K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Sup dan semur · Masakan rumahan Korea

Sup ayam utuh Korea (dak hanmari)

Hotpot ayam Korea bening dengan kentang dan saus mustard cuka kedelai terpisah. Rebus ayam perlahan-lahan, lalu bagi setelah dimasak, alih-alih memotong tulang mentah di rumah.

85 menit4 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Sup ayam utuh Korea (dak hanmari)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Ayam utuh kecil

    Gunakan sebagai pengganti
    Porsi ayam dengan tulang
    Takaran bahan pengganti
    1 bungkusTakaran acuan: 1 kg

    Gunakan potongan besar paha dan dada ayam yang masih bertulang. Mulai periksa dari 30 menit; bagian tengah semua potongan tebal harus mencapai 74°C. Masak sampai empuk sebelum menambahkan kentang.

  • Wajib

    Gunakan panci dalam yang pas dengan burung. Ini adalah jumlah awal; tambahkan air panas hanya jika diperlukan agar sebagian besar tertutup.

  • Wajib

    Kupas dan potong menjadi potongan berukuran 2 cm agar empuk sebelum ayam perlu dipanaskan kembali.

  • Opsional

    Rebus bersama ayam dan angkat setelah matang. Tinggalkan jika tidak tersedia.

  • Wajib

    Tambahkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu, bukan siung bumbu coklat.

  • Opsional

    Iris dan tambahkan menjelang akhir; tinggalkan jika tidak tersedia.

  • Opsional

    Cicipi kuah kaldu yang sudah matang sebelum ditambahkan sedikit demi sedikit. Jaga agar kuahnya tetap lembut karena sausnya asin.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin untuk cocolan

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml

    Gunakan tamari tanpa pemanis dalam sausnya. Periksa semua label saus jika menghindari gandum.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Cuka untuk celup

    Gunakan sebagai pengganti
    Jus lemon
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Gunakan dalam saus terpisah; aromanya akan lebih berbuah.

  • Opsional

    Campurkan ke dalam saus atau biarkan untuk membuat saus cuka kedelai yang lebih sederhana.

  • Opsional

    Tambahkan hanya pada saus terpisah untuk memanaskan. Jauhkan dari kaldu utama untuk versi keluarga yang ringan.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Keluarkan sekantong jeroan ayam itik dari ayam. Keringkan burung mentah tanpa mencucinya dan jauhkan nampan serta peralatannya dari makanan siap saji. Masukkan ayam, bawang putih utuh, dan bawang bombay opsional ke dalam panci yang dalam dengan air 10 gelas kertas.

    Keluarkan sekantong jeroan ayam itik dari ayam. Keringkan burung mentah tanpa mencucinya dan jauhkan nampan serta peralatannya dari makanan siap saji. Masukkan ayam, bawang putih utuh, dan bawang bombay opsional ke dalam panci yang dalam dengan air 10 gelas kertas.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Didihkan dan buang busanya dengan sendok. Kecilkan api, tutup sebagian dan biarkan mendidih perlahan selama 40–50 menit. Biarkan sebagian besar ayam terendam, tambahkan sedikit air panas jika perlu. Jangan tinggalkan panci yang mendidih dengan kuat tanpa pengawasan.

    Didihkan dan buang busanya dengan sendok. Kecilkan api, tutup sebagian dan biarkan mendidih perlahan selama 40–50 menit. Biarkan sebagian besar ayam terendam, tambahkan sedikit air panas jika perlu. Jangan tinggalkan panci yang mendidih dengan kuat tanpa pengawasan.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Periksa bagian dada dan paha yang paling tebal dengan termometer makanan, jauh dari tulang: keduanya harus mencapai 74°C. Lanjutkan memasak jika diperlukan. Angkat ayam yang sudah matang ke dalam nampan bersih dan dalam dengan peralatan bersih. Buang bawang bombay yang sudah habis. Biarkan kaldu mendidih perlahan.

    Periksa bagian dada dan paha yang paling tebal dengan termometer makanan, jauh dari tulang: keduanya harus mencapai 74°C. Lanjutkan memasak jika diperlukan. Angkat ayam yang sudah matang ke dalam nampan bersih dan dalam dengan peralatan bersih. Buang bawang bombay yang sudah habis. Biarkan kaldu mendidih perlahan.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Kupas kentang dan potong 2 cm. Masukkan ke dalam kaldu panas dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, sampai garpu mudah masuk. Sementara itu campurkan kecap asin dan cuka untuk sausnya, dengan mustard dan cabai rawit saja jika digunakan.

    Kupas kentang dan potong 2 cm. Masukkan ke dalam kaldu panas dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, sampai garpu mudah masuk. Sementara itu campurkan kecap asin dan cuka untuk sausnya, dengan mustard dan cabai rawit saja jika digunakan.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Jika aman untuk dipegang, gunakan gunting dapur yang bersih atau pisau untuk membagi ayam matang pada bagian persendiannya menjadi porsi besar; hindari memotong tulang. Kembalikan potongan dan cairan baki bersih ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang jika menggunakan dan biarkan mendidih 3–5 menit hingga panas seluruhnya.

    Jika aman untuk dipegang, gunakan gunting dapur yang bersih atau pisau untuk membagi ayam matang pada bagian persendiannya menjadi porsi besar; hindari memotong tulang. Kembalikan potongan dan cairan baki bersih ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang jika menggunakan dan biarkan mendidih 3–5 menit hingga panas seluruhnya.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Cicipi kaldu yang sudah matang dan tambahkan garam opsional secara bertahap. Sajikan ayam, kentang, dan kaldu dalam empat mangkuk dengan saus terpisah. Hapus tulang dari porsi anak-anak. Biarkan kaldu yang sangat panas dan bagian tengah kentang agak dingin sebelum dimakan.

    Cicipi kaldu yang sudah matang dan tambahkan garam opsional secara bertahap. Sajikan ayam, kentang, dan kaldu dalam empat mangkuk dengan saus terpisah. Hapus tulang dari porsi anak-anak. Biarkan kaldu yang sangat panas dan bagian tengah kentang agak dingin sebelum dimakan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Sup ayam utuh Korea (dak hanmari)
Sup ayam utuh Korea (dak hanmari)
Tips praktis

Total waktu merupakan perkiraan dan bergantung pada ukuran burung; versi ini menggunakan ayam kecil. Dagingnya dibagi-bagi setelah dimasak. Nasi atau mie dapat disajikan secara terpisah tetapi tidak termasuk dalam jumlah tersebut. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih panas dari 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan kuah kaldu yang lembut dan saus yang lebih kuat secara terpisah sehingga setiap orang dapat memilih bumbunya. Buang tulangnya sebelum disajikan kepada anak-anak.

Nikmat bersama