Mollejas de pollo con ajo coreano (dak-ttongjip-bokkeum)
A Bocadillo coreano de mollejas de pollo masticables doradas con abundante ajo, cebolletas y pimienta. Esta sabrosa versión no es un plato de morcilla ni de gochujang.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Ingrediente principal; la pechuga de pollo o la salchicha no darán la textura masticable característica.
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Esencial
Use al menos 1 cucharada de ajo picado si es corto.
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Se puede sustituir
Si no tienes Cebolletas: 2 tallos, cortados en trozos cortos
Uuse 1/4 de cebolla u omítalo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Jengibre fresco: 3 finos rodajas
Uuse 1/4 de cucharada pequeña de jengibre molido u omítalo; suaviza el aroma.
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Opcional
Omitítelo si no está disponible; el jengibre y el escaldado aún ayudan.
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Esencial
cualquier aceite suave para freír funciona.
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Esencial
Condimentar al gusto después de cocinar.
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Opcional
Omit para obtener un suave versión.
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Opcional
Omití si no están disponibles.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Recorte la membrana blanca dura de las mollejas limpias y córtelas en trozos pequeños. Mantenga las aves crudas separadas; no enjuagar. Hierva agua con jengibre y vino de arroz, si lo usa. Blanquee las mollejas durante 3 a 4 minutos, escúrralas y séquelas.
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Paso 2
Hemente caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe las mollejas durante 6 a 8 minutos hasta que se doren y estén bien cocidas. Las piezas más gruesas deben alcanzar los 74°C / 165°F; verifique con un termómetro para alimentos.
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Paso 3
Agregue ajo y cebolletas; Fríe de 2 a 3 minutos hasta que el ajo esté dorado. Sazone con sal y pimienta, agregue chile si lo desea, apague el fuego y termine con aceite de sésamo y semillas. Sirva inmediatamente.
Plato terminado
Las mollejas de pollo son naturalmente firmes y masticables. Evite la contaminación cruzada y cocine las piezas más gruesas a 74°C / 165°F. Contiene pollo; sésamo si se usa.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Cocine bien las mollejas de pollo hasta que no queden rosadas en el centro. El ajo y las cebolletas hacen que este bocadillo masticable de pub coreano sea fragante y sabroso.
Con qué acompañarlo
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Un pequeño bocado sabroso complementa los fideos o las verduras más suaves.
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