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Aperitivos y dulces · Cocina casera coreana

Tortitas de maíz dulce (oksusu-jeon)

Un snack rápido elaborado con maíz enlatado, un huevo y un poco de harina. Los panqueques pequeños son más fáciles de voltear y cocinar que uno grande.

20 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Tortitas de maíz dulce (oksusu-jeon)

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Maíz dulce enlatado, escurrido

    Usa en su lugar
    Maíz dulce cocido congelado, escurrido
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 vaso de papelCantidad de referencia: 150 g

    Cocinar el maíz congelado según su paquete, enfriar y escurrir bien. No lo agregues congelado a la masa.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Harina de trigo normal

    Usa en su lugar
    Harina de arroz
    Cantidad del ingrediente sustituto
    4 cucharadas rasasCantidad de referencia: 32 g

    Usa la misma agua y deja reposar la masa durante 5 minutos. Los panqueques quedarán más delicados; hazlos pequeños y voltéalos solo una vez que estén listos.

  • Esencial

    Esto ayuda a unir los granos. Cocine la masa completamente antes de comerla.

  • Esencial

    Comience con esta cantidad; la masa debe cubrir ligeramente el maíz en lugar de correr libremente.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Esencial

    Utilice la mitad por cada sartén. Mantén la sartén a fuego medio para que el maíz no se queme.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Escurre el maíz enlatado en un colador y elimina el exceso de humedad. Si usa maíz congelado, cocínelo primero siguiendo el paquete, enfríe y escurra. Pica finamente el Cebolleta si lo usas.

    Escurre el maíz enlatado en un colador y elimina el exceso de humedad. Si usa maíz congelado, cocínelo primero siguiendo el paquete, enfríe y escurra. Pica finamente el Cebolleta si lo usas.

  2. Paso 2

    Paso 2: Batir el huevo en un bol. Agrega 2 cucharadas rasas de agua fría, la harina y la sal hasta que no quede harina seca; no batir demasiado.

    Batir el huevo en un bol. Agrega 2 cucharadas rasas de agua fría, la harina y la sal hasta que no quede harina seca; no batir demasiado.

  3. Paso 3

    Paso 3: Doblar el maíz y picado Cebolleta en la masa. Debe mantener los granos juntos en una capa fina. Si se ve aguado, déjalo reposar 5 minutos antes de decidir si necesita un poco más de harina.

    Doblar el maíz y picado Cebolleta en la masa. Debe mantener los granos juntos en una capa fina. Si se ve aguado, déjalo reposar 5 minutos antes de decidir si necesita un poco más de harina.

  4. Paso 4

    Paso 4: Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cuatro montículos pequeños y aplánelos hasta que tengan aproximadamente 7 cm de ancho y menos de 1 cm de espesor, dejando espacios entre ellos.

    Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cuatro montículos pequeños y aplánelos hasta que tengan aproximadamente 7 cm de ancho y menos de 1 cm de espesor, dejando espacios entre ellos.

  5. Paso 5

    Paso 5: Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que la base esté dorada y los bordes firmes. Voltee con cuidado con una espátula y cocine otros 2 a 3 minutos, hasta que los centros no tengan masa cruda húmeda. Baja el fuego si el maíz se dora demasiado rápido.

    Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que la base esté dorada y los bordes firmes. Voltee con cuidado con una espátula y cocine otros 2 a 3 minutos, hasta que los centros no tengan masa cruda húmeda. Baja el fuego si el maíz se dora demasiado rápido.

  6. Paso 6

    Paso 6: Transferir a una rejilla o plato forrado con papel de cocina. Repita con el resto del aceite y la masa para hacer unos ocho panqueques pequeños. Déjalos enfriar un poco antes de servirlos, especialmente a los niños.

    Transferir a una rejilla o plato forrado con papel de cocina. Repita con el resto del aceite y la masa para hacer unos ocho panqueques pequeños. Déjalos enfriar un poco antes de servirlos, especialmente a los niños.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Tortitas de maíz dulce (oksusu-jeon)
Tortitas de maíz dulce (oksusu-jeon)
Consejos útiles

Rinde unos ocho panqueques pequeños. Escurre bien el maíz y mantén las tortitas finas. El maíz dulce ya tiene dulzura, por lo que no se necesita azúcar. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora por encima de 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras cocidas a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Transferir a una rejilla o plato forrado con papel de cocina. Repita con el resto del aceite y la masa para hacer unos ocho panqueques pequeños. Déjalos enfriar un poco antes de servirlos, especialmente a los niños.

Con qué acompañarlo