أودون بالفطر ومعجون دوينجانغ
نودلز أودون طرية ومتماسكة مع فطر ذهبي، تُغلف بصلصة لامعة من الزبدة ومعجون الصويا الكوري. وصفة مبتكرة سريعة توضح الكمية الدقيقة من الميسو الأبيض كبديل.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نودلز أودون طازجة أو مجمدة
- البديل المقترح
- سباغيتي جافة
- كمية المكوّن البديل
- ½ عبوة وزنها 360 غالكمية المرجعية: 180 g
اسلقها حسب العبوة حتى تطرى للتو. احتفظ بكمية ماء السلق المحددة، 90 مل، ثم صفّها واتبع خطوات الصلصة. قد يستغرق السلق 8–12 دقيقة وسيتغير القوام.
-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زبدة غير مملحة
- البديل المقترح
- زيت زيتون
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة كبيرة ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدمه بدل الزبدة وليس بالإضافة إليها. سخنه دون أن يتصاعد منه دخان، واتبع خطوة الثوم أو الفطر نفسها. ستكون نكهة الزبدة أقل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دوينجانغ، معجون فول الصويا الكوري
- البديل المقترح
- معجون ميسو أبيض
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة كبيرة ممسوحةالكمية المرجعية: 18 g
استخدم هذه الكمية بدل 2 ملعقة شاي من الدوينجانغ، وأذبها في ماء النودلز المحدد. النكهة أخف؛ لا تضف صلصة الصويا الاختيارية أولًا، وتذوق قبل إضافتها.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه. تجاوز تحضيره وإضافته فقط، مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
-
أساسي
ضروري لنكهة هذا الإصدار وقوامه. استخدم الكمية المحددة.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه. تجاوز تحضيره وإضافته فقط، مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قطّع 100 غ فطر و2 فص ثوم شرائح، وافرم البصل الأخضر الاختياري. اغْلِ الماء واطهُ 400 غ أودون حسب العبوة مع فصل الخيوط برفق. قبل التصفية احتفظ بـ½ كوب ورقي صغير من ماء السلق، أي 90 مل. لا تشطف النودلز الساخنة.
-
الخطوة 2
أذب 2 ملعقة كبيرة ممسوحة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة. شوّح الفطر مع التقليب 4–5 دقائق حتى يتبخر ماؤه وتصبح الحواف ذهبية. أضف الثوم وقلّب 30 ثانية دون تحميره.
-
الخطوة 3
أذب 2 ملعقة شاي صغيرة دوينجانغ في 90 مل ماء السلق المحفوظ حتى يصبح الخليط شبه ناعم. اسكبه فوق الفطر، واتركه يغلي برفق 1 دقيقة مع تحريك القاع. وجود قطع صويا صغيرة في الدوينجانغ طبيعي؛ يجب أن تبقى الصلصة سائلة.
-
الخطوة 4
أضف الأودون المصفاة وقلّب على نار هادئة 1–2 دقيقة حتى تسخن وتُغلف بالتساوي. تذوق قبل إضافة 1 ملعقة شاي صغيرة من الصويا الاختيارية؛ احذفها إن كانت الملوحة كافية. أطفئ النار وأضف البصل الأخضر إن رغبت وقدّم فورًا.
طبق جاهز
تكفي 2 حصة. الكوب الورقي الصغير يسع 180 مل، ونصفه 90 مل. 1 ملعقة كبيرة ممسوحة = 15 مل؛ 1 ملعقة شاي صغيرة = 5 مل. يحتوي على قمح وصويا وحليب؛ افحص ملصقات النودلز والمعجون. هذه وصفة كورية مبتكرة وليست أودون تقليدية. برّدها خلال 2 ساعة عند 4°C أو أقل، واستهلكها خلال 24 ساعة، وأعد تسخينها مرة واحدة فقط حتى يتصاعد البخار من جميع الأجزاء.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم النودلز فور تغليفها قبل أن تمتص كل الصلصة. الخيار المقرمش أو حصة صغيرة من البيض المطهو بالبخار يوازنان غنى الزبدة والفطر.
أطباق تناسبه
سلطة الخيار الكورية الحارة (أوي موتشيم)
لقمة خضار مقرمشة تمنح تباينًا مع الطبق الغني أو الحار.
عرض الوصفة
بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)
البيض الطري خفيف التتبيل يناسب الصلصات القوية واللقمات المقرمشة.
عرض الوصفة