Udon jamur mentega doenjang

Name: Udon jamur mentega doenjang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Mi udon segar atau beku; Jamur kancing; Bawang putih; Mentega tawar; Doenjang, pasta kedelai Korea; Kecap asin; Air rebusan mi yang disisihkan; Daun bawang

Udon kenyal dan jamur keemasan dilapisi saus mengilap dari mentega serta pasta kedelai Korea. Hidangan fusion cepat dengan takaran miso putih yang tepat untuk menggantikan doenjang.

20 menit2 porsi4 langkahTingkat kesulitan: Mudah

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Mi udon segar atau beku2 kemasan masing-masing 200 gTakaran resep asli: 400 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Mi udon segar atau beku

Gunakan sebagai pengganti
Spageti kering

Takaran bahan pengganti
½ kemasan 360 gTakaran acuan: 180 g

Rebus sesuai kemasan hingga baru empuk. Sisihkan 90 ml air rebusan yang tertera, tiriskan, lalu ikuti langkah saus. Perebusan bisa memakan waktu 8–12 menit; teksturnya berbeda.
Jamur kancing½ kemasan 200 gTakaran resep asli: 100 g
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
Bawang putih2 siung
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
Mentega tawar2 sendok makan rataTakaran resep asli: 28 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Mentega tawar

Gunakan sebagai pengganti
Minyak zaitun

Takaran bahan pengganti
2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml

Gunakan sebagai pengganti mentega, bukan tambahan. Panaskan tanpa berasap dan ikuti langkah bawang putih atau jamur yang sama. Rasa menteganya berkurang.
Doenjang, pasta kedelai Korea2 sendok teh kecilTakaran resep asli: 12 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Doenjang, pasta kedelai Korea

Gunakan sebagai pengganti
Pasta miso putih

Takaran bahan pengganti
1 sendok makan rataTakaran acuan: 18 g

Ganti 2 sendok teh doenjang dengan jumlah ini, lalu larutkan dalam air rebusan yang disisihkan. Rasanya lebih lembut. Jangan tambahkan kecap asin opsional terlebih dahulu; cicipi sebelum menambahkannya.
Kecap asin1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 ml
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati hanya persiapan dan penambahan bahan ini; takaran bahan lain tetap sama.
Air rebusan mi yang disisihkan½ gelas kertas kecilTakaran resep asli: 90 ml
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
Daun bawang1 batang
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati hanya persiapan dan penambahan bahan ini; takaran bahan lain tetap sama.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Iris 100 g jamur dan 2 siung bawang putih; cincang daun bawang opsional. Didihkan air dan masak 400 g udon sesuai kemasan sambil memisahkan helai mi perlahan. Sebelum meniriskan, sisihkan ½ gelas kertas kecil air rebusan, 90 ml. Jangan bilas mi panas.
Langkah 2

Lelehkan 2 sendok makan rata mentega di wajan lebar dengan api sedang. Tumis jamur sambil diaduk selama 4–5 menit sampai airnya menguap dan pinggirnya keemasan. Tambahkan bawang putih dan aduk 30 detik tanpa membuatnya kecokelatan.
Langkah 3

Larutkan 2 sendok teh kecil doenjang dalam 90 ml air rebusan hingga hampir halus. Tuang ke wajan berisi jamur. Didihkan pelan 1 menit sambil mengaduk dasar wajan. Potongan kecil kedelai pada doenjang itu wajar; saus harus tetap cair.
Langkah 4

Masukkan udon yang ditiriskan dan aduk dengan api kecil 1–2 menit hingga panas serta terlapisi merata. Cicipi sebelum menambahkan 1 sendok teh kecil kecap asin opsional; lewatkan jika pastanya sudah cukup asin. Matikan api, tambahkan daun bawang bila mau, lalu sajikan segera.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Untuk 2 porsi. Gelas kertas kecil berisi 180 ml; setengahnya 90 ml. 1 sendok makan rata = 15 ml; 1 sendok teh kecil = 5 ml. Mengandung gandum, kedelai, dan susu; periksa label mi serta pasta. Ini adaptasi Korea fusion, bukan udon tradisional. Masukkan ke kulkas dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 24 jam, dan panaskan kembali hanya sekali sampai seluruhnya panas mengepul.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan segera setelah mi terlapisi, sebelum menyerap semua saus. Mentimun renyah atau sedikit telur kukus menyeimbangkan rasa mentega dan jamur yang kaya.