Gnocchi gochujang creamy dengan jamur

Name: Gnocchi gochujang creamy dengan jamur
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Gnocchi kentang tahan simpan; Jamur kancing iris; Susu; Air rebusan gnocchi yang disisihkan; Gochujang, pasta cabai Korea; Kecap asin; Minyak goreng netral; Mentega; Daun bawang iris

Gnocchi kentang dan jamur kecokelatan dalam saus susu yang sedikit pedas. Masakan rumahan perpaduan Korea-Italia menggunakan gnocchi siap pakai.

20 menit2 porsi4 langkahTingkat kesulitan: Mudah

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Gnocchi kentang tahan simpan½ dari kemasan 500 gTakaran resep asli: 250 g
Wajib
Gunakan gnocchi kentang tahan simpan dengan waktu rebus pada kemasannya. Pasta kering atau kue beras memerlukan waktu berbeda dan bukan pengganti langsung dalam langkah ini.
Jamur kancing iris2 gelas kertasTakaran resep asli: 100 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Jamur kancing iris

Jika jamur kancing tidak ada, gunakan 2 gelas kertas terisi longgar (100 g) shiitake segar iris. Masak sampai empuk dan airnya menguap; aromanya berbeda.
Susu¾ gelas kertasTakaran resep asli: 135 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada Susu

Jika susu tidak ada, gunakan ¾ gelas kertas (135 ml) minuman oat tanpa gula. Saus kurang gurih. Hilangkan juga mentega opsional jika menghindari produk susu.
Air rebusan gnocchi yang disisihkan½ gelas kertasTakaran resep asli: 90 ml
Wajib
Sisihkan ½ gelas kertas (90 ml) air rebusan sebelum meniriskan gnocchi. Air tambahan untuk merebus terpisah; jangan tambahkan 90 ml kedua ke saus.
Gochujang, pasta cabai Korea1 sendok makan rataTakaran resep asli: 15 g
Wajib
Pertahankan gochujang Korea. Pilih yang ringan atau mulai dari setengah takaran; saus tomat dan saus cabai biasa tidak menghasilkan rasa yang sama.
Kecap asin1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 ml
Opsional
Boleh dihilangkan karena gochujang sudah mengandung garam. Cicipi saus jadi sebelum menambah bumbu.
Minyak goreng netral1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral

Jika minyak netral tidak ada, gunakan minyak kanola atau bunga matahari dalam takaran yang sama, menggantikan minyak awal, bukan menambahkannya.
Mentega1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 g
Opsional
Boleh dihilangkan. Aroma mentega berkurang; hidangan masih mengandung susu kecuali susunya juga diganti.
Daun bawang iris½Takaran resep asli: 10 g
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati mengiris dan penambahan terakhir; saus serta waktu tetap.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Iris tipis jamur dan daun bawang opsional. Kocok ¾ gelas kertas susu dengan 1 sendok makan rata gochujang dan 1 sendok teh kecap asin opsional hingga halus. Pilih gochujang ringan atau mulai dengan setengahnya jika sensitif pedas; tetap mengandung cabai.
Langkah 2

Didihkan sekitar 6 gelas kertas air tambahan, kurang lebih 1 liter. Rebus gnocchi sesuai kemasan, biasanya 2–3 menit, sampai empuk. Mengapung saja belum cukup sebagai tanda matang. Sebelum ditiriskan, simpan ½ gelas kertas (90 ml) air rebusan untuk saus dan buang sisanya.
Langkah 3

Sambil merebus, panaskan 1 sendok teh minyak dalam wajan lebar dengan api sedang. Tumis jamur 3–4 menit sambil diaduk hingga sedikit kecokelatan dan sebagian besar airnya menguap.
Langkah 4

Kecilkan api. Masukkan campuran susu, gnocchi tiris, dan 90 ml air rebusan tadi. Masak dengan didih kecil selama 2–3 menit sambil diaduk sampai saus melapisi gnocchi. Jangan didihkan kuat. Jika terlalu kental, tambah air panas 1 sendok makan sekali tuang. Matikan api dan campurkan mentega serta daun bawang opsional. Cicipi sebelum menambah garam, lalu sajikan panas.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Perkiraan 20 menit memakai gnocchi kentang tahan simpan; jenis lain mungkin lebih lama. Air 90 ml adalah air rebusan yang disimpan, bukan tambahan di luar itu. Mengandung susu, kedelai, dan biasanya gandum; periksa label gnocchi dan gochujang untuk gandum atau telur. Susu oat tidak membuatnya bebas susu jika mentega tetap dipakai. Dinginkan dalam 2 jam, atau 1 jam di atas 32°C, dan simpan pada maksimal 4°C hingga 3 hari. Panaskan porsi yang diperlukan sampai 74°C dengan sedikit air.