蘑菇大酱黄油乌冬面
筋道乌冬面和煎香蘑菇裹上韩式大酱黄油汁，光泽浓郁却做法简单。属于韩式融合面食，并给出白味噌替换大酱的准确用量。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有鲜乌冬面或冷冻乌冬面
- 用什么代替
- 干意大利细面
- 替代食材用量
- 360 g装的½包参考用量: 180 g
按包装煮至刚软，预留指定的90 ml煮面水，沥干后按酱汁步骤操作。煮面可能需要8–12分钟，口感会不同。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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可替代
如果没有无盐黄油
- 用什么代替
- 橄榄油
- 替代食材用量
- 平汤匙2勺参考用量: 30 ml
用来替换黄油，不是额外添加。加热至温热但不冒烟，按相同蒜片或蘑菇步骤操作。奶油香会减弱。
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可替代
如果没有韩式大酱
- 用什么代替
- 白味噌
- 替代食材用量
- 平汤匙1勺参考用量: 18 g
用此量替换小茶匙2勺韩式大酱，并用指定面水调开。风味较温和；先不加可选酱油，尝味后再决定。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将100 g蘑菇和2瓣蒜切片；小葱可选，切碎备用。烧开一锅水，400 g乌冬按包装说明煮开，轻轻拨散。沥水前留小纸杯½杯煮面水，即90 ml。热面不要过冷水。
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步骤 2
宽锅中火融化平汤匙2勺黄油。放蘑菇翻炒4–5分钟，至水分蒸发、边缘金黄。加入蒜片翻炒30秒，不要让蒜变褐。
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步骤 3
小茶匙2勺韩式大酱用预留90 ml面水调至基本均匀，倒入蘑菇锅中。轻轻煮1分钟，并搅动锅底。大酱里有小豆粒属于正常现象；酱汁应保持流动。
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步骤 4
加入沥干乌冬，小火翻拌1–2分钟，至热透并均匀裹汁。先尝味，再决定是否加入可选的小茶匙1勺酱油；大酱已经够咸就不加。关火，加入可选小葱，立即食用。
完成的菜肴
2人份。小纸杯容量180 ml，半杯为90 ml。平汤匙1勺=15 ml，小茶匙1勺=5 ml。含小麦、大豆和奶；查看面条与大酱标签。这是韩式融合做法，并非传统乌冬面。剩余食物应在2小时内放入4°C或以下冷藏，24小时内食用，只复热1次至各处都冒热气。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
裹好酱汁后马上上桌，避免面条吸光汤汁。搭配清脆黄瓜或小份蒸蛋，能平衡蘑菇和黄油的浓郁口感。
