กึ๋นไก่กระเทียมเกาหลี (dak-ttongjip-bokkeum)
A ของว่างบาร์เกาหลีที่มีกึ๋นไก่เคี้ยวหนึบปรุงรสด้วยกระเทียม ต้นหอม และพริกไทยจำนวนมาก เมนูคาวนี้ไม่ใช่ไส้กรอกเลือดหรือโคชูจัง
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ส่วนผสมหลัก; อกไก่หรือไส้กรอกจะไม่ทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม
-
จำเป็น
ใช้กระเทียมสับอย่างน้อย 1 ช้อนกินถ้าเป็นกระเทียมสับ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีต้นหอม — ก้าน 2 ก้านหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ
ใช้หัวหอม 1/4 หัว หรือไม่ใส่ก็ได้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีขิงสด — ขิงแผ่นบาง 3 ชิ้น
ใช้ขิงบด 1/4 ช้อนเล็กหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ มันทำให้กลิ่นหอมกลมกล่อม
-
ไม่ใส่ได้
Oถ้าไม่มี; ขิงและการลวกยังช่วยได้
-
จำเป็น
A น้ำมันทอดแบบอ่อนๆ ก็ได้ผล
-
จำเป็น
ปรุงรสหลังทำอาหาร
-
ไม่ใส่ได้
Oใส่ให้อ่อนๆ รุ่น
-
ไม่ใส่ได้
Oไม่ต้องใส่ถ้าไม่มี
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตัดเยื่อสีขาวเหนียวออกจากเครื่องในที่ทำความสะอาดแล้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แยกสัตว์ปีกดิบออกจากกัน อย่าล้างออก ต้มน้ำกับขิงและไวน์ข้าวหากใช้ ลวกเครื่องใน 3-4 นาที สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
-
ขั้นตอน 2
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเครื่องในประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว ชิ้นที่หนาที่สุดต้องมีอุณหภูมิถึง 74°C / 165°F; ตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
-
ขั้นตอน 3
ใส่กระเทียมและต้นหอม ทอด 2-3 นาทีจนกระเทียมเป็นสีทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มพริกหากต้องการ ปิดไฟ และปิดท้ายด้วยน้ำมันงาและเมล็ดพืช เสิร์ฟทันที
อาหารที่เสร็จแล้ว
กึ๋นไก่มีความแน่นและเคี้ยวได้ตามธรรมชาติ ป้องกันการปนเปื้อนข้ามและปรุงชิ้นที่หนาที่สุดที่อุณหภูมิ 74°C / 165°F มีส่วนผสมของไก่ งาถ้าใช้
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ปรุงกึ๋นไก่ให้ละเอียดจนไม่มีสีชมพูตรงกลาง กระเทียมและต้นหอมทำให้ขนมเกาหลีเคี้ยวหนึบนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน
