Dak kkochi — sate ayam berjus bersalut kicap
Isi paha ayam lembut dan daun bawang bersalut kicap manis ringan. Masak ayam dahulu, kemudian sapu sos supaya gula perang tanpa hangus.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Isi paha ayam tanpa tulang
- Gunakan sebagai ganti
- Dada ayam tanpa tulang
- Kuantiti pengganti
- ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g
Potong ketulan sekata 2 cm. Dada kurang lemak dan cepat kering, jadi berhenti sebaik tengah mencapai 74°C, bukan lanjutkan untuk warna tambahan.
-
Pilihan
Jika tiada, langkau persediaan dan cucukan daun bawang langkah 1 dan 3. Guna sate ayam sahaja; jumlah ayam, sos dan kaedah sama.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair
- Gunakan sebagai ganti
- Tamari
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml
Guna tamari tanpa pemanis mengganti kicap. Rasa hidangan siap sebelum tambah garam. Jika mengelak gandum, semak semua bahan berbungkus juga.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula
- Gunakan sebagai ganti
- Sirap maple
- Kuantiti pengganti
- 3 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 15 ml
Gaul dalam sos mengganti gula. Rasa sedikit lain, mungkin perlu tambahan 1–2 minit berbuih lembut untuk menyalut; kacau, berhenti sebelum hangus.
-
Utama
Guna dalam mangkuk sos bersih langkah 2. Jika kuali kering sebelum ayam masak, tambah 1 sudu lagi ke kuali, bukan mangkuk yang menyentuh ayam mentah.
-
Utama
Tambah ke salutan langkah 2. Kira-kira 1 ulas sederhana dikupas memberi jumlah ini; cincang halus.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak bunga matahari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml
Guna jumlah sama dalam kuali. Pilih minyak biasa sesuai memasak; jangan guna mentega yang lebih cepat perang dan hangus.
-
Pilihan
Tinggalkan lada langkah 1 untuk rasa lebih lembut. Tidak perlu pengganti.
-
Pilihan
Tinggalkan minyak akhir langkah 5 jika tiada atau tidak sesuai. Jangan ganti dengan lebih minyak goreng.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Potong daun bawang sepanjang 3 cm. Pada papan daging mentah berasingan, buang lemak longgar ayam, potong ketulan sekata 2 cm. Lap kering, tambah secubit lada pilihan. Jangan basuh ayam mentah. Jika guna lidi kayu, pilih pendek yang muat kuali; rendam semasa menyediakan sos, kemudian keringkan pemegang.
-
Langkah 2
Dalam periuk kecil bersih, gaul 2 sudu besar rata kicap, 1 sudu gula, 2 sudu air dan 1 sudu teh bawang putih cincang. Reneh lembut 2–3 minit hingga gula larut dan salutan sedikit pekat. Ketepikan jauh daripada ayam mentah; hanya digunakan setelah daging masak.
-
Langkah 3
Cucuk ayam pada 4 lidi pendek berselang-seli daun bawang pilihan. Tinggalkan ruang kecil supaya haba mencapai semua sisi, kekalkan tebal ketulan hampir sama. Tanpa lidi, masak ayam dan daun bawang berasingan satu lapisan.
-
Langkah 4
Panaskan 1 sudu teh minyak dalam kuali lebar atas api sederhana. Masukkan sate, masak 3 minit satu sisi, balik dan 3 minit sisi lain. Tutup, teruskan 2–4 minit, balik sekali. Tambah 1 sudu besar rata air jika kering. Ayam mesti masak penuh; periksa ketulan terbesar mencapai 74°C dengan termometer makanan.
-
Langkah 5
Setelah ayam masak, buka dan kecilkan api. Gaul 1 sudu teh minyak bijan pilihan ke salutan. Sapu sedikit pada sate, balik dan hangatkan 30–60 saat setiap sisi. Ulang hanya jika perlu untuk lapisan berkilat ringan. Berhenti sebelum gula hitam; kerak hitam ialah sos hangus, bukan rasa tambahan.
-
Langkah 6
Pindah ke pinggan bersih dengan penyepit bersih. Rehat 2 minit, hidang dengan nasi atau sayur jika mahu. Keluarkan lidi sebelum memberi anak, potong daging sesuai. Simpan baki salutan dalam mangkuk bersih berasingan, jangan guna semula perkakas daging mentah.
Hidangan siap
Salutan asal manis savuri tanpa cili. Isi paha lebih berjus daripada dada, dan ketulan sama saiz memudahkan masak betul. Hanya perlu kuali atas dapur; anggaran 40 minit termasuk persediaan dan rendaman lidi singkat. Guna cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Sukatan rumah anggaran; guna cawan dan sudu sama sepanjang resipi. Pecahan pek merujuk saiz pada label, bukan beg yang tidak diketahui beratnya. Sejukkan lebihan dalam bekas cetek bertutup dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan 4°C atau lebih sejuk, habiskan 3–4 hari. Panaskan lebihan masak hingga panas seluruhnya, 74°C jika diukur. Kicap mengandungi soya dan sering gandum; minyak bijan pilihan mengandungi bijan. Nasi dan sayur hidangan cadangan, bukan bahan disukat.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Cuba ayam dan daun bawang bersama. Sapu salutan akhir nipis supaya rasa panggang kekal.
Hidangkan bersama
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi
Kepalan nasi sayur lembut (jumeokbap)
Sedikit nasi sesuai dengan hidangan berperasa lebih kuat.
Lihat resipi