أقراص اللحم والتوفو الكورية
فطائر صغيرة من اللحم والتوفو مع الخضار المفرومة جيدًا وطبقة خفيفة من البيض. اضغط على التوفو جيدًا وحافظ على الفطائر رفيعة حتى للطهي.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
3 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر لحم خنزير مفروم
- البديل المقترح
- لحم البقر المفروم
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 400 غرامالكمية المرجعية: 200 g
استخدم نفس الكمية في الحشوة. يجب أن يصل لحم الخنزير المطحون أو اللحم البقري إلى 71°C؛ لا تحكم فقط من خلال طلاء البيض البني.
-
أساسي
اضغط جيدًا بقطعة قماش نظيفة قبل الخلط. التوفو الحريري رطب جدًا بالنسبة لهذا الخليط.
-
اختياري
قم بتقطيعها جيدًا أو حذفها لتبسيط عملية الحشو.
-
اختياري
اتركه إذا لم يكن متاحًا. القطع النيئة الكبيرة تجعل من الصعب تشكيل الفطائر الرقيقة.
-
اختياري
اتركه إذا لم يكن متاحًا.
-
أساسي
استخدم الثوم المفروم جيدًا حتى يمتزج بالتساوي.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدم نسخة غير محلاة في الحشوة. لا يتم تذوقه إلا بعد نضج اللحم بالكامل.
-
أساسي
استخدمي ملعقة واحدة في الحشوة وثلاث ملاعق لدهن الفطائر. وهذا يساعد على التصاق طلاء البيض.
-
أساسي
فاز للطلاء؛ لا تخلط كل ذلك مع حشوة اللحم.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت زيتون معتدل
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدمه بكميات صغيرة لنفس طريقة القلي في المقلاة.
-
اختياري
اتركه للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
لف التوفو الصلب بقطعة قماش نظيفة واعصره للتخلص من الماء الزائد. يُقطع البصل والجزر والبصل الأخضر جيدًا في حالة استخدامه. أبقِ لحم الخنزير النيئ وألواحه وأدواته منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
-
الخطوة 2
في وعاء، يُمزج لحم الخنزير المطحون مع التوفو المفتت والخضروات المقطعة والثوم وصلصة الصويا والفلفل الاختياري. أضيفي الدقيق 1 ملعقة طعام ممسوحة واخلطي حتى تتماسك الحشوة. لا تتذوق حشوة اللحوم النيئة.
-
الخطوة 3
يقسم إلى اثني عشر جزءًا متساويًا. نشكل كل قطعة على شكل قرص دائري صغير بعرض 5 سم وسمك 1 سم. تشققات ناعمة حتى تبقى الفطائر معًا. احتفظ بها على صينية طعام خام نظيفة.
-
الخطوة 4
ضعي الكمية المتبقية من الدقيق 3 ملعقة طعام ممسوحة على طبق واخفقي البيضة في طبق ضحل منفصل. رشي كل قطعة بالدقيق برفق، ثم تخلصي من الكمية الإضافية ثم اغمسيها في البيض قبل القلي مباشرة.
-
الخطوة 5
سخني نصف كمية الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. إضافة ستة فطائر دون الازدحام. اطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، مع ضبط الحرارة حتى تتحول البيضة إلى اللون الذهبي بدلاً من أن تحترق. لا تضغط على العصائر.
-
الخطوة 6
تحقق من وصول منتصف الفطيرة السميكة إلى 71°C باستخدام مقياس حرارة الطعام؛ طهي لفترة أطول إذا لزم الأمر. نقل باستخدام أواني نظيفة. كرر مع ما تبقى من الزيت والفطائر. دع حصص الأطفال تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة مناسبة قبل التقديم.
طبق جاهز
يصنع اثنتي عشرة شريحة لحم صغيرة، أربعة لكل وجبة كطبق جانبي كبير. اجعلها رفيعة وتحقق من مركز اللحم، وليس فقط لون البيض. يتم ضغط التوفو قبل قياس الخليط. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32°C. احتفظ به عند 4°C أو أقل، واستخدمه خلال 3-4 أيام وأعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74°C.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يقدم القليل من الفطائر الصغيرة مع الأرز والخضروات. قطع الفطيرة المبردة إلى قطع أصغر للأطفال؛ وقد يكون مركزها أكثر سخونة من الخارج.
