Кочужантай өтгөн сүмстэй мөөг, ньокки
Төмсний ньокки, борлуулсан мөөгийг багахан халуунтай сүүний сүмсэнд холино. Бэлэн ньокки хэрэглэдэг солонгос, итали хосолсон гэрийн хоол.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Тасалгааны хэмд хадгалж болдог төмсний ньоккиг өөрийн савлагааны хугацаагаар чанана. Хуурай гоймон, будааны бялуу өөр хугацаатай тул энэ алхмаар шууд орлуулахгүй.
-
Орлуулж болно
Зүссэн шампиньон мөөг байхгүй бол
Шампиньонгүй бол ижил сул дүүргэсэн 2 аяга буюу 100 г шинэ шиитакэ мөөг зүсэж хэрэглэнэ. Зөөлөрч, чийг нь уурштал болгоно. Үнэр өөр болно.
-
Орлуулж болно
Сүү байхгүй бол
Сүүгүй бол ижил ¾ аяга буюу 135 мл сахаргүй овъёосны сүү хэрэглэнэ. Тослог амт багасна. Сүүнээс зайлсхийх бол сонголтын цөцгийн тосыг мөн хасна.
-
Зайлшгүй орц
Шүүхээс өмнө ньокки чанасан уснаас ½ аяга буюу 90 мл хадгална. Чанах нэмэлт ус тусдаа. Сүмсэнд хоёр дахь 90 мл усыг дахин нэмж болохгүй.
-
Зайлшгүй орц
Солонгос кочужаныг үлдээнэ. Бага халуунтайг сонгох эсвэл заасан хэмжээнээс хагасаар эхэлж болно. Кетчуп, энгийн халуун сүмс ижил амт гаргахгүй.
-
Заавал хийхгүй
Кочужан давстай тул хасаж болно. Бэлэн сүмсийг амссаны дараа л нэмэлт амтлагч хийнэ.
-
Орлуулж болно
Үнэргүй ургамлын тос байхгүй бол
Үнэргүй тосгүй бол заасан ижил хэмжээний рапсын эсвэл наранцэцгийн тос хэрэглэнэ. Анхны тосны оронд хийхээс нэмэлт тос биш.
-
Заавал хийхгүй
Хасаж болно. Цөцгийн тосны амт багасна. Сүүг тусад нь орлуулаагүй бол сүүн орцтой хэвээр.
-
Заавал хийхгүй
Хасаж болно. Зүсэх, эцэст нэмэхийг алгасана. Сүмс, хугацаа хэвээр.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Мөөг, хэрэглэвэл сонгины ногоон ишийг нимгэн зүснэ. Аяганд ¾ аяга сүү, 1 тэгшилсэн хоолны халбага кочужан, хэрэглэвэл 1 цайны халбага шар буурцгийн сүмсийг жигд хутгана. Бага халуунтай кочужан сонгох эсвэл хагас хэмжээнээс эхэлж болно; чинжүү агуулсан хэвээр.
-
Алхам 2
Саванд ойролцоогоор 6 аяга нэмэлт ус буюу 1 литр орчмыг буцалгана. Төмсний ньоккиг савлагааны заавраар, ихэвчлэн 2–3 минут зөөлөртөл чанана. Хөвөхөөр нь дангаар болцыг бүү дүгнэ. Шүүхээс өмнө хагас аяга буюу 90 мл чанасан усыг сүмсэнд хадгалж, үлдсэнийг асгана.
-
Алхам 3
Ньокки чанах зуур өргөн тавганд 1 цайны халбага тосыг дунд галд халаана. Мөөгөө 3–4 минут хутгаж хуурч, хөнгөн борлуулан гарсан усны ихэнхийг ууршуулна.
-
Алхам 4
Галыг багасгана. Сүүний холимог, шүүсэн ньокки, хадгалсан 90 мл усаа нэмнэ. 2–3 минут зөөлөн буцалгаж хутган, сүмсийг нимгэн бүрүүлнэ. Ширүүн буцалгахгүй. Хэт өтгөн бол халуун уснаас нэг нэг хоолны халбагаар нэмнэ. Галаа унтрааж, хэрэглэвэл цөцгийн тос, сонгины ногоон ишийг холино. Давсны өмнө амсаад халуунаар өгнө.
Бэлэн болсон хоол
20 минутыг тасалгааны хэмд хадгалж болдог төмсний бэлэн ньоккид тооцсон. Өөр төрөл удаан болж болно. 90 мл нь хадгалсан чанасан ус болохоос дээр нь нэмж хийх ус биш. Сүү, шар буурцаг, ихэвчлэн улаан буудай агуулна; ньокки, кочужаны өндөг, улаан буудайн шошгыг шалгана. Овъёосны сүү хэрэглэсэн ч цөцгийн тос нэмбэл сүүн орцтой хэвээр. 2 цагт, 32°C-аас халуун бол 1 цагт багтаан хөргөж, 4°C-аас ихгүй хэмд 3 хүртэл хоног хадгална. Хэрэгтэй хэсгийг багахан устай 74°C хүртэл халаана.
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Сүмс ньоккиг бүрмэгц өгнө. Чинжүү нэмэхээс өмнө амсаж, төмс, мөөгний амтыг хадгална.
Хамт идэхэд тохирох жор
Халуун ногоотой өргөст хэмхийн салат
Шаржигнуур ногоо тослог эсвэл халуун ногоотой хоолтой сайхан хосолно.
Жорыг үзэх