Vitlöksstekta kycklingmagar (dak-ttongjip-bokkeum)

Name: Vitlöksstekta kycklingmagar (dak-ttongjip-bokkeum)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Rensade kycklingmagar; Vitlök; Salladslök; Färsk ingefära; Soju eller risvin; Neutral matolja; Salt och svartpeppar; Röd chili; Sesamolja och sesamfrön

Koreanskt tilltugg med fasta, spänstiga kycklingmagar, vitlök och salladslök.

40 min2 portioner3 steg

Vitlöksstekta kycklingmagar (dak-ttongjip-bokkeum)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Rensade kycklingmagar300 g (cirka 2 pappersmuggar)
Nödvändig
Huvudingrediens. Kycklingbröst eller korv ger inte den typiska fasta, sega konsistensen.
Vitlök8 klyftor, tunt skivade
Nödvändig
Använd minst 1 msk finhackad vitlök om mängden inte räcker.
Salladslök2 stjälkar, skurna i korta bitar
Kan ersättas
Om du saknar Salladslök

Använd ¼ lök eller uteslut.
Färsk ingefära3 tunna skivor
Kan ersättas
Om du saknar Färsk ingefära

Använd ¼ tsk malen ingefära eller uteslut. Ingefäran rundar av doften.
Soju eller risvin2 msk
Valfri
Kan uteslutas. Ingefära och förvällning hjälper ändå.
Neutral matolja1 msk
Nödvändig
Valfri mild stekolja fungerar.
Salt och svartpeppar1/2 tsk vardera
Nödvändig
Smaka av efter tillagning.
Röd chili1, tunt skivad
Valfri
Uteslut för mild variant.
Sesamolja och sesamfrön1 tsk vardera
Valfri
Uteslut om ingrediensen saknas.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Putsa bort seg vit hinna och skär i munsbitar. Håll rått fågelkött åtskilt och skölj inte. Blanchera 3–4 minuter i kokande vatten med eventuell ingefära och risvin. Häll av och torka.
Steg 2

Värm oljan på medelhög värme. Stek kycklingmagarna 6–8 minuter tills brynt och genomlagat. Kontrollera minst 74°C i tjockaste bitarna.
Steg 3

Tillsätt vitlök och salladslök och stek 2–3 minuter tills vitlöken är gyllene. Salta och peppra, tillsätt valfri chili och stäng av. Avsluta med eventuell sesamolja och frön och servera genast.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Kycklingmagar är naturligt fast och tuggigt. Förebygg korskontaminering och kontrollera innertemperaturen. Innehåller kyckling och sesam om sesamtilläggen används. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.