韩式辣酱奶香蘑菇土豆团子
土豆团子配煎香蘑菇和微辣牛奶酱。使用市售意式土豆团子的韩意融合家常做法。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用常温保存型意式土豆团子，并遵循包装煮制时间。干意面和年糕所需时间不同，不能按这些步骤直接替换。
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可替代
如果没有切片口蘑
没有口蘑时，用同样松装2纸杯（100克）的新鲜香菇片。炒软并让水分蒸发，香味会不同。
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可替代
如果没有牛奶
没有牛奶时，用同样¾纸杯（135毫升）无糖燕麦奶。酱汁较清淡。若需要无乳，也应省略可选黄油。
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必需
沥水前从团子锅中留½纸杯（90毫升）煮水。煮制所需额外水另算，不要再向酱汁多加90毫升。
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必需
保留韩式辣椒酱。选择温和型或先用一半；番茄酱或普通辣椒汁无法提供相同味道。
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可省略
可以省略，辣酱已经含盐。完成后先尝，再决定是否加调味料。
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可替代
如果没有无明显味道的食用油
没有原本的食用油时，以等量菜籽油或葵花籽油替代，不是在原油量之外再加。
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可省略
可以省略，黄油香会减少；除非另外替换牛奶，否则仍是含乳制品的菜。
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可省略
可以省略，跳过切细和最后加入，酱汁及时间不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
蘑菇切薄片，可选的小葱切细。碗中把¾纸杯牛奶、1平汤匙韩式辣椒酱和可选的1茶匙酱油搅匀。怕辣可选温和型辣酱或先放一半，但仍含辣椒。
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步骤 2
另备约6纸杯水（约1升），烧开后下土豆团子，按包装说明煮软，通常2–3分钟。不能只凭浮起来判断。沥水前留½纸杯（90毫升）煮团子的水供酱汁使用，其余倒掉。
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步骤 3
煮团子的同时，宽平底锅加1茶匙油，中火炒蘑菇3–4分钟，边炒边翻，直到略微上色、析出的水大多蒸发。
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步骤 4
转小火，加入牛奶混合液、沥干的团子和留出的90毫升煮水。轻轻煮2–3分钟并搅动，让酱汁薄薄裹住团子，不要猛烈沸腾。过稠时每次加1汤匙热水。关火后拌入可选的黄油和小葱。加盐前先尝，再趁热上桌。
完成的菜肴
20分钟按常温保存型土豆团子估算，其他种类可能更久。90毫升是预留煮水，不是之外再加90毫升。含奶、大豆，通常含小麦；检查团子及辣酱标签是否含小麦或蛋。换燕麦奶后若仍用黄油，就并非无乳。2小时内冷藏，超过32°C时1小时内冷藏，4°C以下最多3天。取所需份量，加少许水加热至74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
酱汁刚好裹住团子时立即食用。加更多辣椒前先尝，让土豆和蘑菇的味道保留下来。
