Fideos · Cocina casera coreana

Udon con mantequilla de doenjang

Name: Udon con mantequilla de doenjang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Fideos udon frescos o congelados; Champiñones; Ajo; Mantequilla sin sal; Doenjang, pasta coreana de soja; Salsa de soja; Agua de cocción de los fideos reservada; Cebolleta

Udon elásticos y champiñones dorados con una salsa brillante de mantequilla y pasta coreana de soja. Una receta de fusión rápida, con la cantidad exacta de miso blanco que puedes usar como alternativa.

20 min2 porciones4 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Fideos udon frescos o congelados2 paquetes de 200 gCantidad original: 400 g
Se puede sustituir
Si no tienes Fideos udon frescos o congelados

Usa en su lugar
Espaguetis secos

Cantidad del ingrediente sustituto
½ de un paquete de 360 gCantidad de referencia: 180 g

Cuécelos según el envase hasta que estén tiernos. Reserva los 90 ml de agua indicados, escurre y sigue los pasos de la salsa. La cocción puede tardar 8–12 minutos; la textura será distinta.
Champiñones½ de un paquete de 200 gCantidad original: 100 g
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
Ajo2 dientes
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
Mantequilla sin sal2 cucharadas rasasCantidad original: 28 g
Se puede sustituir
Si no tienes Mantequilla sin sal

Usa en su lugar
Aceite de oliva

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

Úsalo en lugar de la mantequilla, no además de ella. Caliéntalo sin que humee y sigue el mismo paso del ajo o de los champiñones. La salsa tendrá menos sabor a mantequilla.
Doenjang, pasta coreana de soja2 cucharaditasCantidad original: 12 g
Se puede sustituir
Si no tienes Doenjang, pasta coreana de soja

Usa en su lugar
Miso blanco

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharada rasaCantidad de referencia: 18 g

Sustituye las 2 cucharaditas de doenjang por esta cantidad y disuélvela en el agua reservada. El sabor será más suave. Omite inicialmente la soja opcional y prueba antes de añadirla.
Salsa de soja1 cucharaditaCantidad original: 5 ml
Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
Agua de cocción de los fideos reservada½ vasito de papelCantidad original: 90 ml
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
Cebolleta1 tallo
Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Lamina 100 g de champiñones y 2 dientes de ajo; pica la cebolleta opcional. Hierve agua y cocina 400 g de udon según el envase, separándolos suavemente. Antes de escurrir, reserva ½ vasito de agua de cocción, 90 ml. No enjuagues los fideos calientes.
Paso 2

Derrite 2 cucharadas rasas de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Cocina los champiñones 4–5 minutos, removiendo, hasta que pierdan el agua y se doren los bordes. Añade el ajo y remueve 30 segundos sin dorarlo.
Paso 3

Disuelve 2 cucharaditas de doenjang en los 90 ml de agua reservada, hasta que quede casi liso. Viértelo en la sartén de champiñones. Hierve suavemente 1 minuto, removiendo el fondo. Es normal que el doenjang tenga pequeños trozos de soja; la salsa debe seguir fluida.
Paso 4

Añade los udon escurridos y mezcla a fuego bajo 1–2 minutos, hasta calentarlos y cubrirlos bien. Prueba antes de añadir la cucharadita de soja opcional; omítela si la pasta ya aporta suficiente sal. Apaga, añade la cebolleta opcional y sirve enseguida.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

Para 2 raciones. El vasito de papel contiene 180 ml; medio son 90 ml. 1 cucharada rasa = 15 ml; 1 cucharadita = 5 ml. Contiene trigo, soja y leche; revisa los fideos y la pasta. Es una adaptación coreana de fusión, no una receta tradicional de udon. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos, consume en 24 horas y recalienta solo una vez hasta que todo esté humeante.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve nada más mezclar, antes de que los fideos absorban toda la salsa. Una guarnición de pepino crujiente o un pequeño plato de huevo al vapor equilibra la riqueza de la mantequilla y los champiñones.