Dakgalbi — sebzeli acılı Kore tavuğu
Baharatlı tavuk budu, lahana, tatlı patates ve çiğneme gerektiren pirinç keklerinden oluşan doyurucu bir tava. İnce tatlı patates dilimleri ve üstü kapalı kısa bir pişirme, sıradan bir ocakta bunu kolaylaştırır.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kemiksiz derisiz tavuk budu yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- Alternatif malzemenin miktarı
- 600 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 300 g
Aynı 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş bir 600 g paketinin yarısını kullanın. Kurumayı önlemek için pişip pişmediğini kontrol etmeye erken başlayın, ancak en kalın tavuğun yine de 74°C'ye ulaşması gerekir.
-
Alternatifi var
Yeşil lahana yoksa
- Yerine kullanın
- Napa lahanası
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 karton bardakReferans miktar: 80 g hakkında
Aynı gevşek doldurulmuş kağıt bardaktan ısırık büyüklüğünde lahana kullanın. Napa daha fazla su salıyor; Kapağı kapalı olarak pişirdikten sonra kapağını açın ve kısa bir süre karıştırın.
-
Alternatifi var
Tatlı patates yoksa
- Yerine kullanın
- Patates
- Alternatif malzemenin miktarı
- ½ orta boy patatesReferans miktar: 100 g hakkında
5 mm'den daha kalın olmayacak şekilde soyun ve dilimleyin. Aynı kapalı pişirme adımını kullanın ve servis yapmadan önce dilimi çatalla kontrol edin; daha az tatlı olacak.
-
İsteğe bağlı
Soğanı sebze hazırlığından ve tavadan çıkarın. Yemek biraz daha az tatlı olacak ve daha az sebze içerecek; diğer miktarları değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
Pirinç keklerini tavadan çıkarabilirsiniz. Islatma adımlarını atlayın; su ve tavuk pişirme talimatlarını değiştirmeden saklayın.
-
Gerekli
Bu fermente biber salçası yemeğe karakteristik lezzetini verir. Daha az ısı için yumuşak bir versiyon kullanın. Acı sos tek başına eşdeğer bir alternatif değildir.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Sos içinde aynı kaşık miktarını kullanın. Benzer bir tuz seviyesi seçin; ekstra tuz eklemeyin. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketleri kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aynı kaşık miktarını kullanın. Sos daha nemli olacak; Yiyeceği kaplamak için kısa süre pişirin ve tatlı sos eklendikten sonra ısıyı hafif tutun. 12 aylarının altındaki bebeklere bal vermeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ½ küçük çay kaşığıReferans miktar: 1 g hakkında
Tozu taze sarımsak yerine sosa veya et suyuna karıştırın. Sarımsak tuzu kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Daha az ısı için bu pulları sostan çıkarın. Gochujang'ı ve diğer tüm miktarları değiştirmeden tutun.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Aynı pişirme adımında aynı kaşık miktarını kullanın.
-
Gerekli
Bu küçük miktar, tavuğu ve tatlı patatesi kavurmadan pişirmek için buhar oluşturur.
-
İsteğe bağlı
Bu son işlem yağını son adımda atlayabilirsiniz. Yemeğin daha az cevizli aroması olacak; pişirme süresi ve diğer miktarlar aynı kalır.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Kesip hazırlayın. 600 g paket tavuk butunun yarısını yıkamadan kurulayın, ardından 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Lahanayı ısırık büyüklüğünde kareler halinde kesin ve 1 küçük kağıt bardağı gevşek bir şekilde doldurun. ½ tatlı patatesini 5 mm'den kalın olmayacak şekilde soyun ve dilimleyin. ½ soğanını dilimleyin. Pirinç kekleri sertse veya buzdolabında saklanmışsa, 400 g paketindeki ¼'i 10 dakika boyunca ılık suda bekletin, ardından süzün; yumuşak taze pirinç keklerinin ıslatılmasına gerek yoktur.
-
Adım 2
Karıştırın ve kaplayın. 2 seviye yeme kaşığı gochujang, 1 seviye yeme kaşığı soya sosu, 1 seviye yeme kaşığı şeker ve 2 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve ayrıca isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı gochugaru'yu birleştirin. Tavayı hazırlarken çiğ tavukla karıştırın ve buzdolabında 10 dakika bekletin. Çiğ tavuğa dokunan tahtayı, elleri ve eşyaları temizleyin.
-
Adım 3
Tavayı düzenleyin. Geniş, derin yapışmaz bir tavayı orta ateşte 1 küçük çay kaşığı yağıyla ısıtın. Tabana tatlı patates dilimlerini ve soğanı yayıp, ardından tavuğu tüm sosuyla birlikte ekleyin. Üzerine lahanayı ve süzülmüş pirinç keklerini koyun. Kenarlarına ¼ küçük kağıt bardak suyu dökün.
-
Adım 4
Kapağını kapatıp yavaşça pişirin. Kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte 8 dakika pişirin. Buhardan kaçınmak için kapağını dikkatlice açın, alttan karıştırın ve sıkışmış pirinç keklerini ayırın. 4–6 dakikaları boyunca tekrar örtün. Tatlı patates yumuşamadan alt kısmı kuruysa, ısıyı arttırmak yerine 1 ekstra seviye yeme kaşığı su ekleyin.
-
Adım 5
Kontrol edin ve azaltın. Kapağı çıkarın ve sos malzemelere yapışana kadar 3–5 dakika boyunca orta ateşte karıştırın. Tatlı patates dilimi çatalla kolayca delinmelidir; pirinç keklerinin ortası yumuşak olmalıdır. En kalın tavuk parçalarını kontrol edin: termometre 74°C değerini göstermeli ve çiğ görünümlü et olmamalıdır. Tavuk veya tatlı patates hazır değilse kısa süreliğine kapalı olarak devam edin.
-
Adım 6
Bitirip servis yapın. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını karıştırın. Isıya dayanıklı servis tabağından sıcak olarak servis yapın. Sos kırmızı biber içerir; hafif gochujang'ı seçmek ve fazladan pul biberi atlamak ısıyı azaltır. Çiğnenebilir pirinç keklerini çocukların yaşına uygun parçalar halinde kesin ve yemelerini denetleyin.
Bitmiş yemek
Kapaklı geniş bir tava faydalıdır; özel bir restoran ızgarasına gerek yoktur. Tavuk fazla pişerken sert kalan kalın tatlı patates parçalarından kaçının. 40 dakikalık tahmini, hazırlık ve kısa turşuyu içerir; zamanlama tava boyutuna göre değişebilir. Çiğ tavuğa dokunduktan sonra sosun tadına bakmayın. Çiğ tavuk kaplarını ayrı tutun. Artıkları 2 saatleri içinde soğutun, 3–4 günleri içinde kullanın ve 74°C'ye yeniden ısıtın. Pirinç kekleri soğuduğunda sertleşir; az miktarda su ile hafifçe tekrar ısıtın.