داك كوتشي - أسياخ دجاج بصلصة الصويا
فخذ دجاج طري وبصل أخضر مع صلصة الصويا الحلوة اللطيفة. قم بطهي الدجاج أولًا، ثم دهنه بالصلصة حتى يتحول لون السكر إلى البني دون أن يحترق.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فخذ دجاج خالي من العظم
- البديل المقترح
- صدر دجاج خالي من العظم
- كمية المكوّن البديل
- ½ من حزمة 600 gالكمية المرجعية: 300 g
قطعيها إلى قطع 2 سم متساوية واحتفظي بحجم متساوي. يكون الثدي أصغر حجمًا ويجف بشكل أسرع، لذا توقفي بمجرد وصول المركز إلى 74°C بدلاً من تمديد فترة الطهي للحصول على لون إضافي.
-
اختياري
احذف عملية تحضير البصل وخيوطه في خطوات 1 و3 إذا لم تكن متوفرة. استخدم أسياخ الدجاج فقط؛ تُحفظ كمية الدجاج والصلصة وطريقة الطهي دون تغيير.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدم تماري غير محلى بدلا من صلصة الصويا. تذوق الطبق النهائي قبل إضافة المزيد من الملح. إذا كنت تتجنب القمح، فتحقق من كل المكونات المعبأة أيضًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سكر
- البديل المقترح
- شراب القيقب
- كمية المكوّن البديل
- 3 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 15 ml
تخلط في الصلصة بدلا من السكر. النكهة مختلفة قليلاً وقد تحتاج الصلصة إلى كمية إضافية 1–2 دقائق من الفقاقيع اللطيفة لتغطية الطعام؛ حرك وتوقف قبل أن تحترق.
-
أساسي
استخدمه في وعاء الصلصة النظيف في الخطوة 2. إذا جفت المقلاة قبل طهي الدجاج، أضف ملعقة 1 إضافية إلى المقلاة، وليس إلى وعاء لامس الدجاج النيئ.
-
أساسي
أضف إلى التزجيج في الخطوة 2. حوالي متوسط القرنفل المقشر من 1 يصنع هذه الكمية؛ ختم ناعما.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت عباد الشمس
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدم نفس الكمية في المقلاة. اختاري الزيت العادي المناسب للطهي؛ لا تستخدم الزبدة التي تكتسب اللون البني وتحترق عاجلاً.
-
اختياري
اترك الفلفل في الخطوة 1 للحصول على نكهة ألطف. لا يوجد بديل ضروري.
-
اختياري
احذف زيت التشطيب في خطوة 5 إذا لم يكن متوفرًا أو غير مناسب. لا تستبدله بالمزيد من زيت القلي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قطعي البصل الأخضر إلى قطع 3 سم. على لوح منفصل من اللحوم النيئة، قم بإزالة الدهن السائب من الدجاج وقطعه إلى قطع 2 سم متساوية. اتركها حتى تجف وأضف رشة فلفل اختيارية. لا تغسل الدجاج النيئ. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فاختر الأسياخ القصيرة التي تناسب المقلاة؛ انقعيها في الماء أثناء تحضير الصلصة، ثم جففي المقابض.
-
الخطوة 2
في قدر صغير نظيف، قم بخلط ملاعق طعام من مستوى 2 صلصة الصويا وملعقة طعام من مستوى 1 سكر وملاعق طعام من مستوى 2 ماء وملعقة صغيرة من 1 من الثوم المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق 2–3 حتى يذوب السكر ويصبح التزجيج سميكًا قليلاً. نضعه جانباً ونبعده عن الدجاج النيئ. سيتم استخدامه فقط بعد طهي اللحم.
-
الخطوة 3
ضعي الدجاج في أسياخ 4 القصيرة، بالتناوب مع قطع البصل الأخضر الاختيارية. اترك فجوة صغيرة حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب، واحتفظ بالقطع بنفس السُمك تقريبًا. إذا لم تتوفر الأسياخ، قم بطهي الدجاج والبصل الأخضر كقطع سائبة في طبقة واحدة.
-
الخطوة 4
قم بتدفئة ملعقة صغيرة من زيت الطبخ 1 في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف الأسياخ واطهيها لمدة دقائق 3 على جانب واحد، ثم قم بقلبها واطهيها لمدة دقائق 3 على الجانب الآخر. قم بالتغطية واستمر لمدة دقائق 2–4، مع التقليب مرة واحدة. أضف ملعقة طعام 1 من الماء إذا جفت المقلاة. يجب أن يكون الدجاج مطبوخاً بالكامل طوال الوقت؛ تحقق من وصول أكبر قطعة إلى 74°C باستخدام مقياس حرارة الطعام.
-
الخطوة 5
بعد أن ينضج الدجاج، ارفعي الغطاء عن المقلاة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. مزيج الاختياري 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم في الصقيل. ضعي القليل من الصلصة على الأسياخ، ثم اقلبيها واتركيها دافئة 30–60 ثانية لكل جانب. كرر ذلك فقط إذا لزم الأمر للحصول على طبقة لامعة خفيفة. توقف قبل أن يسود السكر. القشرة السوداء عبارة عن صلصة محروقة وليست نكهة إضافية.
-
الخطوة 6
انقليها إلى طبق تقديم نظيف باستخدام ملقط نظيف. استريحي لمدة دقائق 2، ثم قدميه مع الأرز أو الخضار إذا رغبت في ذلك. قم بإزالة الأعواد الخشبية قبل إعطاء جزء للطفل، وقطع اللحم إلى قطع مناسبة. احتفظ بطبقة التزجيج المتبقية في وعاء نظيف منفصل بدلاً من إعادة استخدام أواني اللحوم النيئة.
طبق جاهز
التزجيج الافتراضي حلو ومالح بدون فلفل حار. يظل فخذ الدجاج أكثر طراوة من صدر الدجاج، كما أن القطع ذات الحجم المتساوي تجعل عملية طهي الأسياخ أسهل بشكل صحيح. كل ما هو مطلوب هو مقلاة الموقد. يتضمن تقدير دقيقة 40 التحضير ونقع السيخ القصير. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا من 180 مل، وملعقة أكل مستوية تبلغ حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة تبلغ حوالي 5 مل. الكميات المنزلية تقريبية. استخدم نفس الكوب والملاعق طوال الوقت. تشير أجزاء الحزمة إلى حجم الحزمة المسمى، وليس إلى حقيبة غير معروفة. قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية ضحلة مغطاة خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32°C. يُحفظ في درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أكثر برودة ويُستعمل خلال أيام 3–4. أعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة حتى تصبح ساخنة طوال الوقت، وتصل إلى 74°C إذا تم قياسها. تحتوي صلصة الصويا على فول الصويا وغالباً على القمح؛ يحتوي زيت السمسم الاختياري على السمسم. الأرز وتقديم الخضار هي اقتراحات وليست جزءًا من المكونات المقاسة.