Udon med svamp och doenjang

Name: Udon med svamp och doenjang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Färska eller frysta udonnudlar; Champinjoner; Vitlök; Osaltat smör; Koreansk sojabönspasta, doenjang; Sojasås; Sparat kokvatten från nudlarna; Salladslök

Spänstiga udonnudlar och gyllene svamp vänds i en blank sås med smör och koreansk sojabönspasta. Snabb koreansk fusion med en exakt mängd vit miso som alternativ.

20 min2 portioner4 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Färska eller frysta udonnudlar2 förpackningar à 200 gReferensmängd: 400 g
Kan ersättas
Om du saknar Färska eller frysta udonnudlar

Använd i stället
Torkad spaghetti

Mängd av ersättningen
½ förpackning à 360 gReferensmängd: 180 g

Koka enligt förpackningen tills pastan är precis mjuk. Spara angivna 90 ml kokvatten, häll av och följ såsstegen. Kokningen kan ta 8–12 minuter; konsistensen blir annorlunda.
Champinjoner½ förpackning à 200 gReferensmängd: 100 g
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
Vitlök2 klyftor
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
Osaltat smör2 strukna matskedarReferensmängd: 28 g
Kan ersättas
Om du saknar Osaltat smör

Använd i stället
Olivolja

Mängd av ersättningen
2 strukna matskedarReferensmängd: 30 ml

Använd i stället för smöret, inte utöver det. Värm utan att oljan ryker och följ samma steg för vitlök eller svamp. Smörsmaken blir svagare.
Koreansk sojabönspasta, doenjang2 små teskedarReferensmängd: 12 g
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk sojabönspasta, doenjang

Använd i stället
Vit misopasta

Mängd av ersättningen
1 struken matskedReferensmängd: 18 g

Ersätt de 2 teskedarna doenjang med denna mängd och lös upp i nudelvattnet. Smaken blir mildare. Uteslut först den valfria sojasåsen och smaka innan du tillsätter något.
Sojasås1 liten teskedReferensmängd: 5 ml
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
Sparat kokvatten från nudlarna½ liten pappersmuggReferensmängd: 90 ml
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
Salladslök1 stjälk
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skiva 100 g svamp och 2 vitlöksklyftor; hacka valfri salladslök. Koka upp vatten och tillaga 400 g udon enligt förpackningen medan du försiktigt skiljer nudlarna åt. Spara ½ liten pappersmugg kokvatten, 90 ml, innan du häller av. Skölj inte de varma nudlarna.
Steg 2

Smält 2 strukna matskedar smör i en bred panna på medelvärme. Stek svampen under omrörning i 4–5 minuter tills vätskan har avdunstat och kanterna är gyllene. Tillsätt vitlöken och rör i 30 sekunder utan att bryna den.
Steg 3

Rör ut 2 små teskedar doenjang i de sparade 90 ml kokvatten tills blandningen är nästan slät. Häll i svamppannan. Sjud försiktigt i 1 minut och rör längs botten. Små sojabönsbitar i doenjang är normalt; såsen ska förbli flytande.
Steg 4

Tillsätt avrunnen udon och vänd på låg värme i 1–2 minuter tills allt är varmt och jämnt täckt. Smaka innan du tillsätter valfri 1 liten tesked soja; hoppa över den om pastan redan är tillräckligt salt. Stäng av, tillsätt valfri salladslök och servera genast.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Till 2 portioner. Pappersmuggen rymmer 180 ml; hälften är 90 ml. 1 struken matsked = 15 ml; 1 liten tesked = 5 ml. Innehåller vete, soja och mjölk; kontrollera nudlar och pasta. Det här är koreansk fusion, inte traditionell udon. Kyl inom 2 timmar till 4°C eller lägre, ät inom 24 timmar och värm bara en gång tills allt är rykande varmt.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Servera direkt när nudlarna är täckta, innan de suger upp all sås. Krispig gurka eller en liten portion koreanskt ångat ägg balanserar svampens och smörets fyllighet.