ツナキムチチゲ
酸味のある白菜キムチとツナ缶で作る手軽なチゲ。豆腐は好みで加え、だしは水だけで作れます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
心地よい酸味の食べられるキムチを使います。傷んだものは不可。生の白菜では同じ作り方になりません。
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代用可能
ツナ缶、汁を切るがない場合
なければ完全に加熱した鶏肉のほぐし身を紙コップにふんわり1杯（150 g）。最後の同じ工程で中まで温めます。生の鶏肉は加えません。
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必須
飲用水を使い、煮ている間キムチがほぼ浸る量を保ちます。
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省略可能
省略できます。切る工程と投入を省き、汁の量とツナの加熱時間は変えません。
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省略可能
省略できます。下ごしらえと炒める工程を省くと、甘みが少し減ります。
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省略可能
省略できます。キムチが主な風味を出します。
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代用可能
クセのない食用油がない場合
なければ菜種油かひまわり油を小さじ1（5 ml）。元の油に追加せず置き換えます。
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省略可能
辛さを抑えるなら省略。キムチ自体は辛い場合があります。カイエンペッパーを同量で使わないでください。
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省略可能
煮た汁が酸っぱすぎるときだけ使います。省略可。塩を増やして代用しません。
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省略可能
省略できます。最後の投入を省きます。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
ツナ缶の汁をしっかり切り、身を軽くほぐします。キムチを短く切り、好みで玉ねぎと青ねぎを切ります。豆腐を使う場合は水を切って2 cm角に。生魚ではなく加熱済みのツナ缶を使います。
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手順 2
2リットルの鍋で油小さじ1を中火に熱し、キムチと好みで玉ねぎを3分炒めます。にんにくは最後の30秒に。焦げ付きそうなら火を弱めます。
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手順 3
水3杯と好みでコチュカルを加えます。沸騰後、ふたを少し開けて12〜15分、白菜が柔らかくなるまで煮ます。時々混ぜ、煮詰まった場合だけ湯を大さじ1ずつ足します。
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手順 4
ツナと好みで豆腐を加え、身を崩しすぎず5分弱く煮ます。味見し、酸っぱすぎる場合だけ砂糖小さじ½を。ねぎは最後の1分に加えます。ツナとキムチは塩気があるので、塩を足す前に確認して熱いうちに出します。
完成した料理
調理済みキムチとツナ缶を使い約30分。ご飯は別に炊きます。紙コップ180 ml、大さじ15 ml、小さじ5 mlが目安。魚を含み、豆腐を使えば大豆、キムチには貝類や小麦が含まれる場合もあります。残りは2時間以内、32°C超では1時間以内に冷蔵し、4°C以下で3日以内。必要な分だけ74°Cまで再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
ご飯は汁と分け、ひと口ずつ合わせます。塩や唐辛子を足す前に味見してください。
