حساء الدجاجة الكاملة الكوري (داك هانماري)
طبق دجاج كوري شفاف مع البطاطس وصلصة منفصلة من الخردل وخل الصويا. قم بطهي الدجاج على نار خفيفة ثم قم بتقطيعه بعد الطهي بدلاً من تقطيع العظام النيئة في المنزل.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دجاجة كاملة صغيرة الحجم
- البديل المقترح
- أجزاء الدجاج بالعظم
- كمية المكوّن البديل
- 1 عبوةالكمية المرجعية: 1 kg
استخدم قطعًا كبيرة من فخذ الدجاج وصدره مع العظم. ابدأ الفحص بعد 30 دقيقة؛ يجب أن يبلغ وسط كل قطعة سميكة 74°C. تابع الطهي حتى يطرى اللحم قبل إضافة البطاطس.
-
أساسي
استخدم وعاء عميق يناسب الطائر بشكل قريب. هذا مبلغ مبدئي. أضف الماء الساخن فقط إذا لزم الأمر لإبقائه مغطى في الغالب.
-
أساسي
يُقشر الدجاج ويُقطع إلى قطع بحجم 2 سم حتى يصبح طريًا قبل أن يحتاج الدجاج إلى إعادة التسخين.
-
اختياري
يُطهى مع الدجاج ويُخرج بعد الطهي. اتركه إذا لم يكن متاحًا.
-
أساسي
أضف فصوص الثوم المقشرة الكاملة إلى المرق، وليس فصوص البهارات البنية.
-
اختياري
قم بالتقطيع ثم أضفه بالقرب من النهاية؛ اتركه إذا لم يكن متاحًا.
-
اختياري
تذوقي المرق المطبوخ قبل إضافته بالتدريج. إبقاء المرق معتدلاً لأن التغميس مالح.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا للتغميس
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدم تماري غير محلى في التغميس. تحقق من جميع ملصقات الصلصة إذا كنت تتجنب القمح.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خل للتغميس
- البديل المقترح
- عصير ليمون
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
يُستخدم في الغمس المنفصل؛ ستكون الرائحة أكثر فاكهة.
-
اختياري
امزجه مع التغميس أو اتركه للحصول على صلصة خل الصويا الأبسط.
-
اختياري
أضف فقط إلى الغمس المنفصل للحرارة. يُحفظ بعيدًا عن المرق الرئيسي للحصول على نسخة عائلية خفيفة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قم بإزالة أي كيس من الأحشاء من الدجاج. جفف الطائر دون غسله واحتفظ بصينيته وأدواته بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل. ضعي الدجاج والثوم الكامل والبصل الاختياري في وعاء عميق مع الماء 10 كوب ورقي.
-
الخطوة 2
يُغلى المزيج ويُزال الرغوة باستخدام ملعقة. خففي النار وغطيها جزئيًا واتركيها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. اتركي الدجاج مغمورًا في الغالب، وأضيفي القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر. لا تترك وعاء يغلي بقوة دون مراقبة.
-
الخطوة 3
افحص الثدي والفخذ الأكثر سمكًا باستخدام مقياس حرارة الطعام، بعيدًا عن العظام: يجب أن يصل كلاهما إلى 74°C. استمر في الطهي إذا لزم الأمر. ارفعي الدجاج المطبوخ على صينية عميقة ونظيفة بأدوات نظيفة. إزالة البصل المستهلكة. إبقاء المرق يغلي بلطف.
-
الخطوة 4
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى قطع بحجم 2 سم. ضعيه في المرق الساخن واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنزلق الشوكة بسهولة. في هذه الأثناء، اخلطي صلصة الصويا والخل للتغميس، مع رقائق الخردل والفلفل الحار فقط في حالة الاستخدام.
-
الخطوة 5
عندما يكون التعامل آمنًا، استخدم مقصات مطبخ نظيفة أو سكينًا لتقسيم الدجاج المطبوخ عند مفاصله إلى أجزاء كبيرة؛ تجنب تقطيع العظام. أعيدي القطع وأي عصائر صينية نظيفة إلى المرق. يُضاف البصل الأخضر في حالة استخدامه ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ساخنًا طوال الوقت.
-
الخطوة 6
تذوقي المرق المطبوخ وأضيفي الملح الاختياري تدريجياً. يُقدّم الدجاج والبطاطس والمرق في أربعة أوعية مع غمسها بشكل منفصل. إزالة العظام من أجزاء الأطفال. اترك المرق الساخن جدًا ومراكز البطاطس لتبرد قليلاً قبل تناول الطعام.
طبق جاهز
الوقت الإجمالي تقريبي ويعتمد على حجم الطائر؛ يستخدم هذا الإصدار دجاجة صغيرة. يتم تقسيم اللحم بعد الطهي. يمكن تقديم الأرز أو المعكرونة بشكل منفصل ولكن لا يتم تضمينها في هذه الكميات. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32°C. احتفظ به عند 4°C أو أقل، واستخدمه خلال 3-4 أيام وأعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74°C.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يقدم المرق المعتدل والصلصة القوية بشكل منفصل حتى يتمكن كل شخص من اختيار التتبيل الخاص به. إزالة العظام قبل التقديم للأطفال.
أطباق تناسبه
مكعبات الفجل الكيمتشي (kkakdugi)
قليل من الحموضة والقرمشة يضيف تباينًا مع الطبق الرئيسي الغني.
عرض الوصفة