タッコチ（鶏肉の甘辛醤油串焼き）
柔らかい鶏もも肉とネギを優しい甘さの醤油ダレで味付けしました。最初に鶏肉を調理し、砂糖が焦げないように茶色になるようにソースを刷毛で塗ります。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
骨なし鶏もも肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 骨なし鶏胸肉
- 代用品の分量
- 600 gパックの½参考分量: 300 g
2 cm に等しい大きさに切り、均等な大きさに保ちます。胸肉は脂肪が少なく、乾燥が早いため、色を濃くするために調理を延長するのではなく、中心が 74°C に達したらすぐに停止します。
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省略可能
利用できない場合は、ステップ 1 および 3 の玉ねぎの準備と糸通しを省略します。鶏肉専用の串を使用してください。鶏肉の量、ソース、調理方法は変えません。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
醤油の代わりに無糖のたまりを使います。塩を追加する前に、完成した料理を味見してください。小麦を避ける場合は、パッケージに含まれているすべての原材料も確認してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- メープルシロップ
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン3杯参考分量: 15 ml
砂糖の代わりにソースに混ぜます。風味はわずかに異なり、ソースが食べ物をコーティングするために穏やかな泡立ちの余分な 1–2 分がかかる場合があります。かき混ぜて焦げる前に止めます。
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必須
ステップ2のきれいなソースボウルに入れて使用します。鶏肉が調理される前に鍋が乾いた場合は、生の鶏肉に触れたボウルではなく、1 の追加のスプーンを鍋に加えてください。
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必須
ステップ2で釉薬に加えます。 1 の皮をむいたクローブの平均的な量はこのくらいです。細かく刻む。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
同量を鍋に入れて使います。調理に適した普通の油を選択してください。バターは使用しないでください。バターはすぐに茶色くなり、焦げます。
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省略可能
1の手順でコショウを省くと、より優しい味わいになります。交換の必要はありません。
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省略可能
仕上げオイルが使用できない場合、または不適切な場合は、ステップ 5 で仕上げオイルを省略します。揚げ油を補充しないでください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
長ねぎは3 cmの長さに切ります。別の生肉台の上で、鶏肉から余分な脂肪を取り除き、2 cm の均等な大きさに切ります。軽く叩いて乾かし、オプションでコショウをひとつまみ加えます。生の鶏肉は洗わないでください。木製の串を使用する場合は、鍋に収まる短いものを選択してください。ソースを作るときに水に浸し、ハンドルを乾燥させます。
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手順 2
清潔な小さな鍋に、2 レベルの食べるスプーン醤油、1 レベルの食べるスプーン砂糖、2 レベルの食べるスプーンの水、および 1 小さじのみじん切りニンニクを混ぜ合わせます。砂糖が溶けてグレーズがわずかに濃くなるまで、2–3 分間静かに煮ます。脇に置き、生の鶏肉から遠ざけてください。肉が調理された後にのみ使用されます。
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手順 3
鶏肉を4の短い串に刺し、オプションのネギと交互に刺します。熱がすべての面に伝わるように小さな隙間を残し、ピースの厚さをほぼ同じに保ちます。串がない場合は、鶏肉とネギをほぐして一層にして調理してください。
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手順 4
1小さじ1杯の食用油を広いフライパンに入れて中火で温めます。串を加えて片面を3分間調理し、次にひっくり返してもう片面を3分間調理します。カバーをして 2–4 分間続け、1 回回転します。鍋が乾いたら、1 食べるスプーンの水を加えます。鶏肉は全体に完全に火が通っていなければなりません。食品用温度計で最大のピースが 74°C に達していることを確認します。
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手順 5
鶏肉に火が通ったら、鍋の蓋を開けて弱火にします。オプションの1小さじ1杯のごま油をグレーズに混ぜます。ソースを少し串に塗り、裏返して片面あたり 30–60 秒間温めます。必要な場合にのみ繰り返して、軽く光沢のあるコートを作成します。砂糖が黒くなる前に止めてください。黒い生地は焦げたソースであり、余分な風味はありません。
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手順 6
清潔なトングを使用して、清潔な皿に移します。 2 分間休ませてから、お好みでご飯や野菜と一緒にお召し上がりください。子供に与える前に木の棒を外し、肉を適切な大きさに切ります。残った釉薬は生肉用の器具を再利用せず、別の清潔なボウルに保管してください。
完成した料理
デフォルトのグレーズは甘くて風味があり、唐辛子は入っていません。鶏もも肉は胸肉よりもジューシーで、大きさが均等であるため、串に火が通りやすくなります。必要なのはコンロ用の鍋だけです。 40 分の見積もりには、準備と短い串に浸す時間が含まれます。 小さな 180 ml の紙コップ、約 15 ml の水準器、約 5 ml の小さなティースプーンを使用します。家庭用数量は概算です。最初から最後まで同じカップとスプーンを使用します。パケット分数は、未知のバッグではなく、ラベルに記載されたパケット サイズを指します。 残り物は 2 時間以内に、または部屋が 32°C 以上の場合は 1 時間以内に、浅い蓋付き容器に入れて冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3–4 日以内に使用してください。調理済みの残り物を、測定すると 74°C に達するまで温かくなるまで再加熱します。醤油には大豆と多くの場合小麦が含まれています。オプションのごま油にはごまが含まれています。米と盛り付けの野菜は提案であり、計量された材料の一部ではありません。