ដាក់កូឈី — សាច់មាន់ចាក់ឈើស្រោបទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
ភ្លៅ សាច់មាន់ ទន់ភ្លន់ និង ស្លឹកខ្ទឹម ជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមទន់ភ្លន់។ ចម្អិន សាច់មាន់ ជាមុនសិន បន្ទាប់មកដុសលើទឹកជ្រលក់ដើម្បីឱ្យ ស្ករ ពណ៌ត្នោតដោយមិនឆេះ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ទ្រូងមាន់គ្មានឆ្អឹង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ 600 gបរិមាណយោង: 300 g
កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក ស្មើៗគ្នា 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរក្សាទំហំ ស្មើៗគ្នា ។ សុដន់មានសភាពស្តើង និងស្ងួតលឿនជាងមុន ដូច្នេះសូមឈប់ភ្លាមៗនៅពេលដែលកណ្តាលឈានដល់ 74°C ជំនួសឱ្យការពង្រីកការចម្អិនអាហារសម្រាប់ពណ៌បន្ថែម។
-
អាចរំលង
បោះបង់ការរៀបចំ ខ្ទឹមបារាំង និងការបញ្ចូលខ្សែក្នុងជំហាន 1 និង 3 ប្រសិនបើមិនមាន។ ប្រើ សាច់មាន់ តែមួយគត់ ឈើចាក់; រក្សាបរិមាណ សាច់មាន់ ទឹកជ្រលក់ និងវិធីចម្អិនមិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 ml
ប្រើ tamari unsweetened ជំនួស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ ភ្លក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មុននឹងបន្ថែមអំបិលទៀត។ ប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី សូមពិនិត្យមើលរាល់គ្រឿងផ្សំដែលបានវេចខ្ចប់ផងដែរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 3 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
លាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជំនួសឱ្យ ស្ករ ។ រសជាតិគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ហើយទឹកជ្រលក់អាចចំណាយពេលបន្ថែម 1–2 នាទីនៃពពុះទន់ភ្លន់ដើម្បីស្រោបអាហារ។ កូរហើយឈប់មុនពេលវាឆេះ។
-
ចាំបាច់
ប្រើក្នុងចានទឹកជ្រលក់ស្អាតក្នុងជំហាន 2 ។ ប្រសិនបើ ខ្ទះ ស្ងួតមុនពេល សាច់មាន់ ត្រូវបានចម្អិន បន្ថែមស្លាបព្រាបន្ថែម 1 ទៅ ខ្ទះ មិនមែនទៅចានដែលប៉ះ សាច់មាន់ ឆៅនោះទេ។
-
ចាំបាច់
បន្ថែមទៅ glaze ក្នុងជំហាន 2 ។ អំពី 1 មធ្យម បកសំបក clove ធ្វើឱ្យចំនួននេះ; ហាន់ ល្អ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆាដែលមានក្លិនស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ប្រើបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុង ខ្ទះ ។ ជ្រើសរើសប្រេងធម្មតាដែលសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ; កុំប្រើប៊ឺដែលពណ៌ត្នោត និងឆាប់ឆេះ។
-
អាចរំលង
ទុក ម្រេច ក្នុងជំហាន 1 សម្រាប់រសជាតិដ៏ទន់ភ្លន់។ មិនចាំបាច់ជំនួសទេ។
-
អាចរំលង
លុបប្រេងបញ្ចប់ក្នុងជំហាន 5 ប្រសិនបើមិនមាន ឬមិនសមស្រប។ កុំជំនួសវាដោយប្រេងចៀន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
កាត់ ស្លឹកខ្ទឹម ទៅជាប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅលើបន្ទះសាច់ឆៅដាច់ដោយឡែកមួយ កាត់ខ្លាញ់រលុងចេញពី សាច់មាន់ ហើយកាត់ជាបំណែក ស្មើៗគ្នា 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជូតឱ្យស្ងួត និងបន្ថែម pinch ជាជម្រើសនៃ ម្រេច ។ កុំលាងសម្អាត សាច់មាន់ ឆៅ។ ប្រសិនបើប្រើ ឈើចាក់ ឈើ ជ្រើសរើសខ្លីដែលសមនឹង ខ្ទះ; ត្រាំពួកវាក្នុង ទឹក ខណៈពេលដែលរៀបចំទឹកជ្រលក់ បន្ទាប់មកស្ងួតចំណុចទាញ។
-
ជំហាន 2
នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយស្អាត ផ្សំ 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ, 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស ។ ចំអិនថ្នមៗសម្រាប់ 2–3 នាទីរហូតទាល់តែ ស្ករ រលាយ ហើយ glaze កាន់តែក្រាស់បន្តិច។ ទុកមួយឡែកហើយរក្សាវាឱ្យឆ្ងាយពី សាច់មាន់ ឆៅ; វានឹងត្រូវបានប្រើតែបន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចម្អិន។
-
ជំហាន 3
ចងខ្សែ សាច់មាន់ លើ 4 ខ្លី ឈើចាក់ ជំនួសដោយបំណែក ស្លឹកខ្ទឹម ស្រេចចិត្ត។ ទុកចន្លោះតូចមួយដើម្បីឱ្យកំដៅទៅដល់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយរក្សាបំណែកដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើមិនមាន ឈើចាក់ ទេ សូមចំអិន សាច់មាន់ និង ស្លឹកខ្ទឹម ជាបំណែករលុងក្នុងស្រទាប់តែមួយ។
-
ជំហាន 4
កំដៅប្រេងចម្អិនអាហារ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច នៅក្នុងការចៀនធំទូលាយ ខ្ទះ លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម ឈើចាក់ និងចំអិនសម្រាប់ 3 នាទីនៅម្ខាងបន្ទាប់មកបង្វែរនិងចំអិនសម្រាប់ 3 នាទីនៅម្ខាងទៀត។ គ្របដណ្តប់ហើយបន្តសម្រាប់នាទី 2–4 ដោយងាកម្តង។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ប្រសិនបើ ខ្ទះ ស្ងួត។ សាច់មាន់ ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនៅទូទាំង; ពិនិត្យមើលដុំធំបំផុតឈានដល់ 74°C ជាមួយនឹងអាហារ ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព។
-
ជំហាន 5
នៅពេលដែល សាច់មាន់ ត្រូវបានចម្អិន បើក ខ្ទះ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ លាយជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ទៅក្នុងកញ្ចក់។ ដុសទឹកជ្រលក់បន្តិចលើ ឈើចាក់ បង្វែរនិងក្តៅសម្រាប់ 30–60 វិនាទីមួយចំហៀង។ ធ្វើម្តងទៀតលុះត្រាតែត្រូវការសម្រាប់ថ្នាំកូតភ្លឺចាំង។ ឈប់មុនពេល ស្ករ ខ្មៅ។ សំបកខ្មៅគឺជាទឹកជ្រលក់ដុត មិនមែនរសជាតិបន្ថែមទេ។
-
ជំហាន 6
ផ្ទេរទៅចានបម្រើស្អាតដោយប្រើ ដង្កៀប ស្អាត។ សម្រាកសម្រាប់នាទី 2 បន្ទាប់មកបម្រើជាមួយ បាយ ឬបន្លែប្រសិនបើចង់បាន។ យកបន្ទះឈើចេញមុននឹងផ្តល់ចំណែកមួយដល់កុមារ ហើយកាត់សាច់ជាបំណែកសមស្រប។ រក្សាកញ្ចក់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងចានស្អាតដាច់ដោយឡែក ជាជាងប្រើប្រដាប់ប្រដាសាច់ឆៅឡើងវិញ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រសជាតិដើមគឺផ្អែម និងរសជាតិដោយមិនប្រើម្ទេស។ ភ្លៅ សាច់មាន់ នៅតែមានជាតិទឹកជាងសុដន់ ហើយបំណែកដែលមានទំហំ ស្មើៗគ្នា ធ្វើឱ្យ ឈើចាក់ ងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចង្ក្រានលើតុ ខ្ទះ គឺជាអ្វីដែលចាំបាច់។ ការប៉ាន់ស្មាន 40-minute រួមមានការរៀបចំ និងការត្រាំ ឈើចាក់ ខ្លី។ ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូច ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ប្រហែល 15 ml និង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រហែល 5 ml ។ បរិមាណគ្រួសារគឺប្រហាក់ប្រហែល; ប្រើពែងដូចគ្នានិងស្លាបព្រា។ ប្រភាគនៃកញ្ចប់ព័ត៌មានសំដៅលើទំហំកញ្ចប់ដែលមានស្លាក មិនមែនទៅកាបូបដែលមិនស្គាល់នោះទេ។ សំណល់ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក នៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់រាក់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងម៉ោង 1 ប្រសិនបើបន្ទប់លើសពី 32°C។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ កំដៅអាហារដែលនៅសេសសល់ពីឆ្អិនម្តងទៀតរហូតដល់ក្តៅពេញមួយ ឈានដល់ 74°C ប្រសិនបើវាស់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ មានសណ្តែកសៀង និងជាញឹកញាប់ស្រូវសាលី។ ជម្រើស ប្រេងល្ង មានល្ង។ បាយ និងការបម្រើបន្លែគឺជាការផ្ដល់យោបល់ មិនមែនជាផ្នែកនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានវាស់វែងនោះទេ។