กิมจิจิเกทูน่ากระป๋อง
ซุปเกาหลีรสเปรี้ยวกลมกล่อม ทำง่ายด้วยกิมจิผักกาดขาวและทูน่ากระป๋อง เต้าหู้ใส่หรือไม่ก็ได้ ใช้น้ำเปล่าทำซุปได้เลย
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้กิมจิพร้อมกินที่เปรี้ยวพอดี ไม่ใช้ของเสีย ผักกาดสดแทนด้วยวิธีเดียวกันไม่ได้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีทูน่ากระป๋อง สะเด็ดน้ำ
หากไม่มี ใช้ไก่ฉีกสุกทั่ว 1 ถ้วยหลวม ๆ (150 g) ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายแล้วอุ่นให้ทั่ว ห้ามใส่ไก่ดิบในขั้นนี้
-
จำเป็น
ใช้น้ำดื่มและให้กิมจิเกือบจมอยู่ระหว่างเคี่ยว
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการหั่นและใส่ คงปริมาณซุปและเวลาต้มทูน่า
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและผัด ซุปจะหวานน้อยลง
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ กิมจิให้รสหลักอยู่แล้ว
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันรสกลาง
หากไม่มี ใช้น้ำมันคาโนลาหรือทานตะวัน 1 ช้อนชา (5 ml) แทนน้ำมันเดิม ไม่ใช่เติมเพิ่ม
-
ไม่ใส่ได้
งดเพื่อลดเผ็ด แต่กิมจิอาจยังเผ็ด ห้ามแทนด้วยพริกคาเยนปริมาณเท่ากัน
-
ไม่ใส่ได้
ใส่เฉพาะเมื่อซุปสุกแล้วเปรี้ยวเกินไป ไม่ใส่ได้ อย่าแทนด้วยเกลือเพิ่ม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเติมสุดท้าย
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
สะเด็ดทูน่าให้ดีและแยกเนื้อเบา ๆ หั่นกิมจิเป็นชิ้นสั้นและซอยหอมใหญ่กับต้นหอมถ้าใช้ เต้าหู้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเต๋า 2 cm ใช้ทูน่ากระป๋องที่สุกแล้ว ไม่ใช่ปลาดิบ
-
ขั้นตอน 2
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชาในหม้อ 2 ลิตรด้วยไฟกลาง ผัดกิมจิและหอมใหญ่ถ้าใช้ 3 นาที ใส่กระเทียมใน 30 วินาทีท้าย ลดไฟหากเริ่มติดหม้อ
-
ขั้นตอน 3
เติมน้ำ 3 ถ้วยและโคชูการูถ้าใช้ ต้มให้เดือดแล้วแง้มฝาเคี่ยว 12–15 นาทีจนผักนุ่ม คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำร้อนครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะเฉพาะเมื่อซุปลดมากเกินไป
-
ขั้นตอน 4
ใส่ทูน่าสะเด็ดและเต้าหู้ถ้าใช้ เคี่ยวเบา ๆ 5 นาทีโดยไม่คนจนปลาละเอียด ชิมแล้วใส่น้ำตาล ½ ช้อนชาเฉพาะถ้าเปรี้ยวเกินไป เติมต้นหอมในนาทีสุดท้าย เสิร์ฟร้อน ชิมก่อนเพิ่มเกลือเพราะทูน่าและกิมจิเค็มแล้ว
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้เวลาราว 30 นาทีเมื่อมีกิมจิและทูน่ากระป๋องพร้อม ข้าวหุงแยก ถ้วย 180 ml ช้อนโต๊ะ 15 ml ช้อนชา 5 ml มีปลาและถั่วเหลืองถ้าใส่เต้าหู้ กิมจิอาจมีสัตว์ทะเลเปลือกแข็งหรือข้าวสาลี แช่เย็นใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงถ้าเกิน 32°C เก็บที่ 4°C หรือต่ำกว่าไม่เกิน 3 วัน อุ่นส่วนที่ต้องการถึง 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
วางข้าวข้างซุปแล้วกินคู่กันทีละช้อน ชิมก่อนเพิ่มเกลือหรือพริก
