Sup nasi dan ayam

Name: Sup nasi dan ayam
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Paha ayam dengan tulang — 2 paha besar (500 g); Nasi bulir pendek yang dimasak — 2 mangkuk kecil (300 g); Air — 7 gelas kertas (1260 ml); Bawang — ½ bawang bombay ukuran sedang; Bawang putih kupas — 6 siung; Jahe segar — 2 iris tipis (5 g); Daun bawang — 1 tangkai; Garam — ¼ sendok teh kecil (1.5 g); Lada hitam bubuk — 1 cubitan kecil

Ayam suwir empuk dan nasi dalam kuah kaldu buatan sendiri yang lembut. Paha dengan tulang membuat versi sehari-hari ini lebih praktis daripada menyiapkan burung utuh.

75 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Paha ayam dengan tulang2 paha besarTakaran resep asli: 500 g
Wajib
Tulangnya memberi rasa pada kaldu. Periksa pecahan tulang kecil saat merobek, dan buang semua tulang sebelum disajikan.
Nasi bulir pendek yang dimasak2 mangkuk kecilTakaran resep asli: 300 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Nasi bulir pendek yang dimasak

Gunakan sebagai pengganti
Nasi bulir panjang yang dimasak

Takaran bahan pengganti
2 mangkuk kecilTakaran acuan: 300 g

Gunakan nasi matang, bukan nasi kering. Hangatkan secara terpisah sebelum menambahkan kaldu; butirannya akan tetap lebih terpisah.
Air7 gelas kertasTakaran resep asli: 1260 ml
Wajib
Simpan cairan yang tertera agar kuahnya tidak terlalu pekat. Air berlebih untuk mencuci atau merendam dibuang.
Bawang½ bawang bombay ukuran sedang
Opsional
Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.
Bawang putih kupas6 siung
Opsional
Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.
Jahe segar2 iris tipisTakaran resep asli: 5 g
Opsional
Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.
Daun bawang1 tangkai
Opsional
Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.
Garam¼ sendok teh kecilTakaran resep asli: 1.5 g
Opsional
Dapat dihilangkan. Tambahkan sedikit demi sedikit hanya setelah dicicipi, karena kecap dan kaldu kemasan sudah terasa asin.
Lada hitam bubuk1 cubitan kecil
Opsional
Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Tepuk-tepuk ayam hingga kering tanpa mencucinya. Masukkan paha ke dalam panci sup padat. Tambahkan 7 gelas kertas air, setengah bawang bombay yang sudah dikupas, siung bawang putih utuh, dan irisan jahe.
Langkah 1
Langkah 2

Didihkan dengan api sedang-besar. Keluarkan busa pucat, lalu kecilkan api agar kaldu menggelembung perlahan. Tutup sebagian dengan penutup, sisakan sedikit celah.
Langkah 2
Langkah 3

Didihkan selama 35–45 menit, putar paha satu kali. Cek daging paling tebal, tanpa menyentuh tulang, suhunya mencapai 74°C. Jika lebih dingin, didihkan lagi selama 5 menit dan periksa kembali.
Langkah 3
Langkah 4

Angkat paha yang sudah matang ke piring bersih dan biarkan dingin hingga aman untuk dipegang. Saring kaldu ke dalam panci bersih, buang bawang merah, bawang putih dan jahe. Singkirkan kelebihan lemak permukaan.
Langkah 4
Langkah 5

Buang kulit dan tulangnya, lalu suwir daging yang sudah matang, periksa dengan teliti apakah ada serpihan tulangnya. Kembalikan ayam ke dalam kaldu yang sudah disaring dan didihkan kembali selama 3 menit. Hangatkan nasi yang sudah dimasak secara terpisah.
Langkah 5
Langkah 6

Bagi nasi hangat ke dalam dua mangkuk, tambahkan ayam dan kaldu panas, lalu cincang daun bawang. Tambahkan garam yang tertera sedikit demi sedikit, jika menggunakan sedikit merica. Sajikan selagi panas.
Langkah 6

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Ini adalah porsi ayam dan nasi dengan kuah kaldu ayam sederhana; tidak mengandung ginseng atau nasi isi. Nasi diukur setelah dimasak. Buang semua tulang dan potong daging lebih kecil untuk anak-anak. Bagi sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih dari 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan hingga 74°C.