Ampela ayam bawang putih Korea (dak-ttongjip-bokkeum)

Name: Ampela ayam bawang putih Korea (dak-ttongjip-bokkeum)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Ampela ayam, bersihkan — 300 g (sekitar 2 cangkir kertas); Bawang putih — 8 siung, diiris tipis; Daun bawang — 2 batang, potong pendek; Jahe segar — 3 tipis irisan; Soju atau arak beras — 2 sendok makan; Minyak goreng netral — 1 sendok makan; Garam dan lada hitam — masing-masing 1/2 sendok kecil; Cabai merah — 1, iris tipis; Minyak wijen dan biji wijen — masing-masing 1 sendok kecil

A Camilan bar Korea berupa ampela ayam kenyal yang diberi banyak bawang putih, daun bawang, dan merica. Versi gurih ini bukan hidangan sosis darah atau gochujang.

40 menit2 porsi3 langkah

Ampela ayam bawang putih Korea (dak-ttongjip-bokkeum)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Ampela ayam, bersihkan — 300 g (sekitar 2 cangkir kertas)
Wajib
Bahan utama; dada ayam atau sosis tidak akan memberikan tekstur kenyal yang khas.
Bawang putih — 8 siung, diiris tipis
Wajib
Gunakan minimal 1 sendok makan bawang putih cincang jika pendek.
Daun bawang — 2 batang, potong pendek
Bisa diganti
Jika tidak ada Daun bawang — 2 batang, potong pendek

Gunakan 1/4 bawang bombay atau hilangkan.
Jahe segar — 3 tipis irisan
Bisa diganti
Jika tidak ada Jahe segar — 3 tipis irisan

Gunakan 1/4 sendok kecil jahe bubuk atau hilangkan; aromanya lembut.
Soju atau arak beras — 2 sendok makan
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia; jahe dan blansing masih bisa membantu.
Minyak goreng netral — 1 sendok makan
Wajib
Aminyak goreng ringan apa pun bisa digunakan.
Garam dan lada hitam — masing-masing 1/2 sendok kecil
Wajib
Bumbui setelah masak.
Cabai merah — 1, iris tipis
Opsional
Hilangkan sebentar version.
Minyak wijen dan biji wijen — masing-masing 1 sendok kecil
Opsional
Hapus jika tidak tersedia.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Potong selaput putih keras dari ampela yang sudah dibersihkan dan potong kecil-kecil. Pisahkan unggas mentah; jangan bilas. Rebus air dengan jahe dan arak beras jika menggunakan. Rebus ampela selama 3–4 menit, tiriskan dan keringkan.
Langkah 2

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Tumis ampela 6–8 menit hingga kecoklatan dan matang. Potongan paling tebal harus mencapai 74°C / 165°F; verifikasi dengan termometer makanan.
Langkah 3

Tambahkan bawang putih dan daun bawang; goreng 2–3 menit sampai bawang putih berwarna keemasan. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan cabai jika diinginkan, matikan api dan akhiri dengan minyak wijen dan biji-bijian. Sajikan segera.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Ampela ayam secara alami keras dan kenyal. Cegah kontaminasi silang dan masak potongan paling tebal hingga suhu 74°C / 165°F. Berisi ayam; wijen jika digunakan.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Masak ampela ayam hingga matang hingga bagian tengahnya tidak berwarna merah muda. Bawang putih dan daun bawang membuat jajanan pub Korea yang kenyal ini harum dan gurih.