K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Koreansk grillmat · Koreansk hemlagad mat

Stark kycklingpanna (dakgalbi)

Kyckling, sötpotatis, kål och riskakor i gochujangsås.

40 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Stark kycklingpanna (dakgalbi)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Kycklinglårfilé utan skinn

    Använd i stället
    Kycklingbröstfilé utan skinn
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 600 gReferensmängd: 300 g

    Använd ett halvt paket på 600 g och skär i samma 3 cm bitar. Kontrollera tidigt för att undvika torrhet. Den tjockaste delen ska ändå nå 74 °C.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Vitkål

    Använd i stället
    Salladskål
    Mängd av ersättningen
    1 pappersmuggReferensmängd: cirka 80 g

    Använd samma löst fyllda mugg med kål i munsbitar. Salladskål avger mer vatten; ta av locket och rör kort efter tillagningen under lock.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Sötpotatis

    Använd i stället
    Potatis
    Mängd av ersättningen
    ½ medelstor PotatisReferensmängd: cirka 100 g

    Skala och skiva högst 5 mm tjockt. Tillaga under lock på samma sätt och kontrollera en skiva med gaffel före servering. Smaken blir mindre söt.

  • Valfri

    Uteslut löken vid grönsaksförberedelse och i pannan. Sötma och grönsaksmängd minskar. Behåll resten.

  • Valfri

    Riskakorna kan uteslutas ur pannan. Hoppa över blötläggningen. Behåll vatten och kycklingens tillagningsanvisningar.

  • Nödvändig

    Den fermenterade chilipastan ger typisk smak. Välj mild sort för mindre hetta. Enbart stark sås är inte motsvarande alternativ.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd i såsen. Välj liknande salthalt och tillsätt inte extra salt. Kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd. Såsen blir blötare; sjud kort tills den täcker maten och håll låg värme efter tillsättning. Ge inte honung till barn under 12 månader.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ½ tskReferensmängd: cirka 1 g

    Blanda pulvret i sås eller buljong i stället för färsk vitlök. Använd inte vitlökssalt.

  • Valfri

    Uteslut chiliflakes ur såsen för mindre hetta. Behåll gochujang och övriga mängder.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral matolja

    Använd i stället
    Solrosolja
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Använd samma skedmängd i samma tillagningssteg.

  • Nödvändig

    Den lilla mängden ger ånga som tillagar kyckling och sötpotatis utan att bränna.

  • Valfri

    Den sista oljan kan uteslutas. Nötig doft minskar. Tillagningstid och övriga mängder är samma.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Torka kycklingen och skär i 3 cm bitar. Skär kål i rutor, sötpotatis i högst 5 mm skivor och lök tunt. Blötlägg hårda riskakor i varmt vatten 10 minuter; mjuka färska behöver inte blötläggas.

  2. Steg 2

    Blanda gochujang, soja, socker, vitlök och eventuell gochugaru. Vänd med kycklingen och marinera i kyl 10 minuter. Rengör händer och råköttsredskap.

  3. Steg 3

    Värm olja på medelvärme. Lägg sötpotatis och lök underst, sedan kyckling och all sås, därefter kål och avrunna riskakor. Häll vattnet runt kanten.

  4. Steg 4

    Täck och laga på medellåg värme 8 minuter. Rör försiktigt från botten och separera riskakorna. Täck ytterligare 4–6 minuter. Tillsätt 1 msk vatten om det torkar.

  5. Steg 5

    Stek utan lock på medelvärme 3–5 minuter tills såsen fäster. Sötpotatis och riskakor ska vara mjuka, kycklingen minst 74°C. Fortsätt kort under lock om något inte är färdigt.

  6. Steg 6

    Stäng av och tillsätt eventuell sesamolja. Servera varmt. Mild gochujang och utesluten extra chili minskar hettan. Skär sega riskakor lagom små för barn och övervaka ätandet.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Stark kycklingpanna (dakgalbi)
Stark kycklingpanna (dakgalbi)
Bra att veta

En vid panna med lock räcker. Tjock sötpotatis blir inte klar i samma tid. Tidsuppskattningen omfattar förberedelse och marinering och varierar med pannans storlek. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Ta kyckling och grönsaker tillsammans så att såsen inte dominerar. Ett milt äggtillbehör passar till.

Passar till