Kycklingsoppa med ris (dak-gukbap)

Name: Kycklingsoppa med ris (dak-gukbap)
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Kycklinglår med ben; Kokt rundkornigt ris; Vatten; Lök; Skalad vitlök; Färsk ingefära; Salladslök; Salt; Malen svartpeppar

Mild kycklingbuljong med strimlat kycklingkött och kokt ris.

75 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Kycklinglår med ben2 stora lårReferensmängd: 500 g
Nödvändig
Benen smaksätter buljongen. Kontrollera små benfragment när köttet dras isär och ta bort alla ben före servering.
Kokt rundkornigt ris2 liten skålarReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Kokt rundkornigt ris

Använd i stället
Kokt långkornigt ris

Mängd av ersättningen
2 liten skålarReferensmängd: 300 g

Använd kokt ris, inte torra korn. Värm separat före buljongen. Kornen håller sig mer åtskilda.
Vatten7 pappersmuggarReferensmängd: 1260 ml
Nödvändig
Behåll vätskemängden så att buljongen inte blir för koncentrerad. Extra tvätt- och blötläggningsvatten hälls bort.
Lök½ medelstor Lök
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.
Skalad vitlök6 klyftor
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.
Färsk ingefära2 tunna skivorReferensmängd: 5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.
Salladslök1 stjälk
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.
Salt¼ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Tillsätt gradvis först efter avsmakning; soja och färdig buljong kan redan vara salta.
Malen svartpeppar1 liten nypa
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Torka kycklingen utan att skölja. Lägg i en lagom stor gryta med vatten, skalad lök, vitlöksklyftor och ingefära.
Steg 2

Koka upp på medelhög värme och skumma. Sänk till svag sjudning med locket på glänt.
Steg 3

Sjud 35–45 minuter och vänd kycklingen en gång. Kontrollera minst 74°C i tjockaste delen utan att röra benet. Sjud 5 minuter till och kontrollera igen vid behov.
Steg 4

Lyft till rent fat och låt svalna bara tills köttet kan hanteras. Sila buljongen i ren gryta och kasta lök, vitlök och ingefära. Skumma bort överflödigt fett.
Steg 5

Ta bort skinn och ben och strimla köttet; kontrollera benfragment noga. Lägg tillbaka och sjud ordentligt 3 minuter. Värm riset separat.
Steg 6

Fördela ris i två skålar och lägg på kyckling och het buljong. Tillsätt salladslök, salta gradvis och lägg till valfri peppar. Servera varmt.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Innehåller varken ginseng eller risfylld kyckling. Riset mäts efter kokning. Kontrollera ben särskilt noga för barn. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.