Kimchigryta med tonfisk – chamchi kimchi jjigae
En lättlagad, syrlig koreansk gryta med kålkimchi och tonfisk på burk. Valfri tofu gör den matigare, och vanligt vatten räcker till buljongen.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd ätfärdig kimchi med behaglig syra, inte förstörd kimchi. Färsk kål ger inte samma rätt med denna metod.
-
Kan ersättas
Om du saknar Avrunnen tonfisk på burk
Saknas tonfisk, använd 1 löst fylld mugg färdiglagad strimlad kyckling (150 g). Tillsätt i samma sista steg och värm igenom. Använd inte rå kyckling här.
-
Nödvändig
Använd dricksvatten och håll kimchin nästan täckt under sjudningen.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över tärning och tillsättning. Behåll buljongmängd och tonfiskens tillagningstid.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och stekning. Grytan blir mindre söt.
-
Valfri
Kan uteslutas. Kimchin ger det mesta av smaken.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
Saknas neutral olja, använd 1 tsk rapsolja eller solrosolja (5 ml). Ersätt originaloljan; tillsätt inte utöver den.
-
Valfri
Uteslut för mindre hetta. Kimchin kan ändå vara stark. Ersätt inte sked för sked med cayennepeppar.
-
Valfri
Använd bara om den färdiga buljongen är för sur. Kan uteslutas. Ersätt inte med extra salt.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över sista tillsättningen.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Låt tonfisken rinna av ordentligt och dela den försiktigt i flagor. Skär kimchi i korta bitar och skiva eventuell lök och salladslök. Skär avrunnen tofu i 2 cm tärningar om den används. Använd tillagad tonfisk på burk, inte rå fisk.
-
Steg 2
Värm 1 tsk olja i en 2-litersgryta på medelvärme. Stek kimchi och eventuell lök i 3 minuter. Tillsätt eventuell vitlök de sista 30 sekunderna. Sänk värmen om det fastnar.
-
Steg 3
Tillsätt 3 muggar vatten och eventuell gochugaru. Koka upp och sjud med locket på glänt i 12–15 minuter tills kålen är mjuk. Rör ibland. Fyll på 1 msk varmt vatten åt gången bara om för mycket kokat bort.
-
Steg 4
Lägg i avrunnen tonfisk och eventuell tofu. Sjud försiktigt i 5 minuter utan att smula sönder fisken. Smaka och tillsätt valfri ½ tsk socker bara om det är för surt. Salladslök tillsätts sista minuten. Servera varm. Smaka före extra salt; både tonfisk och kimchi är salta.
Den färdiga rätten
Tar cirka 30 minuter med färdig kimchi och tonfisk på burk. Ris kokas separat. Pappersmugg 180 ml, msk 15 ml, tsk 5 ml. Innehåller fisk och soja om tofu används. Kimchi kan innehålla skaldjur eller vete. Kyl inom 2 timmar, eller 1 timme över 32°C. Förvara vid högst 4°C i upp till 3 dagar. Värm behövd portion till 74°C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ha riset bredvid grytan och kombinera en sked åt gången. Smaka före salt eller mer chili.
Passar till
Ångad koreansk äggkräm
Mjukt, milt tillagat ägg passar till kraftig sås eller en frasig tugga.
Visa recept