente picadas y una ligera capa de huevo. Exprime bien el tofu y mantén las hamburguesas finas para una cocción uniforme.

40 min3 porciones6 pasosDificultad: Intermedia
Minihamburguesas coreanas de carne y tofu

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

3 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Cerdo molido

    Usa en su lugar
    carne molida
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ½ de un envase de 400 gCantidad de referencia: 200 g

    Utilizar la misma cantidad en el relleno. La carne molida de cerdo o de res debe alcanzar los 71°C; No juzgues sólo por la capa de huevo dorado.

  • Esencial

    Exprimir bien en un paño limpio antes de mezclar. El tofu sedoso está demasiado húmedo para esta mezcla.

  • Opcional

    Picar muy fino u omitir para simplificar el relleno.

  • Opcional

    Omitir si no está disponible. Los trozos grandes y crudos hacen que sea difícil darles forma a las hamburguesas finas.

  • Opcional

    Omitir si no está disponible.

  • Esencial

    Utilice ajo finamente picado para que se mezcle uniformemente.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja

    Usa en su lugar
    Tamari
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml

    Utilice una versión sin azúcar en el relleno. Pruebe solo después de que la carne esté completamente cocida.

  • Esencial

    Utilice una cuchara para el relleno y tres cucharas para espolvorear las hamburguesas. Esto ayuda a que la capa de huevo se adhiera.

  • Esencial

    Batir para recubrir; no lo mezcle todo con el relleno de carne.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de cocina neutro

    Usa en su lugar
    Aceite de oliva suave
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

    Úselo en pequeñas cantidades para el mismo método de fritura.

  • Opcional

    Omitir para obtener un sabor más suave.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Envuelva el tofu firme en un paño limpio y exprima el exceso de agua. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y la cebolleta si la usas. Mantenga la carne de cerdo cruda, su tabla y sus utensilios separados de los alimentos listos para comer.

    Envuelva el tofu firme en un paño limpio y exprima el exceso de agua. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y la cebolleta si la usas. Mantenga la carne de cerdo cruda, su tabla y sus utensilios separados de los alimentos listos para comer.

  2. Paso 2

    Paso 2: En un tazón combine la carne de cerdo molida, el tofu exprimido y desmenuzado, las verduras picadas, el ajo, la salsa de soja y la pimienta opcional. Agrega 1 cucharada rasa de harina y mezcla hasta que el relleno se mantenga unido. No pruebe el relleno de carne cruda.

    En un tazón combine la carne de cerdo molida, el tofu exprimido y desmenuzado, las verduras picadas, el ajo, la salsa de soja y la pimienta opcional. Agrega 1 cucharada rasa de harina y mezcla hasta que el relleno se mantenga unido. No pruebe el relleno de carne cruda.

  3. Paso 3

    Paso 3: Dividir en doce porciones iguales. Forme con cada una una pequeña hamburguesa redonda de unos 5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Suaviza las grietas para que las hamburguesas queden juntas. Guárdelos en una bandeja limpia para alimentos crudos.

    Dividir en doce porciones iguales. Forme con cada una una pequeña hamburguesa redonda de unos 5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Suaviza las grietas para que las hamburguesas queden juntas. Guárdelos en una bandeja limpia para alimentos crudos.

  4. Paso 4

    Paso 4: Poner el resto de harina 3 cucharadas rasas en un plato y batir el huevo en un plato llano aparte. Espolvorea ligeramente cada hamburguesa con harina, sacude el exceso y luego sumerge ambos lados en huevo justo antes de freírlas.

    Poner el resto de harina 3 cucharadas rasas en un plato y batir el huevo en un plato llano aparte. Espolvorea ligeramente cada hamburguesa con harina, sacude el exceso y luego sumerge ambos lados en huevo justo antes de freírlas.

  5. Paso 5

    Paso 5: Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega seis hamburguesas sin amontonar. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, ajustando el fuego para que el huevo se dore en lugar de quemarse. No presiones los jugos.

    Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega seis hamburguesas sin amontonar. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, ajustando el fuego para que el huevo se dore en lugar de quemarse. No presiones los jugos.

  6. Paso 6

    Paso 6: Compruebe que el centro de una hamburguesa gruesa llegue a 71°C con un termómetro para alimentos; cocine por más tiempo si es necesario. Transfiera usando utensilios limpios. Repita con el aceite restante y las hamburguesas. Deje que las porciones para niños se enfríen y córtelas en trozos más pequeños antes de servir.

    Compruebe que el centro de una hamburguesa gruesa llegue a 71°C con un termómetro para alimentos; cocine por más tiempo si es necesario. Transfiera usando utensilios limpios. Repita con el aceite restante y las hamburguesas. Deje que las porciones para niños se enfríen y córtelas en trozos más pequeños antes de servir.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Minihamburguesas coreanas de carne y tofu
Minihamburguesas coreanas de carne y tofu
Consejos útiles

Rinde doce hamburguesas pequeñas, cuatro por porción como guarnición sustancial. Mantenlos finos y revisa el centro de la carne, no solo el color del huevo. El tofu se prensa antes de medir la mezcla. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras cocidas a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirva unas hamburguesas pequeñas con arroz y verduras. Corte una hamburguesa enfriada en trozos más pequeños para los niños; su centro puede estar más caliente que el exterior.

Con qué acompañarlo