韩式酱香鸡肉串
嫩鸡腿和葱，带有温和的甜酱油。先煮鸡肉，然后刷上酱汁，这样糖就变成棕色而不烧焦。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有无骨鸡大腿
- 用什么代替
- 无骨鸡胸肉
- 替代食材用量
- 600 g 包的 ½参考用量: 300 g
切成相等的 2 厘米块并保持大小均匀。乳房更瘦并且干燥得更快，因此当中心达到 74°C 时立即停止，而不是为了额外的颜色而延长烹饪时间。
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可省略
如果不可用，请省略步骤 1 和 3 中的洋葱准备和穿线。使用仅限鸡肉的串；鸡肉的用量、酱汁和烹饪方法保持不变。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 塔玛丽
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
使用不加糖的酱油代替酱油。在添加更多盐之前先尝一下成品的味道。如果不吃小麦，也要检查每一种包装的成分。
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可替代
如果没有糖
- 用什么代替
- 枫糖浆
- 替代食材用量
- 小茶匙3匙参考用量: 15 ml
拌入酱汁而不是糖。味道略有不同，酱汁可能需要额外 1–2 分钟的温和冒泡才能覆盖食物；搅拌并在烧焦之前停止。
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必需
在步骤 2 中的干净酱汁碗中使用。如果锅在鸡肉煮熟之前变干，请在锅中添加 1 额外的勺子，而不是在接触过生鸡肉的碗中。
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必需
在步骤 2 中添加到釉料中。 1平均去皮丁香约为这个量；切细。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 葵花籽油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
在锅中使用相同的量。选择适合烹饪的普通油；不要使用黄油，它会更快变褐色并燃烧。
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可省略
在步骤 1 中省略胡椒以获得更温和的味道。无需更换。
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可省略
如果没有或不合适，请省略步骤 5 中的精加工油。不要用更多的煎炸油代替。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将葱切成 3 厘米长度。在单独的生肉板上，修剪鸡肉上的松散脂肪，切成均匀的 2 厘米块。拍干并添加可选的胡椒粉。不要清洗生鸡肉。如果使用木串，请选择适合锅的短木串；准备酱汁时将它们浸泡在水中，然后将手柄擦干。
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步骤 2
在干净的小平底锅中，将 2 级食用勺酱油、1 级食用勺糖、2 级食用勺水和 1 小茶匙蒜末混合。轻轻煮 2–3 分钟，直至糖溶解且釉料稍微变稠。放在一边，远离生鸡肉；只有在肉煮熟后才能使用。
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步骤 3
将鸡肉串在 4 短串上，与可选的葱片交替。留下一个小间隙，以便热量到达各个侧面，并保持碎片的厚度大致相同。如果没有串，请将鸡肉和葱单层煮成松散的碎片。
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步骤 4
在宽煎锅中用中火加热 1 小茶匙食用油。添加串并在一侧煮 3 分钟，然后转动并在另一侧煮 3 分钟。盖上盖子并继续 2–4 分钟，转动一次。如果锅干了，添加 1 级食用勺水。鸡肉必须完全煮熟；用食物温度计检查最大的一块是否达到 74°C。
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步骤 5
鸡肉煮熟后，揭开锅盖，将火调至小火。将可选的 1 小茶匙芝麻油混合到釉料中。在烤串上刷一点酱汁，转动并每面加热 30–60 秒。仅当需要浅色闪亮外套时才重复此操作。在糖变黑之前停止；黑色的外壳是烧焦的酱汁，不是额外的味道。
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步骤 6
使用干净的钳子转移到干净的盘子上。休息 2 分钟，然后根据需要与米饭或蔬菜一起食用。在给孩子吃一份肉之前先把木棍拿掉，然后把肉切成合适的块。将剩余的釉料放在单独的干净碗中，而不是重复使用生肉器具。
完成的菜肴
默认的釉料是甜咸的，没有辣椒。鸡大腿比鸡胸肉多汁，大小均匀的鸡块使串烧更容易正确烹饪。只需要一个炉灶平底锅即可； 40 分钟估计包括准备和短串浸泡。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的平勺和约5毫升的小茶匙。家庭数量为近似值；全程使用相同的杯子和勺子。数据包分数是指标记的数据包大小，而不是未知的包。 在 2 小时内将剩菜放入浅有盖容器中冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或更低温度，并在 3–4 天内使用。将煮熟的剩菜重新加热，直至整个过程变热，如果测量则达到 74°C。酱油含有大豆，通常还含有小麦；可选的芝麻油含有芝麻。米饭和蔬菜只是建议，不属于测量成分的一部分。