Name: 韩式辣炒鸡排
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 无骨去皮鸡大腿 — 600克包装的½ (300 g); 绿色卷心菜 — 纸杯1杯 (关于 80 g); 红薯 — ½中红薯 (关于 100 g); 洋葱 — ½ 中洋葱 (关于 75 g); 普通炒年糕 — 400克包装的¼ (100 g); Gochujang（韩国辣椒酱） — 普通餐勺2勺（刮平） (关于 36 g); 酱油 — 普通餐勺1勺（刮平） (15 ml); 糖 — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 12 g); 蒜末 — 小茶匙2匙 (关于 6 g); Gochugaru（韩国辣椒片） — 小茶匙1匙 (关于 2 g); 中性食用油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 水 — 纸杯¼杯 (45 ml); 烤芝麻油 — 小茶匙1匙 (5 ml)

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

切割并准备。将半包 600 克鸡大腿拍干，无需清洗，然后切成 3 厘米块。将卷心菜切成一口大小的方块，松散地填充到 1 小纸杯中。 ½ 红薯去皮切片，厚度不超过 5 毫米。 ½ 洋葱切片。如果年糕较硬或冷藏，请将 400 克装的 ¼ 在温水中浸泡 10 分钟，然后沥干；柔软的新鲜年糕无需浸泡。
步骤 1
步骤 2

混合并涂上一层。将 2 等级食用勺辣椒酱、1 等级食用勺酱油、1 等级食用勺糖和 2 小茶匙蒜末，再加上可选的 1 小茶匙辣椒酱混合。与生鸡肉混合，在准备平底锅的同时在冰箱中放置 10 分钟。清洁接触过生鸡肉的板子、手和器具。
步骤 2
步骤 3

安排平底锅。用中火加热宽深不粘锅，加入 1 小茶匙油。将红薯片和洋葱铺在底部，然后加入鸡肉和所有酱汁。将卷心菜和沥干的年糕放在上面。将 ¼ 小纸杯水倒在边缘。
步骤 3
步骤 4

盖上盖子，轻轻煮。盖上盖子，用中低火煮 8 分钟。小心地揭开盖子，避免蒸汽，从底部搅拌，将粘在一起的年糕分开。再次盖上 4–6 分钟。如果在红薯软化之前底部已经干燥，请添加1额外的食用勺水，而不是增加热量。
步骤 4
步骤 5

检查并减少。取下盖子，用中火搅拌 3–5 分钟，直到酱汁粘在配料上。红薯片应该很容易用叉子刺穿；年糕的中心应该是软的。检查最厚的鸡块：温度计读数应为 74°C，并且不应有看起来生的肉。如果鸡肉或红薯还没有准备好，请继续盖上盖子。
步骤 5
步骤 6

完成并上菜。关掉火，拌入可选的1小茶匙芝麻油。从耐热盘中趁热食用。酱汁中含有辣椒；选择温和的辣椒酱并省略额外的辣椒片可以减少热量。将有嚼劲的年糕切成适合儿童年龄的小块，并监督其食用。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

带盖的宽平底锅很有用；不需要特殊的餐厅烧烤。避免使用厚的红薯块，因为当鸡肉煮过头时，红薯块会保持坚硬。 40 分钟估算包括准备工作和简短的腌料；时间可能因平底锅大小而异。接触生鸡肉后不要品尝酱汁。将生鸡肉用具分开放置。在 2 小时内冷藏剩菜，在 3–4 天内使用并重新加热至 74°C。年糕冷了会变硬；用少量水轻轻地重新加热。

韩式辣炒鸡排

食材

用家用杯勺量取

必需、可省略与可替代的食材

图解烹饪步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完成的菜肴