បាយមាន់ម៉ាយ៉ូណេសបែបកូរ៉េ

វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ

1. ជំហាន 1

   

   ហាន់ខ្ទឹមបារាំង ½ មើមស្តើង។ លើក្ដារដាច់ដោយឡែក កាត់សាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង 200 g ជាដុំ 2 cm។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងទឹក 3 ស្លាបព្រាបាយ។ បើប្រើសារាយណូរីអាំង ½ សន្លឹក កាត់ជាសរសៃស្តើង។ បំបែកមាន់ឆៅនិងឧបករណ៍របស់វាពីបាយនិងគ្រឿងញ៉ាំបានភ្លាម។

2. ជំហាន 2

   

   កម្ដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះមិនស្អិតធំលើភ្លើងមធ្យម។ ចម្អិនមាន់ 6–8 នាទីដោយបង្វិល ឱ្យកណ្ដាលដល់ 74°C; បន្ថែមពេលបើចាំបាច់ រួចដាក់ចានស្អាត។ ឆាខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះដដែល 2 នាទីឱ្យទន់ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយហើយរំងាស់ 2 នាទី។ ដាក់មាន់ឆ្អិនចូលវិញហើយច្របល់ 1 នាទី។ ទុកទឹកជ្រលក់បន្តិច កុំឱ្យរីងស្ងួត។

3. ជំហាន 3

   

   វាយស៊ុត 2 គ្រាប់ក្នុងចានស្អាត។ ជូតខ្ទះ ហើយកម្ដៅប្រេងនៅសល់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលើភ្លើងមធ្យមទាប។ ដាក់ស៊ុតហើយកូរថ្នមៗ 1–2 នាទីឱ្យឆ្អិនទាំងអស់ លែងមានស៊ុតរាវ។ ប្រើវែកស្អាត មិនមែនឧបករណ៍ប៉ះមាន់ឆៅដែលមិនទាន់លាងទេ។

4. ជំហាន 4

   

   រៀបចំបាយឆ្អិនក្តៅ 2 ចានតូច សរុបប្រហែល 300 g។ កម្ដៅបាយកញ្ចប់តាមស្លាក។ ចែកមាន់ ខ្ទឹមបារាំង ទឹកជ្រលក់ឆ្អិននិងស៊ុតលើបាយ។ ស្រោចម៉ាយ៉ូណេស 1 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយចាន ហើយបន្ថែមណូរីបើចង់។ ញ៉ាំភ្លាម ដោយលាយគ្រឿងបន្តិចៗក្នុងមួយម៉ាត់។