ដាក់កាល់ប៊ី សាច់មាន់ឆាហឹរជាមួយបន្លែ
ខ្ទះ ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នៃ សាច់ភ្លៅមាន់ ហឹរ ស្ពៃក្តោប ដំឡូងជ្វា និង នំអង្ករតុក ទំពារ។ ចំណិត ដំឡូងជ្វា ស្តើង និងចុងភៅបិទបាំងខ្លី ធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលនៅលើចង្ក្រានធម្មតា។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ទ្រូងមាន់គ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 600 ក្រាមបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 600 g កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រដូចគ្នា។ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ឱ្យបានឆាប់ ដើម្បីការពារការស្ងួត ប៉ុន្តែ សាច់មាន់ ក្រាស់បំផុតនៅតែត្រូវឈានដល់ 74°C។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ពៃក្តោបបៃតង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ស្ពៃបូកគោ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 1 កែវបរិមាណយោង: ប្រហែល 80 g
ប្រើ កែវក្រដាស ដែលបានបំពេញរលុងដូចគ្នានៃទំហំខាំ ស្ពៃក្តោប ។ Napa បញ្ចេញ ទឹក បន្ថែមទៀត; បកសំបកចេញ ហើយកូរមួយភ្លែត បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានដំឡូងជ្វា
- ប្រើជំនួសដោយ
- ដំឡូងបារាំង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ មធ្យម ដំឡូងបារាំងបរិមាណយោង: ប្រហែល 100 g
បកសំបក ហើយកាត់មិនក្រាស់ជាង 5 mm។ ប្រើជំហានចម្អិនអាហារដែលគ្របដណ្តប់ដូចគ្នា ហើយពិនិត្យមើលចំណិតជាមួយ សម មុនពេលបម្រើ។ វានឹងផ្អែមតិច។
-
អាចរំលង
លុប ខ្ទឹមបារាំង ពីការរៀបចំបន្លែ និង ខ្ទះ ។ ម្ហូបនឹងផ្អែមតិច និងមានបន្លែតិច។ រក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចរំលង
អ្នកអាចលុបចោល នំអង្ករតុក ពី ខ្ទះ ។ រំលងជំហានត្រាំរបស់ពួកគេ; រក្សាការណែនាំចម្អិនអាហារ ទឹក និង សាច់មាន់ មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
ចាំបាច់
ម្ទេសប្លោក គ្រឿងខាប់ នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ប្រើកំណែស្រាលសម្រាប់កំដៅតិច។ ទឹកជ្រលក់ក្តៅតែឯងមិនមែនជាការជំនួសសមមូលទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់។ ជ្រើសរើសកម្រិតអំបិលស្រដៀងគ្នា; កុំបន្ថែមអំបិល។ ពិនិត្យស្លាកប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកឃ្មុំ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នា។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែមានសំណើម; ដាំឱ្យពុះបន្តិចដើម្បីស្រោបអាហារ ហើយរក្សាកំដៅឱ្យទន់ភ្លន់ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ផ្អែមត្រូវបានបន្ថែម។ កុំបម្រើ ទឹកឃ្មុំ ដល់ទារកក្រោម 12 ខែ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ½ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 1 g
លាយម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកស៊ុប ជំនួសឱ្យ ខ្ទឹមស ស្រស់។ កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស ។
-
អាចរំលង
ដកម្សៅទាំងនេះចេញពីទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកំដៅតិច។ រក្សា គោជូចាំង និងបរិមាណផ្សេងទៀតទាំងអស់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆា
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នានៅជំហានចម្អិនអាហារដូចគ្នា។
-
ចាំបាច់
ចំនួនតិចតួចនេះបង្កើតចំហាយទឹកដើម្បីចម្អិន សាច់មាន់ និង ដំឡូងជ្វា ដោយមិនឆេះ។
-
អាចរំលង
អ្នកអាចលុបប្រេងបញ្ចប់នេះនៅជំហានចុងក្រោយ។ ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបតិច; រយៈពេលចម្អិនអាហារ និងបរិមាណផ្សេងទៀតនៅដដែល។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
កាត់និងរៀបចំ។ ជូតពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 600 ក្រាមនៃ សាច់ភ្លៅមាន់ ស្ងួតដោយមិនលាងវាបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ ស្ពៃក្តោប ទៅជាការ៉េទំហំខាំ ហើយបំពេញ 1 កែវក្រដាសតូច រលុង។ បកសំបក និងកាត់ ½ ដំឡូងជ្វា មិនក្រាស់ជាង 5 mm។ ចំណិត ½ ខ្ទឹមបារាំង ។ ប្រសិនបើ នំអង្ករតុក រឹង ឬទូរទឹកកក ត្រាំ ¼ នៃកញ្ចប់ 400 g ក្នុង ទឹក ក្តៅសម្រាប់ 10 នាទី បន្ទាប់មក ច្រោះទឹកចេញ; នំអង្ករតុក ស្រស់ទន់ មិនចាំបាច់ត្រាំ។
-
ជំហាន 2
លាយនិងលាប។ ផ្សំ 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ និង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ បូកនឹងជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច គោជូការូ។ លាយជាមួយនឹង សាច់មាន់ ឆៅ ហើយទុករយៈពេល 10 នាទីក្នុងទូទឹកកក ខណៈពេលដែលរៀបចំ ខ្ទះ ។ សម្អាតក្តារ ដៃ និងប្រដាប់ប្រដាដែលប៉ះ សាច់មាន់ ឆៅ។
-
ជំហាន 3
រៀបចំ ខ្ទះ ។ កំដៅ ខ្ទះ ដែលមិនស្អិតជ្រៅលើកំដៅមធ្យមជាមួយប្រេង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ។ បាចចំណិត ដំឡូងជ្វា និង ខ្ទឹមបារាំង ពីលើបាត បន្ទាប់មកបន្ថែម សាច់មាន់ ជាមួយទឹកជ្រលក់របស់វា។ ដាក់ ស្ពៃក្តោប និងបង្ហូរ នំអង្ករតុក ពីលើ។ ចាក់ ¼ កែវក្រដាសតូច ទឹក ជុំវិញគែម។
-
ជំហាន 4
គ្របដណ្តប់ហើយចម្អិនដោយថ្នមៗ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបមធ្យមសម្រាប់នាទី 8 ។ ដោះចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងចំហាយទឹក កូរពីបាត ហើយបំបែក នំអង្ករតុក ដែលជាប់គាំង។ គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតសម្រាប់នាទី 4–6 ។ ប្រសិនបើបាតស្ងួតមុនពេល ដំឡូងជ្វា ទន់ បន្ថែម 1 បន្ថែម ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ជាជាងបង្កើនកំដៅ។
-
ជំហាន 5
ពិនិត្យនិងកាត់បន្ថយ។ យកគម្របចេញ ហើយកូរឱ្យអស់រយៈពេល 3–5 នាទីលើភ្លើងមធ្យម រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ជាប់នឹងគ្រឿងផ្សំ។ ចំណិត ដំឡូងជ្វា គួរតែត្រូវបានទម្លុះយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយ សម; នំអង្ករតុក គួរតែទន់ទៅកណ្តាល។ ពិនិត្យមើលបំណែក សាច់មាន់ ដែលក្រាស់បំផុត៖ ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព គួរតែអាន 74°C ហើយមិនគួរមានសាច់ឆៅទេ។ បន្តគ្របដណ្តប់ដោយសង្ខេប ប្រសិនបើ សាច់មាន់ ឬ ដំឡូងជ្វា មិនទាន់រួចរាល់។
-
ជំហាន 6
បញ្ចប់និងបម្រើ។ បិទកំដៅហើយកូរក្នុងជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ។ បម្រើក្តៅពីចានបម្រើមិនកំដៅ។ ទឹកជ្រលក់មានម្ទេស; ការជ្រើសរើស គោជូចាំង កម្រិតស្រាល ហើយការលុបម្ទេសបន្ថែមកាត់បន្ថយកំដៅ។ កាត់ នំអង្ករតុក ទំពារទៅជាបំណែកដែលសមស្របតាមអាយុសម្រាប់កុមារ និងគ្រប់គ្រងការញ៉ាំ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ខ្ទះ ធំទូលាយដែលមានគំរបគឺមានប្រយោជន៍។ មិនត្រូវការការដុតភោជនីយដ្ឋានពិសេសទេ។ ជៀសវាងកំណាត់ ដំឡូងជ្វា ក្រាស់ ដែលរឹងខណៈពេលដែល សាច់មាន់ ចម្អិនលើស។ ការប៉ាន់ប្រមាណនាទី 40 រួមមានការរៀបចំ និង គ្រឿងប្រឡាក់ ខ្លី។ ពេលវេលាអាចប្រែប្រួលតាមទំហំ ខ្ទះ ។ កុំភ្លក់ទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីវាប៉ះ សាច់មាន់ ឆៅ។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ សាច់មាន់ ឆៅដាច់ដោយឡែក។ ទូរទឹកកកដែលនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញដល់ 74°C ។ នំអង្ករតុក រឹងមាំនៅពេលត្រជាក់; កំដៅឡើងវិញដោយថ្នមៗជាមួយ ទឹក តូចមួយ។