鸡肉汤饭
嫩鸡肉丝和米饭在温和的自制肉汤中。带骨大腿使这个日常版本比准备整只鸡更实用。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
骨头给肉汤调味。切碎时检查是否有小骨头碎片，并在食用前去除所有骨头。
-
可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
- 用什么代替
- 煮熟的长粒米饭
- 替代食材用量
- 2小碗参考用量: 300 g
使用煮熟的米饭，而不是干谷物。添加肉汤前单独加热；颗粒将保持更加分离。
-
必需
保留列出的液体，以免肉汤变得太浓缩。多余的洗涤或浸泡水被丢弃。
-
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
-
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
-
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
-
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
-
可省略
可以省略。只有在品尝后才逐渐添加，因为酱油和包装肉汤已经是咸的。
-
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
-
步骤 1
将鸡肉拍干，无需清洗。将大腿放入紧凑的汤锅中。加入 7 纸杯水、去皮的一半洋葱、整个蒜瓣和姜片。
-
步骤 2
用中高火煮沸。撇去浅色泡沫，然后降低热量，使肉汤轻轻起泡。用盖子部分盖住，留下一个小间隙。
-
步骤 3
小火煮35-45分钟，将大腿翻动一次。检查最厚的肉，不接触骨头，达到74°C。如果温度较低，再煮 5 分钟并重新检查。
-
步骤 4
将煮熟的大腿放在干净的盘子上，让它们冷却直至可以安全处理。将肉汤滤入干净的锅中，丢弃洋葱、大蒜和生姜。撇去多余的表面脂肪。
-
步骤 5
去除皮和骨头，将煮熟的肉切碎，仔细检查是否有骨头碎片。将鸡肉放回滤过的肉汤中，小火煮 3 分钟。将煮熟的米饭分开加热。
-
步骤 6
将温热的米饭分在两个碗中，加入鸡肉和热汤，然后加入切碎的葱。逐渐加入列出的盐，如果使用的话可以加一点胡椒粉。趁热食用。
完成的菜肴
这是一份简单的鸡汤鸡肉饭；它不含人参或酿米。米饭煮熟后进行测量。去掉所有骨头，把肉切成小块，供儿童食用。将剩菜分成浅容器并在 2 小时内冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
趁热喝汤，品尝后加盐。将煮熟的米饭分开直至食用。
