قوانص الدجاج الكورية بالثوم (dak-ttongjip-bokkeum)

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   قم بإزالة الغشاء الأبيض القاسي من الحواصل المنظفة وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم. إبقاء الدواجن النيئة منفصلة؛ لا تشطف. غلي الماء مع الزنجبيل ونبيذ الأرز في حالة استخدامه. تُسلق الحواصل لمدة 3-4 دقائق، ثم تُصفى وتُترك حتى تجف.

2. الخطوة 2

   

   يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى الحواصل لمدة 6-8 دقائق حتى تكتسب اللون البني وتنضج بالكامل. يجب أن تصل درجة حرارة القطع السميكة إلى 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت؛ تحقق باستخدام مقياس حرارة الطعام.

3. الخطوة 3

   

   أضف الثوم والبصل الأخضر؛ يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الثوم ذهبيًا. يتبل بالملح والفلفل، ويضاف الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك، ثم تطفئ النار وينتهي بزيت السمسم والبذور. يقدم على الفور.