Dakgalbi — pollo picante con verduras
Una abundante sartén con muslo de pollo picante, repollo, batata y pasteles de arroz masticables. Las rodajas finas de camote y una cocción breve y cubierta hacen que esto sea fácil en una estufa común.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Muslo de pollo deshuesado y sin piel
- Usa en su lugar
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un envase de 600 gCantidad de referencia: 300 g
Use half of a 600 g pack, cut into the same 3 cm pieces. Start checking doneness early to prevent drying, but the thickest chicken must still reach 74°C.
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Se puede sustituir
Si no tienes repollo verde
- Usa en su lugar
- repollo napa
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 vaso de papelCantidad de referencia: acerca de 80 g
Use the same loosely filled paper cup of bite-size cabbage. Napa libera más agua; Destape y revuelva brevemente después de cocinar tapado.
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Se puede sustituir
Si no tienes batata
- Usa en su lugar
- patata
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Patata mediana ½Cantidad de referencia: acerca de 100 g
Pelar y cortar en rodajas de no más de 5 mm. Use the same covered cooking step and check a slice with a fork before serving; será menos dulce.
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Opcional
Omite la cebolla de la preparación de verduras y de la sartén. El plato será un poco menos dulce y tendrá menos verduras; mantenga las demás cantidades sin cambios.
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Opcional
Puedes omitir las tortas de arroz de la sartén. Sáltate el paso de remojo; Mantenga sin cambios las instrucciones de cocción del agua y el pollo.
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Esencial
Esta pasta de chile fermentada le da al plato su sabor característico. Utilice una versión suave para calentar menos. La salsa picante por sí sola no es un sustituto equivalente.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Use la misma cantidad de cucharada en la salsa. Elija un nivel de sal similar; no agregue sal adicional. Consulte las etiquetas si evita el trigo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- miel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Utilice la misma cantidad de cuchara. La salsa quedará más húmeda; cocine a fuego lento brevemente para cubrir la comida y mantenga el fuego suave una vez que haya agregado la salsa dulce. No sirva miel a bebés menores de meses 12.
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Se puede sustituir
Si no tienes ajo picado
- Usa en su lugar
- ajo en polvo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 1 g
Mezcle el polvo con la salsa o el caldo en lugar del ajo fresco. No uses sal de ajo.
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Opcional
Omita estos copos de la salsa para calentar menos. Mantenga el gochujang y todas las demás cantidades sin cambios.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Use la misma cantidad de cuchara en el mismo paso de cocción.
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Esencial
This small amount creates steam to cook the chicken and sweet potato without scorching.
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Opcional
Puede omitir este aceite de acabado en el último paso. El plato tendrá menos aroma a nuez; el tiempo de cocción y otras cantidades permanecen iguales.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Cortar y preparar. Seque la mitad de un paquete de muslo de pollo de 600 g sin lavarlo, luego córtelo en trozos de 3 cm. Corte el repollo en cuadritos del tamaño de un bocado y llene sin apretar el vaso de papel pequeño 1. Pele y corte el boniato ½ de un grosor no superior a mm 5. Corta la cebolla ½. Si las tortas de arroz están duras o están refrigeradas, remoje ¼ de un paquete de g de 400 en agua tibia durante 10 minutos y luego escurra; Los pasteles de arroz suaves y frescos no necesitan remojarse.
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Paso 2
Mezclar y cubrir. Combine cucharadas rasas de gochujang 2, cucharadas rasas de salsa de soja 1, cucharadas rasas de azúcar 1 y cucharaditas pequeñas de ajo picado 2, más la cucharadita pequeña de gochugaru 1 opcional. Mezclar con el pollo crudo y dejar 10 minutos en el refrigerador mientras se prepara el molde. Limpia la tabla, las manos y los utensilios que tocaron el pollo crudo.
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Paso 3
Acomoda la sartén. Calienta una sartén antiadherente ancha y profunda a fuego medio con una cucharadita pequeña de aceite 1. Extiende las rodajas de camote y la cebolla por el fondo, luego agrega el pollo con toda su salsa. Poner encima la col y las tortas de arroz escurridas. Vierta agua en un vaso de papel pequeño ¼ alrededor del borde.
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Paso 4
Tapar y cocinar suavemente. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 8 minutos. Destape con cuidado para evitar el vapor, revuelva desde el fondo y separe las tortas de arroz pegadas. Cubra nuevamente durante 4–6 minutos. Si el fondo está seco antes de que la batata se ablande, agregue 1 al nivel extra con una cucharada de agua en lugar de aumentar el fuego.
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Paso 5
Comprobar y reducir. Retire la tapa y revuelva durante 3–5 minutos a fuego medio, hasta que la salsa se adhiera a los ingredientes. Una rodaja de batata se debe perforar fácilmente con un tenedor; Los pasteles de arroz deben quedar suaves en el centro. Compruebe los trozos de pollo más gruesos: el termómetro debe marcar 74°C y no debe haber carne que parezca cruda. Continúe tapado brevemente si el pollo o la batata no están listos.
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Paso 6
Terminar y servir. Apague el fuego y agregue la cucharadita pequeña de aceite de sésamo 1 opcional. Sirva caliente en una fuente resistente al calor. La salsa contiene chile; elegir gochujang suave y omitir hojuelas de chile adicionales reduce el picante. Corte los pasteles de arroz masticables en trozos apropiados para la edad de los niños y supervise su alimentación.
Plato terminado
Es útil una cacerola ancha con tapa; no se necesita una parrilla de restaurante especial. Avoid thick sweet potato chunks, which stay hard while the chicken overcooks. The 40-minute estimate includes preparation and the short marinade; El tiempo puede variar según el tamaño del recipiente. No pruebes la salsa después de que haya tocado el pollo crudo. Mantenga separados los utensilios de pollo crudo. Refrigerate leftovers within 2 hours, use within 3–4 days and reheat to 74°C. Las tortas de arroz se vuelven firmes cuando están frías; recalentar suavemente con un pequeño chorrito de agua.