Nouilles · Cuisine coréenne maison

Gnocchis crémeux au gochujang et aux champignons

Name: Gnocchis crémeux au gochujang et aux champignons
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Gnocchis de pomme de terre de longue conservation; Champignons de Paris émincés; Lait; Eau de cuisson des gnocchis réservée; Gochujang, pâte de piment coréenne; Sauce soja; Huile de cuisson neutre; Beurre; Ciboule émincée

Des gnocchis de pomme de terre et des champignons dorés dans une sauce au lait légèrement pimentée. Une fusion coréenne et italienne avec des gnocchis du commerce.

20 min2 personnes4 étapesDifficulté: Facile

Gnocchis crémeux au gochujang et aux champignons

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Gnocchis de pomme de terre de longue conservation½ d’un emballage de 500 gQuantité d’origine: 250 g
Essentiel
Utilisez des gnocchis de pomme de terre de longue conservation et leur temps indiqué. Pâtes sèches et gâteaux de riz nécessitent d’autres durées.
Champignons de Paris émincés2 gobelets en papierQuantité d’origine: 100 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Champignons de Paris émincés

Sans champignons de Paris, utilisez les mêmes 2 tasses peu tassées (100 g) de shiitakés frais émincés. Faites cuire jusqu’à tendreté et évaporation; l’arôme diffère.
Lait¾ gobelet en papierQuantité d’origine: 135 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Lait

Sans lait, utilisez les mêmes ¾ de tasse (135 ml) de boisson à l’avoine non sucrée. La sauce sera moins riche. Pour éviter les produits laitiers, omettez aussi le beurre facultatif.
Eau de cuisson des gnocchis réservée½ gobelet en papierQuantité d’origine: 90 ml
Essentiel
Réservez ½ tasse (90 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter. L’eau supplémentaire de cuisson est distincte; n’ajoutez pas encore 90 ml à la sauce.
Gochujang, pâte de piment coréenne1 cuillère à soupe raseQuantité d’origine: 15 g
Essentiel
Gardez le gochujang coréen. Choisissez une version douce ou commencez par la moitié; ketchup et sauce pimentée ordinaire ne donnent pas le même goût.
Sauce soja1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Facultatif
Peut être omise car le gochujang est déjà salé. Goûtez la sauce terminée avant d’ajouter d’autres assaisonnements.
Huile de cuisson neutre1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre

Sans huile neutre, utilisez du colza ou du tournesol dans la même quantité indiquée, à la place de l’huile initiale et non en supplément.
Beurre1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 g
Facultatif
Peut être omis. Le goût de beurre diminue; le lait reste un produit laitier tant qu’il n’est pas remplacé séparément.
Ciboule émincée½Quantité d’origine: 10 g
Facultatif
Peut être omise. Sautez la découpe et l’ajout final; sauce et durée restent identiques.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Émincez les champignons et la ciboule facultative. Fouettez ¾ de tasse de lait avec 1 cuillère à soupe rase de gochujang et la cuillère à café facultative de sauce soja. Choisissez un gochujang doux ou commencez par la moitié si vous craignez le piment; il reste pimenté.
Étape 2

Portez 6 petits gobelets en carton d’eau supplémentaire (environ 1 litre) à ébullition. Faites cuire les gnocchis selon l’emballage, généralement 2–3 minutes, jusqu’à tendreté. Leur remontée à la surface ne suffit pas à vérifier la cuisson. Avant d’égoutter, réservez ½ tasse (90 ml) d’eau de cuisson pour la sauce et jetez le reste.
Étape 3

Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à café d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les champignons 3–4 minutes en remuant, jusqu’à légère coloration et évaporation de leur eau.
Étape 4

Baissez le feu. Versez le mélange au lait, les gnocchis égouttés et les 90 ml réservés. Laissez frémir doucement 2–3 minutes en remuant pour napper les gnocchis. Évitez une forte ébullition. Si nécessaire, ajoutez de l’eau chaude une cuillère à soupe à la fois. Hors du feu, incorporez beurre et ciboule facultatifs. Goûtez avant de saler et servez chaud.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Les 20 minutes sont prévues pour des gnocchis de pomme de terre de longue conservation; d’autres types peuvent demander davantage de temps. Les 90 ml sont l’eau réservée, pas un ajout en plus. Contient lait, soja et généralement blé; vérifiez aussi la présence d’œuf dans les gnocchis. Le lait d’avoine ne supprime pas les produits laitiers si le beurre est conservé. Réfrigérez sous 2 heures, ou 1 heure au-delà de 32°C, à 4°C maximum pendant 3 jours au plus. Réchauffez la portion nécessaire à 74°C avec un peu d’eau.