K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
BBQ Korea · Masakan rumahan Korea

Dak Kkochi — Tusuk Sate Ayam Berlapis Kedelai

Paha ayam empuk dan daun bawang dengan glasir kedelai manis yang lembut. Masak ayam terlebih dahulu, lalu olesi sausnya agar gulanya berwarna kecoklatan tanpa gosong.

40 menit2 porsi6 langkah
Dak Kkochi — Tusuk Sate Ayam Berlapis Kedelai

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Paha ayam tanpa tulang

    Gunakan sebagai pengganti
    Dada ayam tanpa tulang
    Takaran bahan pengganti
    ½ dari paket 600 gTakaran acuan: 300 g

    Potong menjadi potongan-potongan berukuran 2 cm dan jaga agar ukurannya tetap merata. Payudara lebih ramping dan lebih cepat kering, jadi hentikan segera setelah bagian tengahnya mencapai 74°C daripada memperpanjang waktu memasak untuk mendapatkan warna tambahan.

  • Opsional

    Hilangkan persiapan bawang bombay dan threading pada langkah 1 dan 3 jika tidak tersedia. Gunakan tusuk sate ayam saja; jaga agar jumlah ayam, saus dan cara memasak tidak berubah.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada kecap

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml

    Gunakan tamari tanpa pemanis sebagai pengganti kecap. Cicipi hidangan yang sudah jadi sebelum menambahkan lebih banyak garam. Jika menghindari gandum, periksa juga setiap bahan yang dikemas.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Gula

    Gunakan sebagai pengganti
    Sirup maple
    Takaran bahan pengganti
    3 sendok teh kecilTakaran acuan: 15 ml

    Campurkan ke dalam saus sebagai pengganti gula. Rasanya sedikit berbeda dan sausnya mungkin memerlukan waktu 1–2 menit ekstra untuk menggelembung lembut untuk melapisi makanan; aduk dan hentikan sebelum hangus.

  • Wajib

    Gunakan dalam mangkuk saus bersih pada langkah 2. Jika wajan mengering sebelum ayam matang, tambahkan sendok ekstra 1 ke dalam wajan, jangan ke mangkuk yang menyentuh ayam mentah.

  • Wajib

    Tambahkan ke glasir pada langkah 2. Tentang 1 rata-rata cengkeh kupas menghasilkan jumlah ini; cincang halus.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Minyak goreng netral

    Gunakan sebagai pengganti
    Minyak bunga matahari
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

    Gunakan jumlah yang sama di wajan. Pilih minyak biasa yang cocok untuk memasak; jangan gunakan mentega, karena lebih cepat berwarna coklat dan gosong.

  • Opsional

    Tinggalkan lada pada langkah 1 untuk rasa yang lebih lembut. Tidak diperlukan penggantian.

  • Opsional

    Hilangkan minyak finishing pada langkah 5 jika tidak tersedia atau tidak sesuai. Jangan menggantinya dengan minyak goreng yang lebih banyak.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Potong daun bawang sepanjang 3 cm. Pada papan daging mentah terpisah, potong lemak ayam dan potong menjadi potongan berukuran 2 cm. Keringkan dan tambahkan sejumput lada opsional. Jangan mencuci ayam mentah. Jika menggunakan tusuk sate kayu, pilihlah yang pendek dan pas di loyang; rendam dalam air sambil menyiapkan saus, lalu keringkan gagangnya.

    Potong daun bawang sepanjang 3 cm. Pada papan daging mentah terpisah, potong lemak ayam dan potong menjadi potongan berukuran 2 cm. Keringkan dan tambahkan sejumput lada opsional. Jangan mencuci ayam mentah. Jika menggunakan tusuk sate kayu, pilihlah yang pendek dan pas di loyang; rendam dalam air sambil menyiapkan saus, lalu keringkan gagangnya.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Dalam panci kecil yang bersih, campurkan kecap asin sesendok makan setingkat 2, gula sesendok makan setingkat 1, air sesendok makan setingkat 2, dan bawang putih cincang sesendok kecil 1. Didihkan perlahan selama 2–3 menit hingga gula larut dan glasir sedikit mengental. Sisihkan dan jauhkan dari ayam mentah; itu hanya akan digunakan setelah dagingnya matang.

    Dalam panci kecil yang bersih, campurkan kecap asin sesendok makan setingkat 2, gula sesendok makan setingkat 1, air sesendok makan setingkat 2, dan bawang putih cincang sesendok kecil 1. Didihkan perlahan selama 2–3 menit hingga gula larut dan glasir sedikit mengental. Sisihkan dan jauhkan dari ayam mentah; itu hanya akan digunakan setelah dagingnya matang.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Masukkan ayam ke tusuk sate pendek 4, bergantian dengan potongan daun bawang opsional. Sisakan celah kecil agar panas mencapai semua sisi, dan jaga agar potongan memiliki ketebalan yang sama. Jika tidak ada tusuk sate, masak ayam dan daun bawang dalam satu lapisan.

    Masukkan ayam ke tusuk sate pendek 4, bergantian dengan potongan daun bawang opsional. Sisakan celah kecil agar panas mencapai semua sisi, dan jaga agar potongan memiliki ketebalan yang sama. Jika tidak ada tusuk sate, masak ayam dan daun bawang dalam satu lapisan.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Hangatkan minyak goreng satu sendok teh 1 dalam wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan tusuk sate dan masak selama 3 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak selama 3 menit di sisi lainnya. Tutup dan lanjutkan selama 2–4 menit, balik sekali. Tambahkan air sendok makan level 1 jika wajan mengering. Ayam harus benar-benar matang; periksa bagian terbesar mencapai 74°C dengan termometer makanan.

    Hangatkan minyak goreng satu sendok teh 1 dalam wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan tusuk sate dan masak selama 3 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak selama 3 menit di sisi lainnya. Tutup dan lanjutkan selama 2–4 menit, balik sekali. Tambahkan air sendok makan level 1 jika wajan mengering. Ayam harus benar-benar matang; periksa bagian terbesar mencapai 74°C dengan termometer makanan.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Setelah ayam matang, buka wajan dan kecilkan api menjadi kecil. Campurkan minyak wijen sendok kecil 1 opsional ke dalam glasir. Oleskan sedikit saus ke tusuk sate, balikkan dan hangatkan selama 30–60 detik per sisi. Ulangi hanya jika diperlukan untuk mendapatkan lapisan yang tipis dan berkilau. Berhenti sebelum gula menjadi hitam; kerak hitam adalah saus gosong, bukan rasa tambahan.

    Setelah ayam matang, buka wajan dan kecilkan api menjadi kecil. Campurkan minyak wijen sendok kecil 1 opsional ke dalam glasir. Oleskan sedikit saus ke tusuk sate, balikkan dan hangatkan selama 30–60 detik per sisi. Ulangi hanya jika diperlukan untuk mendapatkan lapisan yang tipis dan berkilau. Berhenti sebelum gula menjadi hitam; kerak hitam adalah saus gosong, bukan rasa tambahan.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Pindahkan ke piring saji bersih menggunakan penjepit bersih. Istirahatkan selama 2 menit, lalu sajikan dengan nasi atau sayuran jika diinginkan. Lepaskan batang kayu sebelum diberikan porsi kepada anak, dan potong daging menjadi potongan-potongan yang sesuai. Simpan sisa glasir dalam mangkuk bersih terpisah daripada menggunakan kembali peralatan daging mentah.

    Pindahkan ke piring saji bersih menggunakan penjepit bersih. Istirahatkan selama 2 menit, lalu sajikan dengan nasi atau sayuran jika diinginkan. Lepaskan batang kayu sebelum diberikan porsi kepada anak, dan potong daging menjadi potongan-potongan yang sesuai. Simpan sisa glasir dalam mangkuk bersih terpisah daripada menggunakan kembali peralatan daging mentah.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Dak Kkochi — Tusuk Sate Ayam Berlapis Kedelai
Dak Kkochi — Tusuk Sate Ayam Berlapis Kedelai
Tips praktis

Glasir bawaannya manis gurih tanpa cabai. Paha ayam tetap lebih juicy dibandingkan dada, dan ukuran potongan yang merata membuat tusuk sate lebih mudah dimasak dengan benar. Hanya diperlukan panci kompor; perkiraan menit 40 termasuk persiapan dan perendaman tusuk sate singkat. Gunakan cangkir kertas kecil 180 ml, satu sendok makan rata sekitar 15 ml dan satu sendok teh kecil sekitar 5 ml. Jumlah rumah tangga merupakan perkiraan; gunakan cangkir dan sendok yang sama secara keseluruhan. Pecahan paket mengacu pada ukuran paket yang diberi label, bukan pada kantong yang tidak diketahui. Dinginkan sisa makanan dalam wadah tertutup dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan di atas 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih dingin dan gunakan dalam hari 3–4. Panaskan kembali sisa makanan yang dimasak hingga panas seluruhnya, mencapai 74°C jika diukur. Kecap mengandung kedelai dan seringkali gandum; minyak wijen opsional mengandung wijen. Nasi dan sajian sayur merupakan anjuran, bukan bagian dari bahan takaran.