หม้อไฟไก่ทั้งตัวเกาหลี (ทักฮันมารี)
หม้อไฟไก่เกาหลีใสพร้อมมันฝรั่งและซอสมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองแยกกัน เคี่ยวไก่เบา ๆ แล้วแบ่งส่วนหลังทำอาหารแทนการหั่นกระดูกดิบที่บ้าน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีไก่ทั้งตัวขนาดเล็ก
- ใช้แทนด้วย
- ส่วนไก่ติดกระดูก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็คปริมาณอ้างอิง: 1 kg
ใช้ชิ้นสะโพกและอกไก่ขนาดใหญ่ที่ยังมีกระดูกติด เริ่มตรวจตั้งแต่ 30 นาที ส่วนหนาของทุกชิ้นต้องถึง 74°C ต้มต่อจนเนื้อนุ่มก่อนใส่มันฝรั่ง
-
จำเป็น
ใช้หม้อทรงลึกที่พอดีกับตัวนก นี่เป็นจำนวนเงินเริ่มต้น เติมน้ำร้อนเฉพาะเมื่อจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้ปิดไว้เป็นส่วนใหญ่
-
จำเป็น
ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. เพื่อให้นุ่มก่อนที่ไก่จะต้องอุ่น
-
ไม่ใส่ได้
เคี่ยวกับไก่แล้วเอาออกหลังปรุงเสร็จ ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน
-
จำเป็น
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในน้ำซุป ไม่ใช่กลีบของเครื่องเทศสีน้ำตาล
-
ไม่ใส่ได้
Slice และเพิ่มใกล้ส่วนท้าย; ออกไปถ้าไม่พร้อมใช้งาน
-
ไม่ใส่ได้
ชิมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วค่อยเติม รักษาน้ำซุปให้อ่อนเพราะน้ำจิ้มมีรสเค็ม
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วสำหรับจิ้ม
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้ทามาริแบบไม่หวานในการจิ้ม ตรวจสอบฉลากซอสทั้งหมดหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับจิ้ม
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมะนาว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้แยกจุ่ม; กลิ่นหอมจะออกผลมากขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
ผสมลงในน้ำจิ้มหรือทิ้งไว้เพื่อใช้เป็นซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูที่ง่ายกว่า
-
ไม่ใส่ได้
ใส่เฉพาะส่วนที่จุ่มสำหรับให้ความร้อนเท่านั้น อย่าใช้น้ำซุปหลักสำหรับสูตรอ่อนโยนสำหรับครอบครัว
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
นำถุงเครื่องในออกจากไก่ ซับให้แห้งโดยไม่ต้องล้างนกดิบ และเก็บถาดและอุปกรณ์ให้ห่างจากอาหารพร้อมรับประทาน ใส่ไก่ กระเทียมทั้งหมด และหัวหอมเสริมลงในหม้อทรงลึกที่มีน้ำ ถ้วยกระดาษ 10 ถ้วย
-
ขั้นตอน 2
ต้มให้เดือดและใช้ช้อนตักฟองออก ลดไฟลง ปิดฝาบางส่วนและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 40–50 นาที ปล่อยให้ไก่จมอยู่ใต้น้ำเป็นส่วนใหญ่ โดยเติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากจำเป็น อย่าปล่อยหม้อที่เดือดแรงๆ ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล
-
ขั้นตอน 3
ตรวจสอบเต้านมและต้นขาที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร โดยให้ห่างจากกระดูก: ทั้งคู่ต้องสูงถึง 74°C ปรุงอาหารต่อหากจำเป็น ยกไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนถาดลึกที่สะอาดด้วยอุปกรณ์ที่สะอาด นำหัวหอมที่ใช้แล้วออก ต้มน้ำซุปให้เดือดเบาๆ
-
ขั้นตอน 4
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ใส่ลงในน้ำซุปร้อนๆ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนส้อมเลื่อนเข้าได้ง่าย ในขณะเดียวกัน ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูสำหรับจิ้ม โดยใส่มัสตาร์ดและพริกป่นหากใช้เท่านั้น
-
ขั้นตอน 5
เมื่อจับได้อย่างปลอดภัย ให้ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดที่สะอาดแบ่งไก่ปรุงสุกตรงข้อออกเป็นส่วนๆ หลีกเลี่ยงการสับกระดูก นำชิ้นส่วนและน้ำผลไม้ที่สะอาดจากถาดใส่น้ำซุป ใส่ต้นหอมถ้าใช้และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนร้อนทั่ว
-
ขั้นตอน 6
ชิมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วค่อยๆ เติมเกลือเสริมลงไป เสิร์ฟไก่ มันฝรั่ง และน้ำซุปในชามสี่ใบโดยแยกน้ำจิ้มออกจากกัน นำกระดูกออกจากส่วนของเด็ก ปล่อยให้น้ำซุปและมันฝรั่งที่ร้อนจัดเย็นลงเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร
อาหารที่เสร็จแล้ว
ระยะเวลาทั้งหมดเป็นเวลาโดยประมาณและขึ้นอยู่กับขนาดของนก รุ่นนี้ใช้ไก่ตัวเล็ก เนื้อจะถูกแบ่งส่วนหลังการปรุงอาหาร ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจเสิร์ฟแยกกันแต่ไม่รวมอยู่ในปริมาณเหล่านี้ แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกเป็น 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟน้ำซุปรสอ่อนและน้ำจิ้มที่เข้มข้นแยกกัน เพื่อให้แต่ละคนสามารถเลือกเครื่องปรุงรสได้ ถอดกระดูกออกก่อนเสิร์ฟให้เด็ก
