จาจังรามยอนสูตรคลาสสิกเข้มข้น
วิธีที่เชื่อถือได้ในการทำบะหมี่ถั่วดำแบบซองให้เงางามและยืดหยุ่น: เก็บน้ำบะหมี่ไว้ ผัดซอสด้วยไฟอ่อน และหยุดก่อนที่บะหมี่จะนิ่ม
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลีถั่วดำพร้อมซอสรวม
- ใช้แทนด้วย
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบธรรมดาพร้อมซอสถั่วดำเกาหลีพร้อมรับประทาน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 บล็อก + ซอสถ้วยกระดาษ 1/2 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: about 200 g noodles + 90 g sauce
ปรุงบะหมี่ธรรมดาให้สุกตามเวลาที่ห่อไว้ ใช้ซอสพร้อมรับประทานแทนซองผงที่หายไป มันอาจมีเกลือและน้ำมันอยู่แล้ว ดังนั้นให้เริ่มใช้น้ำบะหมี่น้อยลง
-
จำเป็น
ต้มบะหมี่ในน้ำ 900 มล. ก่อนระบายน้ำ ให้เก็บน้ำนี้ไว้ ⅔ ถ้วยกระดาษ (120 มล.) คุณจะเพิ่มเฉพาะสิ่งที่ซอสต้องการเท่านั้น
-
ไม่ใส่ได้
ใช้เป็นท็อปปิ้งสดเย็น ออกไปถ้าไม่พร้อมใช้งาน
-
ไม่ใส่ได้
ใช้ซองน้ำมันที่ให้มาในชุดถ้ามี ถ้าซอสมีความมันอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม
-
ไม่ใส่ได้
โรยที่ปลายหรือปล่อยทิ้งไว้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
เปิดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถั่วดำสองห่อ เก็บทั้งซองซอสและผักแห้งหรือซองน้ำมันไว้ ตั้งผงหรือซอสเหลวไว้ข้างๆ ทั้งสองประเภทต้องการน้ำก๋วยเตี๋ยวในปริมาณที่แตกต่างกัน หั่นแตงกวาตามชอบเป็นเส้นบางๆ
-
ขั้นตอน 2
นำถ้วยกระดาษ 5 ถ้วย (900 มล.) ไปต้มในหม้อขนาดกลาง ใส่บะหมี่ 2 ก้อนและซองผักแห้งลงไป ปรุงประมาณ 3-4 นาทีหรือน้อยกว่าเวลาในซองหนึ่งนาที คนหนึ่งครั้งเพื่อให้เส้นแยกออกจากกัน
-
ขั้นตอน 3
ก่อนสะเด็ดน้ำ ให้ตักน้ำบะหมี่ร้อน ⅔ ถ้วยกระดาษ (120 มล.) ลงในถ้วยทนความร้อน ระบายเส้นบะหมี่อย่างระมัดระวัง ใส่กลับเข้าไปในหม้ออุ่นด้วยไฟอ่อน อย่าทิ้งมันไว้ในหม้อไฟที่แห้งโดยไม่มีซอส
-
ขั้นตอน 4
ใส่ซอสเต็มซอง หากเป็นผง ให้เทน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ลงในช้อนรับประทาน 4 ระดับ (60 มล.) หากเป็นซอสเหลว ให้เริ่มด้วยช้อนรับประทานเพียง 2 ระดับ (30 มล.) เพิ่มซองน้ำมันที่ให้มาหรือน้ำมัน 1 ช้อนชาเล็ก ๆ เสริมเฉพาะในกรณีที่ซอสต้องการเท่านั้น
-
ขั้นตอน 5
ผัดเบาๆ ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30–60 วินาที จนกระทั่งเส้นบะหมี่ทุกเส้นเคลือบสม่ำเสมอและเป็นมันเงา หากผงยังแห้งอยู่ ให้เติมน้ำที่เก็บไว้ครั้งละ 1 ช้อนรับประทาน หยุดเมื่อซอสเกาะติดกับบะหมี่แทนที่จะรวมตัวอยู่ในหม้อ อย่าต้มแรง
-
ขั้นตอน 6
ปิดไฟทันที แบ่งระหว่างสองชามและเพิ่มแถบแตงกวาและเมล็ดงาลงไป เสิร์ฟร้อน ซอสจะข้นขึ้นเมื่อบะหมี่เย็นลง ชิมรสก่อนเติมเกลือเพราะซอสซองปรุงรสแล้ว
อาหารที่เสร็จแล้ว
ขนาดซองและรูปแบบซอสแตกต่างกัน ใช้สองห่อที่ตรงกันและทำตามเวลาปรุงบะหมี่ที่ระบุไว้หากต่างกัน สำหรับซอสผง ให้เริ่มด้วยน้ำบะหมี่ที่เตรียมไว้ 60 มล. สำหรับซอสเหลวพร้อมใช้เริ่มที่ 30 มล. เติมน้ำทีละช้อน อย่าเติมน้ำทั้งหมด 120 มล. โดยอัตโนมัติ
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ให้สะเด็ดน้ำก่อนเวลา 1 นาทีแล้วปิดท้ายด้วยซอสด้วยไฟอ่อน แตงกวาเล็กน้อยทำให้รสชาติถั่วดำเข้มข้นรู้สึกเบาลง
